Bolinhos de polenta com queijo na frigideira

Empadas de polenta com queijo na frigideira

Se você está à procura de uma receita que traga de volta os sabores da infância, você veio ao lugar certo! A empada de polenta com queijo é uma iguaria rústica, fácil de preparar, que o transportará de volta no tempo. Esta receita foi inspirada nas minhas memórias de infância, quando eu desfrutava das empadas feitas pela vovó Sucita, nas férias passadas com os parentes. Cada mordida é cheia de sabor e nostalgia, e agora quero compartilhar com você os segredos para fazer essas deliciosas empadas!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Total: 45 minutos
Número de porções: 10 empadas grandes

Ingredientes para as empadas:

Para a polenta:
- 700 ml de água
- 300 g de fubá
- uma pitada de sal

Óleo para fritar (cerca de duas xícaras, eu recomendo óleo de palma, que resiste bem a altas temperaturas)

Para a massa:
- 125 g de manteiga (fria, da geladeira)
- 375 g de iogurte (frio, para uma consistência ideal)
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de sal
- 900 g de farinha (mais extra para abrir a massa)
- 25 g de fermento fresco
- 50 ml de água morna

Para o recheio:
- 350 g de queijo feta (ou queijo salgado, conforme preferências)

A história por trás da receita:

Esta receita de empadas com queijo está profundamente enraizada nas tradições culinárias das comunidades que valorizam ingredientes simples, mas cheios de sabor. A polenta, um alimento básico, tem sido usada por gerações para alimentar famílias inteiras, e agora, em combinação com o queijo, torna-se uma iguaria que combina a textura cremosa com a crocância perfeita.

Preparação passo a passo:

1. Ferva a água para a polenta: Em uma panela grande, coloque 700 ml de água para ferver com uma pitada de sal. Espere ferver bem.

2. Adicione o fubá: Quando a água estiver fervendo, adicione lentamente os 300 g de fubá, mexendo constantemente com um batedor para evitar grumos. Continue mexendo por cerca de 5 minutos, até que a polenta fique bem ligada e se solte das paredes da panela.

3. Deixe a polenta esfriar: Retire a panela do fogo e adicione 125 g de manteiga fria e 375 g de iogurte frio. Misture bem com um batedor, para que a polenta esfrie um pouco e fique homogênea.

4. Adicione os ingredientes molhados: Incorpore um a um os 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, 25 g de fermento fresco e 50 ml de água morna. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados.

5. Sove a massa: Comece a adicionar gradualmente a farinha (900 g) e sove a massa. Ela ficará um pouco pegajosa, mas não se preocupe! É normal que a massa tenha uma textura levemente pegajosa.

6. Forme as empadas: Divida a massa em 10 partes iguais. Em uma superfície bem enfarinhada, abra cada pedaço de massa até obter um disco do tamanho de uma panqueca. Polvilhe generosamente o queijo feta ou o queijo salgado sobre cada disco.

7. Dobre as empadas: Dobre a massa sobre o recheio, formando uma meia-lua, e pressione bem as bordas para selar a empada.

8. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione as empadas. Frite cada empada por cerca de 2-3 minutos de cada lado, virando com cuidado várias vezes para garantir que fiquem douradas uniformemente.

9. Saboreie: Quando as empadas estiverem douradas e crocantes, retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva-as quentes, acompanhadas de iogurte ou creme de leite, para uma experiência realmente deliciosa.

Sugestões de serviço e combinações:

Essas empadas de polenta com queijo são perfeitas para um café da manhã reforçado ou um aperitivo saboroso. Você pode servi-las com uma salada fresca ou um molho de iogurte com endro para um contraste refrescante. Além disso, se você gosta de combinações inusitadas, pode adicionar algumas ervas aromáticas ao recheio ou experimentar queijos diferentes.

Benefícios nutricionais:

Essas empadas são ricas em carboidratos devido à polenta, fornecendo a energia necessária para começar o dia. O queijo adiciona proteínas essenciais e cálcio, enquanto o iogurte contribui com probióticos benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar polenta que sobrou de uma refeição anterior?
Com certeza! A polenta que sobrou se transformará em empadas macias e deliciosas.

2. Quais outros recheios posso usar para as empadas?
Você pode experimentar recheios de queijo com ervas, cogumelos salteados ou até mesmo carne moída.

3. Como posso armazenar as empadas?
Você pode armazenar as empadas não fritas na geladeira por 1-2 dias, e as fritas podem ser facilmente congeladas.

Essas empadas de polenta com queijo são uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja para uma refeição em família ou um encontro com amigos. Adicione um toque de amor ao preparo e você obterá um resultado que encantará qualquer paladar! Bom apetite!

 Ingredientes: Polenta: 700 ml de água, 300 g de farinha de milho, uma pitada de sal bom. Se você tiver polenta sobrando, aproveite e prepare as tortas mais fofas. 125 g de manteiga, 375 g de iogurte, 2 ovos, 2 colheres de chá de sal, 900 g de farinha, e além disso um pouco mais para abrir a massa, 25 g de fermento fresco, 50 ml de água morna, óleo para fritar (cerca de duas xícaras, eu usei óleo de palma que resiste bem à fritura e não queima), 350 g de queijo feta (ou queijo telemea salgado).

 Tags:  torta de queijo café da manhã