Xarope Natural de Groselha Vermelha
Ingredientes: Para aproximadamente 7 litros de xarope: -3 kg de groselhas vermelhas -6 kg de açúcar -3 litros de água -1 colher de sopa cheia de ácido cítrico - ½ colher de sopa de ácido salicílico ou conservante
Para preparar um delicioso xarope de groselha vermelha, é essencial seguir alguns passos importantes para que o resultado final seja particularmente aromático e cheio de nutrientes. Comece lavando muito bem as groselhas vermelhas, certificando-se de remover todas as impurezas e caules. Este processo requer várias lavagens em água fria e, uma vez terminado, deixe-as escorrer em uma peneira para eliminar o excesso de água.
Depois que as groselhas estiverem bem escorridas, coloque-as em um recipiente maior com capacidade de pelo menos 10 litros. Adicione água fervida e depois resfriada, sal de limão e ácido salicílico, que você dissolveu anteriormente em um pouco de água fria. Use uma espátula ou colher de madeira para homogeneizar a mistura, esmagando levemente as frutas. Esta etapa é essencial para liberar o suco das groselhas. Cubra o recipiente e deixe a mistura descansar por 24 horas, para que os sabores possam se combinar e intensificar.
No dia seguinte, após o período de espera, adicione o açúcar à mistura. É importante misturar bem e deixar a mistura descansar novamente por mais 24 horas. Nesta fase, é recomendável mexer de vez em quando para garantir que o açúcar se dissolva completamente, obtendo assim um xarope uniforme e doce.
No terceiro dia, é hora de separar as frutas do xarope. Use uma gaze dupla para coar a mistura, tomando cuidado para obter um xarope claro. O xarope resultante será colocado em garrafas esterilizadas, que você tampou depois. Certifique-se de etiquetá-las com a data e o tipo, para que possa identificá-las mais facilmente no futuro. Este xarope natural retém todos os nutrientes das frutas e pode ser armazenado em condições ideais por 2-3 anos sem perder qualidade.
Depois de coar o xarope, as frutas restantes não devem ser jogadas fora. Coloque-as em potes esterilizados e despeje o xarope restante sobre elas, certificando-se de que as frutas estejam completamente cobertas. Depois de fechar os potes com as tampas, não se esqueça de etiquetá-los também. Em seguida, coloque-os na despensa, onde poderão ser apreciados ao longo do ano. Esta receita não só oferece um xarope delicioso, mas também uma maneira de preservar o sabor do verão durante todo o ano.
