Muffins Dukan

Depois de preparar uma assadeira de frango no forno para toda a família, percebi que não tinha nada rápido e doce para mim. Fiz esses muffins Dukan enquanto a cozinha ainda estava quente, e saíram exatamente três, suficientes para eu provar e compartilhar um pouco com minha filha. Não complicuei a receita, bastou uma única tigela para os ingredientes secos e alguns minutos de mistura. Gosto que não preciso ficar muito tempo perto deles e posso comê-los frios ou com iogurte, se tiver vontade de algo rápido.

Informações rápidas

Tempo total: 30 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Porções: 3 muffins
Dificuldade: fácil
Receita para dieta Dukan, adequada como lanche rápido

Ingredientes

1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de adoçante em pó (tipo Clio)
1 colher de chá de cacau
meia colher de chá de fermento em pó
essência de rum, a gosto
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de água fria

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misturo todos os ingredientes secos: farelo de aveia, farelo de trigo, adoçante, cacau, fermento em pó e sal. Misturo bem para não ficar grumos, especialmente com o cacau.

2. Em outra tigela, bato o ovo com uma pitada de sal, apenas para homogeneizar. Adiciono a essência de rum e as duas colheres de sopa de água fria.

3. Adiciono a mistura seca ao ovo, misturo tudo com uma espátula ou colher, até obter uma massa homogênea, bem macia.

4. Divido a massa em 3 formas de muffins. Eu uso formas de silicone, pois são fáceis de desenformar após o cozimento.

5. Coloco a assadeira no forno pré-aquecido, a fogo médio. Deixo por 20 minutos. Não crescem muito, mas ficam levemente firmes na superfície.

6. Depois de tirar do forno, deixo esfriar por alguns minutos. Podem ser servidos frios ou em temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que os ingredientes estão quase sempre à mão e não perco muito tempo. Os muffins são consistentes, mas leves, e se quero algo rápido para o café da manhã ou um lanche, são perfeitos. A receita também funciona se tenho convidados que estão de dieta ou se preciso de algo que eu possa comer sem sair do plano.

Dicas e variações

Dicas

Se não usar formas de silicone, recomendo untar as formas com um pouco de óleo ou usar papel especial para não grudar.
Deixe os muffins esfriarem bem antes de retirá-los da forma, eles se soltam mais facilmente e não esfarelam.
Não tente dobrar a receita sem ajustar o tempo de cozimento - se fizer mais de uma vez, pode precisar de alguns minutos a mais.

Substituições

Se não tiver essência de rum, pode omitir ou colocar um pouco de baunilha, mas o rum dá um gosto familiar de sobremesa clássica Dukan.
O fermento em pó não tem muitas alternativas aqui, ajuda os muffins a não ficarem muito densos.
O cacau pode ser omitido se você quiser a versão neutra, mas então o sabor da sobremesa diminui um pouco.

Variações

Você pode adicionar algumas gotas de essência de laranja ou um pouco de canela para um sabor diferente.
Se usar outro tipo de adoçante, certifique-se de que é adequado para assar e ajuste a quantidade de acordo com o quão doce é.
Não recomendo adicionar frutas ou outros complementos que contenham açúcar se você estiver em uma dieta rigorosa, mas para fases mais leves, pode-se tentar com um pouco de raspas de limão.

Ideias de apresentação

Gosto de comê-los com um copo de iogurte frio, especialmente no café da manhã.
São bons também como lanche da tarde, direto da geladeira.
Podem ser levados para viagem, não esfarelam facilmente se estiverem completamente frios.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de adoçante você usa?

Geralmente uso Clio ou qualquer adoçante em pó que resista a temperaturas de cozimento. É importante verificar se não deixa um gosto amargo e se é adequado para assar.

2. Podem ser feitos sem cacau?

Sim, podem ser feitos também sem cacau, mas terão um gosto mais simples, quase neutro. O cacau traz um sabor extra, mas não é essencial.

3. O que fazer se não tiver farelo de trigo?

Se não tiver, pode usar apenas farelo de aveia, mas a textura será um pouco mais fofa, não tão densa. Se você quiser seguir a dieta Dukan, é melhor adicionar também trigo.

4. Podem ser congelados?

Não recomendo, a textura não se mantém bem após o congelamento. O melhor é consumi-los no mesmo dia.

5. Posso usar um mixer ou processador de alimentos?

Não é necessário, a massa mistura-se muito facilmente com uma colher ou espátula, não vale a pena sujar outros utensílios.

Valores nutricionais

Os valores são estimados, para toda a composição (3 muffins):

Energia total: aproximadamente 120-130 kcal
Proteínas: 7-8g
Carboidratos: 10-12g (de farelo e adoçante, se não houver açúcar)
Gorduras: 3-4g (do ovo)
Fibras: 4-5g

As calorias podem variar dependendo do tipo de adoçante e do tamanho do ovo. Os muffins são adequados para a dieta Dukan porque não contêm farinha, açúcar ou gordura adicional.

Armazenamento e reaquecimento

É melhor consumi-los no dia em que você os faz. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente fechado. A textura fica um pouco mais úmida após esfriar, mas o sabor não muda. Não devem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, pois podem ficar duros. Se você quiser levá-los para viagem, certifique-se de que esfriaram completamente antes de embalar.

 Ingredientes: um ovo, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sopa de adoçante em pó (Clio), 1 colher de chá de cacau, meia colher de chá de fermento em pó, essência de rum, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de água fria

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