Muffins de Chocolate

Os muffins de chocolate são algo que preparo com bastante frequência quando tenho vontade de algo doce, mas sem passar muito tempo na cozinha. Tenho esta receita à mão há muito tempo e geralmente faço com os ingredientes básicos, sem me complicar com coisas sofisticadas. O resultado é sempre o mesmo: muffins fofinhos, com muito chocolate, ótimos ao lado de um café ou chá, ou mesmo como café da manhã para alguém apressado.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 45-50 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Porções: 12 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa simples caseira, adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

250 gramas de farinha branca
130 gramas de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 ovo
50 ml de óleo
1 xícara de leite (cerca de 200-220 ml)
100 gramas de chocolate ao leite
250 gramas de mascarpone
100 gramas de chocolate amargo

Modo de preparo

1. Em uma tigela maior, misture a farinha com o sal, o fermento, o cacau e o açúcar. Não é necessário peneirar a farinha se você não quiser, mas não deve haver grumos.

2. Em uma tigela separada, bata o ovo com um garfo, adicione o óleo e depois despeje tudo sobre os ingredientes secos. Misture algumas vezes, apenas para incorporar.

3. Adicione o leite gradualmente e misture até obter uma massa homogênea, não muito espessa. Não misture demais, pois os muffins ficarão muito densos.

4. Quebre ou corte o chocolate ao leite em pedaços pequenos e incorpore na massa. Mantenha o chocolate o mais uniformemente distribuído possível, para que não afunde no fundo.

5. Prepare a forma de muffins com papel especial. Coloque duas colheres de sopa da massa em cada forma. A massa é suficiente para cerca de 12 muffins, dependendo do tamanho das formas.

6. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse os muffins por 30-35 minutos. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos, caso contrário, eles murcharão. Estão prontos quando passam no teste do palito.

7. Enquanto isso, prepare o creme. Coloque o chocolate amargo quebrado em pedaços para derreter em banho-maria. Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.

8. Misture o chocolate derretido com o mascarpone, usando a batedeira em baixa velocidade, até obter um creme liso e consistente.

9. Depois que os muffins estiverem assados, retire-os da forma e deixe esfriar completamente antes de decorar.

10. Coloque o creme de chocolate sobre os muffins, cobrindo-os bem. Você pode usar uma faca ou um saco de confeitar, conforme preferir.

11. Leve os muffins à geladeira por 15-20 minutos para que o creme assente melhor, especialmente se você quiser mantê-los frios.

Por que faço esta receita com frequência

Esses muffins realmente são rápidos de fazer e com ingredientes acessíveis. Eles se mantêm bem até o dia seguinte e podem ser levados para viagem. Gosto que não preciso me complicar com técnicas especiais ou utensílios sofisticados. O sabor é equilibrado – chocolate suficiente, mas não excessivamente doce.

Dicas e variações

Dicas

Não misture a massa demais, para que os muffins não fiquem duros.
Não coloque todo o chocolate em um só lugar; espalhe-o o mais uniformemente possível.
Verifique se não há restos de farinha no fundo da tigela.
Decore os muffins apenas depois que estiverem completamente frios.

Substituições

Você pode usar manteiga derretida em vez de óleo (50 g de manteiga derretida, resfriada).
Em vez de açúcar mascavo, pode usar açúcar comum.
O cacau pode ser substituído por cacau comum se você não tiver o amargo, mas isso diminuirá a intensidade do sabor.
O leite integral pode ser substituído por leite semi-desnatado.

Variações

Na massa dos muffins, você pode adicionar um pouco de baunilha ou canela, se quiser um sabor extra.
No creme, você pode adicionar 1 colher de sopa de licor de cereja ou um pouco de conhaque, para um sabor diferente.
O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate amargo, se você preferir um sabor mais intenso.

Ideias de apresentação

Os muffins são bons no café da manhã, com café ou como sobremesa em uma refeição mais casual.
Podem ser mantidos na geladeira antes de servir, para que o creme fique mais firme.
Se você não colocar creme, eles também podem ser servidos simples, como um lanche rápido.

Perguntas frequentes

Que tipo de chocolate é melhor para o interior?
Eu uso chocolate ao leite, mas também pode ser chocolate amargo, especialmente se você não quiser algo muito doce.

Posso usar papel para muffins ou colocar diretamente na forma untada?
Eu prefiro papel, para que não grudem, mas também podem ser assados em formas untadas com um pouco de manteiga.

Quanto tempo posso armazenar os muffins com creme?
Até 2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Sem creme, eles duram 2-3 dias em temperatura ambiente.

E se eu não tiver mascarpone, com o que posso fazer o creme?
Você também pode usar cream cheese simples, mas a textura ficará um pouco mais firme e o sabor um pouco mais ácido.

Posso congelar os muffins?
Não recomendo com creme, mas sem creme eles podem ser congelados e duram bem algumas semanas.

Valores nutricionais (estimativa)

Um muffin (com creme) tem cerca de 250-300 kcal.
Proteínas: aproximadamente 5-6 g
Gorduras: 14-16 g
Carboidratos: 30-35 g
São valores aproximados, pois depende também do tipo de chocolate e de quanto creme você usa em cada pedaço.

Armazenamento e reaquecimento

Os muffins com creme são melhor armazenados na geladeira, em um recipiente fechado. Duram dois dias. Sem creme, podem ficar em temperatura ambiente por 2-3 dias. Não é necessário reaquecer, são consumidos frios ou em temperatura ambiente. Com creme, não podem ser reaquecidos no forno. Se você tiver muffins simples (sem creme), pode aquecê-los levemente no micro-ondas ou no forno, mas apenas o suficiente para ficarem mornos.

 Ingredientes: 250 g de farinha branca, 130 g de açúcar mascavo, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de cacau amargo, 1 ovo, 50 ml de óleo, 1 xícara de leite doce, 100 g de chocolate ao leite, 250 g de mascarpone, 100 g de chocolate amargo

 Tags:  muffins muffins cupcakes café da manhã