Torta de maçã e passas

Às vezes faço esta torta quando fico com muitas maçãs que não quero jogar fora ou quando alguém me pede algo rápido e certo para várias pessoas. Tenho sempre massa de torta no congelador, uvas passas e nozes não faltam, então é perfeito para aqueles dias em que não quero complicar as coisas, mas ainda quero algo bom para colocar na mesa. Não são necessárias ferramentas especiais e é feito bastante rápido.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozedura: 30-40 minutos
Porções: 8-10, dependendo do tamanho da forma e da espessura com que cortar as fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, boa para qualquer refeição ou para lanche

Ingredientes

massa de torta (um pacote clássico, sem menções especiais)
2 kg de maçãs
100 g de uvas passas douradas
100 g de açúcar granulado
150 g de nozes moídas
1 colher de chá de canela em pó
açúcar de baunilha para polvilhar após a cozedura
1 ovo
100 g de iogurte ou natas
óleo para untar a forma

Modo de preparação

1. Lave as maçãs, descasque (ou não, conforme a preferência) e rale. Eu as espremero levemente nas mãos para não deixar a mistura muito líquida, mas não exagero, pois a torta não deve ficar muito seca.

2. Misturo as maçãs raladas com as uvas passas, o açúcar, as nozes moídas e a canela. Não deixo a mistura descansar por muito tempo, para não soltar líquido.

3. Preparar a forma: untar com um pouco de óleo, sem deixar excesso.

4. Coloco as primeiras 4-5 folhas de massa na forma, uma sobre a outra. Se forem muito grandes, deixo-as ligeiramente dobradas nas bordas.

5. Espalho a mistura de maçã, nivelando o mais uniformemente possível.

6. Cubro com mais 2-3 folhas de massa.

7. Misturo o ovo com o iogurte ou natas e untar bem as folhas de cima. Tento alcançar todos os lugares, sem rasgar as folhas.

8. A forma vai ao forno pré-aquecido, a fogo médio (180°C). Deixo até dourar bem em cima; leva cerca de 30-40 minutos, dependendo do forno.

9. Depois de tirar a torta do forno, deixo esfriar bem na forma. Polvilho o açúcar de baunilha quando estiver completamente frio, para não derreter imediatamente.

Por que faço esta receita com frequência

É o tipo de sobremesa que é feita com ingredientes baratos e à mão, não requer muito tempo e pode ser facilmente adaptada. Dura bem alguns dias e pode ser feita sem precisar de batedeira ou outros aparelhos. É adequada quando tenho convidados ou quando quero algo simples, mas que agrade a todos.

Dicas e variações

Dicas

Não coloque muito recheio, pois pode sair úmido no meio e a crosta amolece. Se as maçãs forem muito suculentas, esprema-as levemente antes de misturá-las com o restante.

A folha de cima deve ser bem untada, para não secar durante o cozimento.

Se quiser pedaços uniformes, espere esfriar completamente antes de cortar.

Substituições

O açúcar granulado pode ser substituído por açúcar mascavo, se tiver.

O iogurte pode ser substituído por natas. Não recomendo o creme de leite líquido ou leite, pois não tem a mesma consistência.

Você pode omitir as nozes se não tiver, mas faltará algo na textura.

Variações

Outras frutas secas podem ser usadas, mas eu uso uvas passas douradas porque dão um sabor neutro e não encobrem o aroma das maçãs.

Você também pode adicionar um pouco de raspas de limão à mistura, se quiser um sabor mais fresco, mas não é obrigatório.

Se não gosta de canela, pode reduzir ou retirar completamente.

Ideias de servir

É bom tanto à temperatura ambiente, quanto frio, e ligeiramente aquecido. Pode ser servido simples ou, se preferir, com um pouco de chantilly ou iogurte ao lado. Para o café da manhã, combina também com uma caneca de leite quente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar maçãs de qualquer tipo?
Sim, mas prefiro maçãs mais firmes, pois não soltam tanto líquido. Maçãs muito macias podem se transformar em purê e não dão a mesma textura.

2. Posso usar folhas caseiras?
Sim, se você quiser fazer em casa, funciona perfeitamente. Eu geralmente uso folhas compradas para maior rapidez.

3. O que fazer se não tiver uvas passas?
Pode fazer sem elas, mas faltará no sabor final. Pode tentar com damascos secos picados, mas não é tão clássico.

4. Posso congelar a torta?
Não recomendo congelar a torta já assada, pois as folhas ficam úmidas ao descongelar. Ela se conserva melhor na geladeira.

5. O que fazer se não tiver nozes?
Você pode pular as nozes, mas a torta será mais simples. Se você gosta de textura crocante, pode adicionar farinha de rosca ou um pouco de aveia à mistura, mas não será tão aromática.

Valores nutricionais

Uma porção (de 10) tem cerca de 250-300 kcal, dependendo da quantidade de açúcar e nozes que você usar. A proporção é aproximadamente: 45 g de carboidratos, 6 g de gordura, 4 g de proteína por porção. Os dados são estimativas e podem variar dependendo das folhas, do tipo de maçã e da quantidade de açúcar que você usar no final para polvilhar.

Armazenamento e reaquecimento

A torta se conserva bem na geladeira, em um recipiente com tampa ou coberta com filme, por cerca de 3-4 dias. Pode ser comida fria ou rapidamente aquecida no micro-ondas ou no forno por alguns minutos. Não recomendo deixá-la em temperatura ambiente por mais de um dia, especialmente no verão. Se armazenada na geladeira, não seca e não fica muito mole.

Isso é tudo que normalmente faço para a torta de maçã e uvas passas. É simples, rápida e se adapta ao que tenho em casa.

 Ingredientes: massa de torta 2 kg de maçãs 100 g de passas douradas 100 g de açúcar granulado 150 g de nozes moídas uma colher de chá de canela açúcar de baunilha para polvilhar 1 ovo e 100 g de iogurte ou creme azedo para untar a torta

 Tags:  torta torta de maçã