Creme Torrado

Para preparar esta deliciosa receita de creme frito, comece reunindo todos os ingredientes necessários e garantindo que você tenha os utensílios certos à mão. Em uma tigela grande, misture as gemas com o açúcar, usando um batedor ou um mixer manual, até que a mistura fique cremosa e de um amarelo intenso. Em seguida, adicione a farinha e o amido de milho, mexendo cuidadosamente para evitar grumos. Uma pitada de sal ajudará a equilibrar a doçura, e a raspadura de limão trará um aroma fresco e uma nota cítrica que enriquecerá o sabor.

Depois de obter uma mistura homogênea, comece a incorporar gradualmente o leite morno, adicionando um pouco de cada vez e mexendo constantemente. Esta etapa é crucial para obter uma textura suave e cremosa. Depois de terminar de adicionar o leite, coloque a panela em fogo médio, garantindo que não esteja muito alto para evitar que a mistura queime. Mexa continuamente com uma colher de madeira, certificando-se de que não grude no fundo da panela. Você notará que, em alguns minutos, a mistura começa a engrossar, tornando-se semelhante a um pudim mais espesso. Quando atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo.

Despeje imediatamente o creme em um prato ou bandeja, tomando cuidado para distribuí-lo uniformemente, de modo que tenha uma espessura de 1,5 - 2 cm. Para nivelá-lo de forma eficaz, é recomendável umedecer uma faca mais larga com um pouco de leite, o que facilitará a distribuição da mistura. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, quando estiver completamente firme, corte-o em tiras largas de cerca de 2 cm, que você transformará posteriormente em quadrados ou losangos.

Para fritar os pedaços de creme, prepare uma tigela com claras em neve. Usar-se-á uma proporção de cerca de 2 claras para cada metade da mistura de creme, garantindo que estejam bem incorporadas. Em seguida, passe cada pedaço de creme nas claras em neve e depois na farinha de rosca, garantindo que estejam cobertos uniformemente. Em uma frigideira, aqueça o óleo a uma temperatura adequada para fritar. Quando estiver bem quente, adicione cuidadosamente os pedaços de creme, fritando-os de ambos os lados até que fiquem dourados e crocantes. Após retirá-los da frigideira, coloque-os sobre um papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Esses deliciosos bolinhos de creme são perfeitos para serem servidos como sobremesa, com uma cobertura de açúcar de confeiteiro por cima ou simplesmente simples, para saborear cada mordida.

 Ingredientes: * 230 g de açúcar * 8 gemas * 200 g de farinha "00" * 200 g de amido de milho (ou amido de batata) * 1 l de leite * raspas de 1 limão * 1 pacote de açúcar de baunilha * claras em neve * uma pitada de sal * pão ralado * óleo para fritar

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