Pudim de Espelta com Courgettes

Para preparar uma delícia à base de abobrinha, começamos escolhendo abobrinhas frescas e carnudas. Elas podem ser raladas ou cortadas em fatias finas, dependendo da preferência. Uma vez que preparamos a abobrinha, focamos em uma frigideira espaçosa. Adicionamos um pouco de azeite ou óleo de girassol, a gosto, e aquecemos em fogo médio. Em seguida, adicionamos cebola picada finamente, que trará um sabor extra ao nosso prato. A cebola é refogada por 2-3 minutos, até ficar translúcida e começar a liberar seus aromas.

Após esse tempo, adicionamos a abobrinha previamente preparada à frigideira e misturamos bem. Deixamos a mistura cozinhar levemente por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que a abobrinha amoleça, mas não se transforme em purê. É importante manter a textura dela, para dar ao prato uma aparência agradável e uma consistência interessante.

Quando a abobrinha estiver pronta, retiramos a frigideira do fogo e adicionamos queijo derretido, seja fatiado ou ralado. Isso adicionará uma cremosidade especial à mistura. Misturamos bem até que o queijo derreta completamente e se integre à composição. Em seguida, adicionamos um ovo batido, que ligará os ingredientes, e queijo parmesão ou Grana, conforme a preferência. Por fim, não esquecemos das ervas frescas, como salsinha ou endro, que trarão um toque de frescor.

A composição obtida é despejada em uma forma única ou em várias formas pequenas que untamos previamente com manteiga e forramos com farinha de rosca ou farinha para evitar que grudem. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e colocar a forma no forno. Assamos por 25-30 minutos, até que uma crosta dourada e apetitosa se forme no topo. Por fim, retiramos o prato do forno e deixamos esfriar um pouco antes de cortá-lo.

Servido quente ou em temperatura ambiente, este prato de abobrinha será certamente um deleite em sua mesa, perfeito como entrada ou acompanhamento. Bom apetite!

 Ingredientes: *1 copo de 250 ml. de espelta cozida (trigo espelta) 1 cebola pequena 2 abobrinhas 1 ovo 3 triângulos de queijo derretido 2 colheres de sopa de queijo ralado Grana, Parmigiano salsa ou cebolinhas (opcional) sal, pimenta * Eu usei espelta orgânica descascada

 Tags:  ovos cebola verde abobrinha queijo pudim receitas vegetarianas