Muffins de Panettone
Em uma tigela generosa, comece adicionando a farinha, que será a base dos seus deliciosos muffins. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento esfarelado. É essencial usar fermento fresco para obter uma textura fofa. Em cima do fermento, adicione uma colher de chá de açúcar, que ajudará a ativá-lo, e cinco colheres de sopa de leite morno, que fornecerá um ambiente ideal para a fermentação. Misture com uma colher de madeira ou com os dedos até que os ingredientes estejam bem combinados e, em seguida, deixe a mistura descansar por 15 minutos, durante os quais o fermento começará a fazer maravilhas e criar bolhas de ar.
Após o tempo de fermentação, adicione o restante do açúcar, a manteiga derretida, o ovo batido e o açúcar de baunilha à mistura de farinha. Essa combinação trará um sabor refinado e um aroma irresistível aos muffins. Sove bem a massa com as mãos até que ela fique elástica e homogênea, depois cubra-a com um pano limpo e deixe-a descansar novamente por 30 minutos em um lugar quente e sem correntes de ar.
Enquanto isso, prepare as formas de muffin untando-as com margarina para evitar que grudem. Assim que a massa tiver crescido bem, incorpore as passas, as amêndoas e o deleite turco cortado em cubos. Esses ingredientes adicionarão uma textura crocante e um sabor doce, transformando os muffins em um verdadeiro deleite. Encha as formas com a massa, tendo cuidado para preenchê-las apenas até dois terços da capacidade, para permitir que os muffins cresçam bem durante o cozimento.
Deixe-os crescer por mais 15 minutos e, em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Antes de colocá-los no forno, pincele a superfície dos muffins com uma gema de ovo batida, que lhes dará uma cor dourada e brilhante, e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para uma aparência atraente. Asse os muffins por 20-25 minutos, até que fiquem dourados e assados por dentro. Teste-os com um palito, e se sair limpo, os muffins estão prontos.
Depois de retirá-los do forno, deixe-os esfriar um pouco, depois você pode pincelá-los com mel e polvilhá-los com amêndoas moídas e flocos de chocolate para um acabamento delicioso. Aproveite esses muffins fofos no café da manhã ou como lanche, acompanhados de uma xícara de chá ou café!
Ingredientes: 280 gramas de farinha, 10 gramas de fermento, 80 gramas de açúcar, 125 ml de leite, 125 gramas de manteiga amolecida, 1 ovo, 1 pacote de açúcar de baunilha, 40 gramas de amêndoas moídas, 40 gramas de passas, 60 gramas de delícias turcas (usei Fruit Mix da SanoVita), 1 gema de ovo, 1 colher de sopa de açúcar em pó.
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