Arroz cubano
Quando quero algo simples, substancial, mas não banal, recorro a este arroz cubano. Comecei a fazê-lo com bastante frequência porque combina com qualquer ocasião, especialmente quando tenho um pouco de bacon e uma lata de ervilhas na geladeira. Não é nada complicado, mas é preciso prestar atenção a alguns detalhes para que a textura fique certa. Notei que, se eu lavar bem o arroz depois de cozido, ele não fica pegajoso e não absorve o sabor forte do cubo de caldo.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal rápido
Ingredientes
400 g de arroz
1 cebola
200 g de lata de ervilhas
150 g de bacon
4-6 dentes de alho (2-3 para cozinhar, 2-3 para refogar)
1-2 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha (Knorr ou similar)
Sal e pimenta, a gosto
Molho de tomate - para servir
4 ovos - fritos para servir
Modo de preparo
1. Cozinhe o arroz em água suficiente, junto com 2-3 dentes de alho inteiros (não descascados), as folhas de louro e um cubo de caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-16 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas não muito mole.
2. Escorra o arroz assim que estiver pronto. Enxágue bem sob água fria até que não fique mais pegajoso. Deixe escorrendo em uma peneira.
3. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e refogue 2-3 dentes de alho picados em fogo baixo, apenas até que fiquem levemente dourados.
4. Adicione a cebola picada. Refogue até que fique macia, mexendo de vez em quando.
5. Coloque o bacon cortado em cubos e continue cozinhando até que fique dourado.
6. Despeje o arroz bem escorrido sobre a cebola e o bacon na frigideira. Misture tudo delicadamente, para não esmagar o arroz. Deixe em fogo baixo por mais 5-6 minutos. Se parecer muito seco, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de água.
7. Por fim, adicione as ervilhas escorridas da lata. Misture suavemente e deixe no fogo por mais 1 minuto, apenas para aquecer.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto.
9. Para servir, frite os ovos e coloque um em cada porção. Sirva com molho de tomate à parte.
Por que faço esta receita com frequência
É muito útil quando não quero passar muito tempo na cozinha. Os ingredientes estão quase sempre à mão e este arroz se conserva bem mesmo se eu reaquecer no dia seguinte. Funciona tanto como prato principal no almoço quanto como um jantar rápido.
Dicas e variações
Dicas
Cozinhe o arroz al dente, para que não fique empapado ao misturá-lo no final.
Se você usar arroz de grão longo, ele é mais fácil de enxaguar no final e não gruda.
Para que o bacon fique mais crocante, adicione-o depois que a cebola começar a dourar, e não no início.
Substituições
Você pode usar outro tipo de bacon, como kaizer ou até presunto.
O arroz branco de grão longo é o mais adequado, mas você também pode usar arroz pré-cozido, se não tiver outra opção.
A lata de ervilhas pode ser substituída por ervilhas congeladas, apenas certifique-se de escaldá-las primeiro.
Variações
Você pode adicionar pimentão picado ou cenoura, se quiser mais vegetais.
Às vezes, também coloco salsinha no final, para um toque de frescor.
Quem preferir, pode adicionar um pouco de pimenta ou páprica picante.
Ideias para servir
É servido simples, com ovos fritos e molho de tomate. Se você quiser algo mais substancial, pode acompanhá-lo com uma salada fresca.
Perguntas frequentes
Que tipo de arroz eu uso para esta receita?
Normalmente, uso arroz de grão longo, pois não fica pegajoso após o cozimento e mistura-se facilmente com os outros ingredientes.
E se eu não tiver cubo de caldo, o que posso fazer?
Você pode usar sal simples ao cozinhar ou adicionar um pouco de tempero, mas faltará o sabor característico do frango.
Posso fazer a receita sem bacon?
Sim, se você quiser uma versão sem carne, pode omitir o bacon e compensar com mais vegetais ou um pouco de cebola verde.
É necessário lavar o arroz após o cozimento?
Sim, caso contrário, terá uma textura pegajosa e pode ficar com um sabor de caldo muito intenso.
Quanto molho de tomate eu uso para servir?
Depende da preferência, geralmente coloco cerca de 2-3 colheres de sopa em cada porção.
Valores nutricionais
Estima-se que uma porção tenha cerca de 400-450 kcal (sem ovo e molho). Com ovo e molho de tomate, sobe para cerca de 550 kcal. As proteínas vêm do bacon e do ovo (15-18 g/porção), os carboidratos do arroz e das ervilhas (60-65 g/porção) e as gorduras dependem do tipo de bacon (16-20 g/porção). Os valores são aproximados.
Armazenamento e reaquecimento
O arroz cubano se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecer no micro-ondas ou em uma frigideira, adicionando 1-2 colheres de sopa de água para não secar. Os ovos devem ser feitos frescos, não recomendo guardá-los ou reaquecer. O molho de tomate deve ser mantido separado e adicionado na hora de servir.
Ingredientes: 400 g de arroz 1 cebola 1 lata de ervilhas 200 g 150 g de bacon Alho Folha de louro 1 cubo de frango Knorr Molho de tomate 4 ovos
