Tomates em caldo sem conservantes

Tomates em caldo sem conservantes - Receita de verão para o inverno

Quem não ama os aromas intensos dos tomates frescos? Esta receita de tomates em caldo sem conservantes é uma das maneiras mais simples e deliciosas de preservar o verão em frascos. Usando apenas tomates maduros, sal e açúcar, você poderá desfrutar do sabor autêntico dos tomates do jardim durante todo o ano.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 12 frascos de 400g

Ingredientes

- 12 kg de tomates maduros (preferencialmente do jardim, grandes e suculentos)
- 12 colheres de chá de sal (sal grosso, para um sabor melhor)
- 12 colheres de chá de açúcar (ajuda a equilibrar a acidez dos tomates)
- Temperos a gosto (manjericão, orégano, pimenta, etc. - opcional)

A história por trás da receita

Os tomates em caldo são uma tradição em muitos lares, uma maneira eficaz de conservar tomates frescos para o inverno. Este processo não apenas preserva o sabor e os nutrientes, mas também oferece a oportunidade de adicionar um toque pessoal, escolhendo os temperos de sua preferência. Além disso, não há nada mais satisfatório do que abrir um frasco de tomates feitos por você no meio do inverno e desfrutar do sabor do verão.

Passo a passo

1. Preparação dos tomates: Comece lavando bem os tomates sob um jato de água fria. Escolha tomates maduros, mas firmes, para melhores resultados. Faça um pequeno corte na parte superior, com uma faca afiada. Isso facilitará a remoção da pele mais tarde.

2. Escaldar: Ferva água em uma panela grande. Quando a água atingir o ponto de fervura, adicione os tomates um a um, deixando-os na água por 1-2 minutos. Verifique-os constantemente, pois queremos apenas usar o calor para soltar as peles.

3. Descascar: Depois de escaldados, retire os tomates da água e deixe esfriar um pouco. As peles devem sair facilmente. Se você tiver tomates menores, pode deixá-los inteiros; para os maiores, corte-os em pedaços adequados.

4. Cozinhando os tomates: Coloque os tomates descascados em uma panela grande em fogo baixo. Se você tiver uma chapa de ferro fundido ou uma panela mais grossa, coloque-a sob a panela para evitar queimar. Deixe cozinhar suavemente até que comecem a soltar suco, cerca de 10-15 minutos.

5. Temperar: Adicione o sal, o açúcar e os temperos desejados. Cozinhe a mistura por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Os tomates devem ficar mais macios e ter uma consistência mais espessa.

6. Preparação dos frascos: Enquanto os tomates cozinham, prepare os frascos. Lave-os bem e seque-os. Coloque um pano de prato dentro de uma panela grande e encha a panela com água. Coloque os frascos na água, em fogo baixo, e deixe aquecer.

7. Preenchendo os frascos: Use uma concha para encher cada frasco com tomates e suco. Preencha bem, mas deixe um espaço de cerca de 1 cm no topo. Cubra cada frasco com uma tampa limpa e seca, apertando bem.

8. Esterilização: Transfira cuidadosamente os frascos cheios para o local de esterilização (pode ser em uma caixa de travesseiros ou em um local quente). Deixe-os lá para esterilizar até o dia seguinte.

Dicas práticas

- Escolha dos tomates: Os tomates do jardim são os melhores, mas se você não tiver acesso, procure tomates de alta qualidade no mercado ou supermercado.
- Temperos: Brinque com os sabores! Adicione manjericão fresco, orégano ou até mesmo um pouco de pimenta, se você gosta de pratos picantes.
- Verificação dos frascos: Certifique-se de que cada frasco esteja vedado. Você pode verificar isso pressionando a tampa; se não voltar à posição inicial, o frasco está devidamente selado.

Combinações deliciosas

Esses tomates em caldo combinam perfeitamente com pratos de inverno, como ensopado de carne, molhos para massas ou pizza. Você pode até usá-los como base para sopas, dando um sabor especial aos seus pratos.

Perguntas frequentes

- Posso usar tomates enlatados? Não é recomendado, pois os tomates frescos têm uma textura e um sabor muito melhores para esta receita.
- O que fazer se eu não tiver tempo para esterilizar os frascos? Se você quiser uma opção mais rápida, pode mantê-los na geladeira, mas terão uma vida útil mais curta.
- Quanto tempo dura? Se forem devidamente esterilizados, os tomates em caldo podem ser conservados por até um ano em um local fresco e escuro.

Calorias e benefícios nutricionais

Os tomates são ricos em vitaminas C e K, bem como em antioxidantes, sendo excelentes para a saúde cardiovascular e da pele. Uma porção de 100g de tomates em caldo tem cerca de 18 calorias, tornando-os um ingrediente ideal para receitas saudáveis e leves.

Agora que você tem todas as informações necessárias, é hora de começar a cozinhar! Aproveite este processo, desfrute dos aromas e não se esqueça de deixar sua marca pessoal em cada frasco. No inverno, ao abrir um frasco de tomates preparados com amor, você realmente sentirá o sabor do verão.