Pudim de carne com e sem ovo

Drob de Míngua com Ovos - Receita Tradicional e Saborosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 75 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 8-10 porções

O Drob de míngua é uma receita tradicional que reúne os sabores ricos de uma refeição festiva, sendo especialmente comum nas mesas da Páscoa ou em outras celebrações. Esta receita é não apenas uma excelente maneira de aproveitar as vísceras, mas também uma oportunidade de reunir a família em torno de uma mesa deliciosa. Quer escolha prepará-lo com ovos ou sem, o drob será certamente uma iguaria.

Ingredientes

- 1,3 kg de vísceras (língua, coração, fígado, pulmão)
- 1,3 kg de carne picada (de porco ou vaca, ou uma mistura)
- 2 molhos de cebola verde
- 1 molho de salsa
- 1 molho de endro
- 6 ovos cozidos (para o recheio)
- 9 ovos crus (para a composição)
- 4-5 ovos (para pincelar)
- 2-3 colheres de sopa de vegeta (ou sal, a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Papel vegetal

Preparação

1. Preparação das vísceras:
- Comece por lavar bem as vísceras sob um jato de água fria. Certifique-se de remover qualquer impureza.
- Coloque as vísceras (exceto o fígado e o pulmão) numa panela grande com água fria. Adicione vegeta e pimenta. Cozinhe em fogo médio. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30-40 minutos.
- Adicione o fígado e o pulmão nos últimos 10-15 minutos de cozedura, pois estes cozinham mais rapidamente.
- Depois que todas as vísceras estiverem cozidas, escorra a água e deixe esfriar.

2. Preparação da composição:
- Quando as vísceras estiverem frias, pique-as finamente ou passe-as pela máquina de picar.
- Numa frigideira, refogue a cebola verde picada em um pouco de óleo até que fique translúcida. Isso adicionará um sabor delicioso à composição.
- Pique finamente a salsa e o endro e adicione-os à tigela com a carne picada e as vísceras. Adicione a cebola refogada, vegeta, pimenta e os 9 ovos crus. Misture bem a composição até ficar homogênea.

3. Montagem do drob:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Prepare duas formas para bolo (ou uma grande, dependendo da preferência) e forre-as com papel vegetal.
- Adicione uma camada de composição na forma, cerca de 1/3 do total. Coloque os ovos cozidos cortados ao longo, e depois cubra com o restante da composição.
- Bata os 4-5 ovos restantes e pincele o drob com essa mistura para obter uma crosta dourada e apetitosa.

4. Cozimento:
- Coloque as formas no forno pré-aquecido e deixe o drob assar por 1 hora e 15 minutos ou até que esteja bem dourado. Verifique se está pronto inserindo um palito no meio; se sair limpo, o drob está pronto.

5. Servir:
- Deixe o drob esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva-o quente ou frio, acompanhado de uma salada de beterraba ou um molho de mostarda para um contraste delicioso.

Dicas Práticas

- Escolha das vísceras: Você pode experimentar diferentes tipos de vísceras, mas certifique-se de escolher as frescas para um melhor sabor.
- Versão Vegetariana: Se você quiser uma versão sem carne, pode usar cogumelos e legumes, adicionando temperos para intensificar os sabores.
- Enriquecendo o Sabor: Você pode adicionar azeitonas ou tomates secos à massa para um toque extra de sabor.

Informações Nutricionais

O drob de vísceras é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, com alto teor de ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para uma dieta saudável. Cada porção contém aproximadamente 250-300 calorias, mas isso pode variar dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar carne de aves ou porco, dependendo de suas preferências.

- Como armazeno o drob?
O drob pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias e pode ser congelado para consumo posterior.

- Quais acompanhamentos posso servir?
O drob combina perfeitamente com saladas frescas, mostarda ou molhos à base de iogurte.

Conclusão

O drob de vísceras é um prato que não só satisfaz o desejo de carne, mas também reúne tradições culinárias inesquecíveis. Quer escolha a versão com ovos ou sem, esta receita certamente se tornará uma das suas favoritas. Não hesite em compartilhar esta receita com seus entes queridos e criar momentos inesquecíveis à volta da mesa!

 Ingredientes: miúdos (usei fígado, coração e pulmões) 1,300 kg de carne moída mista 2 maços de cebolinhas 1 maço de salsa 1 maço de endro 6 ovos cozidos duros para o recheio + 9 ovos para a mistura + 4,5 ovos para pincelar por cima vegeta pimenta

 Tags:  carne moída miúdos ovos torta de carne receitas de massa aperitivos de páscoa