LASANHA

Lasanha com Molho Ragu e Bechamel

A lasanha é um prato que combina harmoniosamente camadas de massa, molhos ricos e queijos deliciosos. É uma refeição que reúne famílias e amigos, sendo perfeita para um almoço ou jantar especial. Embora possa parecer complicado de fazer, você descobrirá que, seguindo atentamente os passos desta receita, obterá um resultado digno de um restaurante de alto nível.

Tempo de Preparação
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Número de porções: 6-8

Ingredientes

Para o molho Ragu:
- 300 g de carne de porco moída
- 300 g de carne de vaca moída
- 1 cenoura grande, ralada
- 1 pedaço de aipo (aproximadamente do tamanho da palma e grosso como um dedo), ralado
- 2 cebolas médias, picadas
- 4-5 dentes de alho, amassados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 500 ml de suco de tomate (idealmente caseiro)
- 250 ml de suco de pimentão (caseiro, opcional)
- 2-3 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 150 ml de vinho tinto
- Uma pitada de orégano
- Uma pitada de manjericão
- Tomilho (quanto você pegar com dois dedos)
- 3-4 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto

Para o molho Bechamel:
- 1 cubo de manteiga (aproximadamente 40 g)
- 1 colher de sopa de farinha (sem colherada)
- 500 ml de leite
- 2 cebolas pequenas
- 2 cravos-da-índia
- 1 folha de louro
- Uma pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta a gosto

Outros ingredientes:
- Folhas de lasanha (recomendamos as que não precisam ser cozidas)
- Queijo mozzarella ralado
- Queijo parmesão ralado

Preparação do Molho Ragu

1. Aquecendo os ingredientes: Em uma panela de fundo grosso, adicione 3-4 colheres de sopa de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 5-7 minutos, até que fiquem macios.

2. Adicionando os temperos: Após os legumes amolecerem, adicione o alho amassado e o pimentão cortado em cubos. Após um minuto, despeje o vinho e deixe ferver até que o álcool evapore.

3. A carne: Adicione a carne moída, mexendo bem para desfazer. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15-20 minutos, tendo cuidado para adicionar água quente se o molho ficar muito seco.

4. Temperando: Adicione o suco de tomate, a pasta de pimentão, orégano, manjericão, tomilho, sal e pimenta. Deixe ferver por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique consistente.

5. Finalização: Com 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione as ervas secas e ajuste o sabor com sal e pimenta.

Preparação do Molho Bechamel

1. Aquecendo o leite: Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo, tomando cuidado para não deixar ferver. Adicione as cebolas, os cravos (você pode espetá-los na cebola para removê-los mais facilmente depois) e a folha de louro.

2. Preparando o roux: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa constantemente com um batedor, garantindo que não queime.

3. Adicionando o leite: Adicione gradualmente o leite morno, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos. Deixe ferver por alguns minutos, até que o molho engrosse.

4. Temperando: No final, adicione a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.

Montagem da Lasanha

1. Preparando a assadeira: Pré-aqueça o forno a 180°C. Escolha uma assadeira de 24x18 cm.

2. Camada base: Comece colocando uma camada fina de molho ragu no fundo da assadeira.

3. Adicionando as folhas de lasanha: Coloque as folhas de lasanha, grudando-as o mais próximo possível umas das outras.

4. Camadas: Adicione uma camada generosa de molho ragu, seguida por uma camada de molho bechamel, polvilhe com mozzarella e parmesão. Repita esse processo até encher a assadeira, deixando a última camada com molho bechamel e uma camada generosa de parmesão por cima.

5. Assando: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 15 minutos. Em seguida, retire o papel e continue assando por 20 minutos ou até que a superfície fique dourada e crocante.

Servindo

A lasanha pode ser servida quente ou fria. Ofereça uma porção generosa com um toque extra de parmesão por cima, e para aqueles que preferem um sabor mais intenso, adicione ketchup ou um molho picante. Combina perfeitamente com uma salada verde ou um copo de vinho tinto.

Dicas Práticas

- Variações: Você pode experimentar com outros tipos de carne (frango, peru) ou adicionar legumes (abobrinha, espinafre) para adaptar a receita às suas preferências.
- Molho Ragu: Usar tomates enlatados ou tomates secos ao sol dará um sabor mais rico. Se o molho estiver muito ácido, uma colher de mel pode equilibrar o sabor.
- Conservação: A lasanha se conserva bem na geladeira por 3-4 dias ou pode ser congelada para ser saboreada mais tarde.

Informações Nutricionais (por porção)
- Calorias: aproximadamente 500 kcal
- Proteínas: 30 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 45 g
- Fibras: 3 g

A lasanha é mais do que uma simples refeição; é uma experiência culinária que reúne todos. Portanto, prepare-se para deliciar-se com esta receita simples, mas saborosa, e não se esqueça de compartilhar a alegria com os entes queridos! Bom apetite!

molho ragu Em uma panela de paredes grossas, refogue cebola, cenoura e aipo no óleo. Quando estiverem macios, adicione alho, pimentão e vinho. Deixe ferver até reduzir e o álcool evaporar. Adicione a carne moída. Misture bem, depois cubra e deixe ferver por 15-20 minutos em fogo baixo (tenha cuidado para que haja líquido suficiente para não queimar; se evaporar, adicione um pouco de água quente). Tempere, adicione o extrato de tomate e a pasta de pimentão. Deixe ferver por mais 30-35 minutos até formar um molho espesso. Cinco minutos antes de desligar o fogo, adicione as ervas (secas :)))) e ajuste o sabor com sal e pimenta. molho bechamel Em uma panela pequena, aqueça o leite (não deve ferver). Adicione as cebolas, os cravos (eu os inseri nas cebolas) e a folha de louro ao leite. Em outra panela pequena, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture bem, tomando cuidado para não mudar de cor (ou seja, não queimar), depois adicione gradualmente o leite quente, misturando bem para evitar grumos. Deixe ferver por alguns minutos, depois adicione noz-moscada, sal e pimenta a gosto. lasanha Eu usei uma forma 24x18. Coloque uma camada fina de molho ragu no fundo da forma, arrume as folhas de lasanha o mais próximas possível (corte se necessário), adicione uma camada mais generosa de molho ragu, depois molho bechamel, polvilhe com mozzarella ralada (que eu ralei grosso) e parmesão, depois folhas de lasanha, molho ragu .... e assim por diante até quase encher a forma. Por cima, polvilhe uma camada generosa de parmesão. Coloque a forma no forno pré-aquecido, coberta com papel alumínio, por 15 minutos, depois retire o papel e deixe a lasanha assar por mais 20 minutos. Sirva quente ou fria, com muito parmesão por cima (para quem quiser... eu sim) e ketchup..... cada um ao seu gosto. Bom apetite!!!!! Em vez de suco de tomate, é melhor usar uma lata grande de tomates em purê (não a tinha em casa naquele momento). Se você achar o molho ragu muito ácido, pode adicionar 1-2 colheres de sopa de mel.

 Ingredientes: molho ragu 300g de carne de porco moída 300g de carne de vaca moída 1 cenoura grande ralada 1 fatia de aipo ralado (tamanho da palma e espessa como um dedo) 2 cebolas médias, picadas finamente 4-5 dentes de alho, esmagados 1 pimentão vermelho em cubos 500ml de suco de tomate caseiro 250ml de suco de tomate + suco de pimentão (caseiro) 2-3 colheres de sopa de pasta de pimentão assado 150ml de vinho tinto uma pitada de orégano, manjericão tomilho o quanto você puder pegar com 2 dedos 3-4 colheres de sopa de óleo sal, pimenta molho bechamel 1 cubo de manteiga (aproximadamente 40g) 1 colher de sopa de farinha (não cheia) 500ml de leite 2 cebolas menores 2 cravos uma folha de louro uma pitada de noz-moscada sal, pimenta outros ingredientes folhas de lasanha (Monte Banato, que não precisam de fervura) queijo mozzarella queijo parmesão