Bolo de biscoitos com geléia de frutas silvestres

Bolo de biscoitos com gelatina de frutas silvestres

Fiz este bolo muitas vezes quando precisava de algo rápido, sem cozer e que agradasse quase a todos. A base é feita de biscoitos com nozes e cacau, e por cima vem uma camada de gelatina de frutas silvestres feita de forma simples, sem ingredientes difíceis de encontrar. Usei uma forma quadrada de 23 cm, mas qualquer outra forma semelhante também serve. Para a base de biscoitos, inspirei-me na Licuța Marin.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluindo o tempo na geladeira)
Tempo de preparo: 35-40 minutos
Tempo de refrigeração: mínimo de 4-5 horas (idealmente, durante a noite)
Porções: 12-16 fatias, dependendo de como cortar
Dificuldade: fácil a média (exige atenção com a gelatina)
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem cozer

Ingredientes

Para a base:
400 g de biscoitos simples
100 g de nozes moídas
3 colheres de sopa de cacau
200 ml de leite
100 g de manteiga (82% de gordura)
1 pacote de açúcar de confeiteiro com baunilha (50 g)
50 g de chocolate (derretido)
1 frasco de essência de rum

Para a gelatina:
100 g de amoras
100 g de mirtilos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de amido

Modo de preparo

1. Quebre os biscoitos em pedaços adequados e coloque-os em uma tigela grande. Adicione as nozes moídas e o cacau. Misture bem para distribuir o cacau.
2. Adicione o leite gradualmente, mexendo sempre. Coloque a essência de rum na mistura.
3. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje sobre os biscoitos. Misture novamente.
4. Em uma tigela separada, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro com baunilha até ficar cremosa.
5. Incorpore o creme de manteiga na mistura de biscoitos. No início, ficará pegajoso, mas se unirá após misturar bem.
6. Prepare a forma (23x23 cm): polvilhe um pouco de cacau no fundo e nas laterais. Coloque toda a mistura e nivele o mais uniformemente possível.
7. Leve à geladeira por pelo menos 4-5 horas. Se tiver tempo, deixe até o dia seguinte.
8. Retire a base da geladeira e vire-a em um prato.
9. Para a gelatina: coloque as frutas silvestres em um liquidificador com 2 colheres de sopa de água. Bata por 10-20 segundos.
10. Coe o suco através de uma peneira fina para remover sementes e cascas.
11. Coloque o purê de frutas em uma panela. Adicione o açúcar e aqueça em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva completamente.
12. Dissolva o amido em um pouco de água fria. Pegue 2-3 colheres de sopa do purê quente e misture com o amido, depois despeje de volta na panela.
13. Mexa constantemente em fogo baixo até engrossar visivelmente. Assim que tiver a consistência de gelatina, desligue o fogo.
14. Despeje a gelatina quente sobre a base de biscoitos. Nivele rapidamente com uma espátula.
15. Leve o bolo à geladeira para que a gelatina endureça (pelo menos uma hora).
16. Depois que estiver bem firme, corte em fatias e sirva.

Por que faço esta receita com frequência

É a sobremesa que recorro quando preciso de algo rápido, sem cozer, e que dure na geladeira por vários dias. Ingredientes simples, passos claros e você pode variar a parte da gelatina com as frutas que tiver à mão.

Dicas e variações

Dicas

- Não use biscoitos muito quebradiços, pois não se unirão bem.
- O purê de frutas deve ser coado finamente para que não fiquem sementes na gelatina.
- Nivele a base antes de colocar na geladeira, para que a gelatina fique uniforme por cima.
- Se você quiser que o bolo fique mais alto, use uma forma menor.

Substituições

- Se você não tiver açúcar de confeiteiro com baunilha, pode usar açúcar de confeiteiro simples e um pacote de açúcar de baunilha separado.
- O leite pode ser vegetal, se você não quiser lactose, mas a textura pode ser um pouco diferente.
- As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amendoins moídos.
- Você pode usar chocolate ao leite ou amargo, de acordo com o seu gosto.

Variações

- Em vez de amoras e mirtilos, você pode fazer a gelatina com framboesas, morangos, cerejas ou qualquer outra fruta silvestre.
- Para um sabor mais azedo, adicione um pouco de suco de limão à gelatina.
- Você pode adicionar passas ou frutas secas picadas à base.

Ideias para servir

- Sirva as fatias frias, diretamente da geladeira.
- Você pode colocar algumas frutas frescas em cima de cada fatia, se tiver.
- Também combina com um pouco de chantilly ou iogurte natural ao lado.

Perguntas frequentes

Que tipo de biscoitos são adequados para a base do bolo?
Uso biscoitos simples, do tipo popular ou Petit Beurre. Evito biscoitos muito quebradiços ou aqueles com creme.

A base não está unindo, o que posso fazer?
Se a base parecer muito esfarelada, adicione um pouco mais de leite e misture bem. Se estiver muito mole, adicione mais biscoitos ou deixe na geladeira por mais tempo.

Posso fazer a gelatina apenas com um tipo de fruta?
Sim, também funciona apenas com mirtilos ou apenas com amoras. O resultado será igualmente bom.

O que posso usar no lugar do amido para a gelatina?
Você pode tentar farinha ou gelatina, mas a textura não será exatamente a mesma. Com amido, a gelatina permanece mais clara e estável.

Posso congelar o bolo de biscoitos com gelatina?
Não recomendo congelar, pois a gelatina muda de textura após descongelar.

Valores nutricionais (estimativa)

Para uma fatia (de 14 fatias):

Calorias: ~260 kcal
Proteínas: ~4 g
Carboidratos: ~32 g
Gorduras: ~13 g

As calorias variam dependendo dos biscoitos, chocolate e tipo de leite utilizado. É uma sobremesa bastante substancial, então a fatia não deve ser grande.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até 4 dias. Não reaqueça. A gelatina e a base se mantêm bem na refrigeração e não secam. Após 2-3 dias, a textura dos biscoitos fica um pouco mais macia, mas ainda agradável.

Esta receita continua a ser uma das mais práticas quando quero algo rápido, refrescante e fácil de personalizar com o que tenho em casa.

 Ingredientes: 400 g de biscoitos, 100 g de nozes trituradas, 3 colheres de sopa de cacau, 200 ml de leite, 100 g de manteiga (82% de gordura), 1 pacote de açúcar de confeiteiro com baunilha (50 g), 50 g de chocolate derretido, 1 frasco de essência de rum, geléia de frutas, 100 g de amoras, 100 g de mirtilos, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de chá de amido.

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