Bolo de cacau com passas

Todos os anos, antes das festas, acabo fazendo este bolo de cacau com passas algumas vezes. Gosto de que não é complicado, não precisa de manteiga ou leite, e os ingredientes estão à mão. As passas hidratadas em essência de rum dão um sabor especial. A cobertura simples de clara e açúcar de confeiteiro o torna adequado para a mesa de Natal ou para aqueles dias em que você quer algo doce, mas não muito pesado.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para festas

Ingredientes

Para o bolo:
4 ovos
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (com montinho)
1/2 pacote de fermento em pó (aprox. 5 gramas)
algumas gotas de suco de limão (para apagar o fermento em pó)
5 colheres de sopa de farinha peneirada
4 colheres de sopa de água mineral
50 gramas de passas
1 frasco de essência de rum (para hidratar as passas)
1 colher de sopa de cacau (com montinho)

Para a cobertura:
1 clara
100 gramas de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de suco de limão

Para decorar:alas de açúcar brancas (opcional)

Modo de preparo

1. Comece preparando as passas. Coloque as passas para hidratar em uma tigela pequena e despeje a essência de rum sobre elas. Deixe de lado enquanto prepara o restante da massa.

2. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande, as gemas separadamente.

3. Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a firmar, adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Continue batendo até ficarem firmes, como um merengue.

4. Em outra tigela, bata as gemas com as outras 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Adicione o fermento em pó, que você apagará com algumas gotas de suco de limão, e depois o cacau. Bata por 2-3 minutos, até obter uma mistura homogênea.

5. Despeje a água mineral gradualmente na mistura de gemas, mexendo continuamente.

6. Incorpore as claras em neve na mistura de gemas, com movimentos suaves, usando uma colher de madeira.

7. Peneire a farinha e adicione-a gradualmente à massa, sempre com movimentos amplos, sem misturar demais para que permaneça arejado.

8. Por fim, escorra as passas se ainda houver muito líquido e adicione-as à massa. Misture delicadamente.

9. Prepare uma forma de silicone para bolo (ou outra forma resistente ao calor). Unte a forma com um pouco de óleo.

10. Despeje a massa na forma e nivele levemente.

11. Leve ao forno pré-aquecido (temperatura moderada, cerca de 170-180°C) por 35-40 minutos. Verifique no final com um palito: se sair limpo, está pronto.

12. Retire o bolo e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos, depois em uma grade ou prato.

13. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Bata a clara com o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até ficar firme e adquirir a consistência de uma cobertura branca.

14. Depois que o bolo esfriar completamente, espalhe a cobertura por cima. Polvilhe as balas de açúcar imediatamente, antes que a cobertura endureça.

15. Deixe o bolo com a cobertura em temperatura ambiente por 30-60 minutos, até a cobertura endurecer.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida de fazer, não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e o resultado se mantém bem por alguns dias em temperatura ambiente. A cobertura dá um aspecto festivo, sem ser complicada. O bolo não é muito doce e serve como uma sobremesa simples ou para levar.

Dicas e variações

Dicas

- Use açúcar de confeiteiro, não granulado, pois se incorpora melhor na clara.
- A água mineral ajuda na textura fofa, não a substitua por água comum, a menos que seja necessário.
- Não corte o bolo enquanto estiver quente, deixe esfriar para que a cobertura não derreta.

Substituições

- Se você não tiver essência de rum, pode usar um pouco de raspas de laranja ou limão para sabor, mas o gosto será diferente.
- As passas podem ser deixadas de lado se você não as preferir, mas a textura mudará.
- As balas de açúcar são opcionais, você pode deixar a cobertura simples.

Variações

- Você pode adicionar nozes picadas, mas não mais do que um punhado, para não ficar muito denso.
- Sem cobertura, o bolo ainda é adequado para levar ou para o café da manhã.

Ideias para servir

- Corte em fatias finas e sirva simples.
- Combina com café ou chá.
- Para festas, você pode decorar cada fatia com balas ou nozes picadas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra forma de assar além da de silicone?
Sim, também pode usar uma forma clássica de bolo ou pão, apenas certifique-se de untar e forrar com papel manteiga, para não grudar.

2. Quão úmido deve ser o bolo por dentro?
Não será muito úmido, mas também não seco. Deve ser fofinho e aerado, sem vestígios úmidos no palito.

3. Posso dobrar a receita para fazer dois bolos?
Sim, os ingredientes podem ser dobrados sem problemas. Apenas preste atenção ao tamanho da forma e ao tempo de cozimento, que pode aumentar um pouco.

4. Pode ser feito sem cacau?
Você pode omitir o cacau para um bolo simples, mas faltará o sabor de chocolate e a cor característica.

Valores nutricionais (estimativas, por 1 fatia de 10)

- Calorias: aproximadamente 135 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Carboidratos: 28 g
- Gorduras: 1,5 g

A cobertura e as balas podem aumentar o valor calórico em 20-30 kcal por fatia. Os cálculos são aproximados e dependem do tamanho da porção.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo é mantido em temperatura ambiente, coberto, por 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, pois a cobertura derreterá. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, pode guardá-lo na geladeira, mas deixe em temperatura ambiente antes de servir, para que volte à textura adequada.

 Ingredientes: 4 ovos 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (cheias) 1/2 pacote de fermento em pó misturado com algumas gotas de suco de limão 5 colheres de sopa de farinha peneirada fresca 4 colheres de sopa de água mineral 50 g de passas embebidas em essência de rum (1 frasquinho) 1 colher de sopa de cacau em pó (cheia) cobertura branca (1 clara de ovo + 100 g de açúcar de confeiteiro + 1 colher de sopa de suco de limão) balas de açúcar para decoração

 Tags:  bolo de chocolate