Pizza da casa

Pizza caseira com defumados e linguiça

Nos finais de semana ou quando estou com vontade de algo rápido, faço pizza com o que encontro na geladeira. No entanto, nunca falta um pouco de defumado e linguiça, isso dá todo o sabor. Normalmente uso a receita clássica de massa de pizza, que testei em casa. Não complico muito os ingredientes – corto fininho e coloco direto, não me perco em detalhes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos (sem incluir o tempo de fermentação da massa)
Tempo de preparo: 20 minutos (para cortar, montar e raspar)
Tempo de cozimento: 25–30 minutos
Porções: 1 assadeira grande, 3-4 pessoas
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: pizza caseira, ideal para família ou convidados

Ingredientes

massa de pizza (uso a receita clássica, porção para uma assadeira grande)
50 g de bacon cru
50 g de bacon (costela defumada)
100 g de linguiça caseira, picante
1/2 pimentão
100 g de cogumelos
70 g de azeitonas pretas e verdes (sem caroço)
1/2 cebola roxa
200 g de queijo Delaco
50 ml de polpa de tomate
orégano
pimenta
sal (apenas se sentir que é necessário)

Modo de preparo

1. Abra a massa na assadeira. A assadeira deve ser untada com um pouco de óleo, apenas o suficiente para não grudar.
2. Fure a massa em vários lugares com um garfo. Não pressione muito, apenas o suficiente para não inflar ao assar.
3. Espalhe a polpa de tomate por toda a superfície. Eu uso uma colher, para cobrir uniformemente.
4. Polvilhe orégano e pimenta diretamente sobre o molho.
5. Corte todos os ingredientes para a cobertura o mais fino possível ou pique-os, conforme necessário. Quanto mais finos, mais rápido assam e melhor se acomodam.
6. Coloque o bacon, a costela, a linguiça, o pimentão, os cogumelos, as azeitonas e a cebola, na ordem que preferir, sobre toda a superfície da massa.
7. Rale o queijo – primeiro no lado grosso, depois no final polvilhe um pouco no lado fino, para a crosta.
8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Para mim, funciona melhor na temperatura média a alta, por 25–30 minutos.
9. A pizza está pronta quando as bordas estão douradas e o queijo derretido.

Por que faço essa receita com frequência

Acabei fazendo quase todo mês, porque uso qualquer sobra de frios ou legumes que tenho à mão. É prático, os ingredientes podem ser trocados conforme o que encontro, e o resultado é sempre consistente. Além disso, é bem satisfatória – raramente sobra algo no dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa fermentar mais, a pizza sai mais fofa.
Corte os ingredientes o mais fino possível – eles assam melhor e não soltam água.
O queijo ralado em dois tipos de ralador faz diferença na textura.

Substituições

O bacon ou a costela podem ser substituídos por qualquer outro defumado, incluindo presunto.
Se você não tiver linguiça picante, qualquer outro tipo de linguiça serve, até mesmo uma simples.
As azeitonas podem ser apenas pretas ou apenas verdes, dependendo do que você tem.

Variações

Pode-se adicionar milho, se sobrar de outra receita.
Às vezes, coloco também fatias de tomate fresco, mas então reduzo a polpa de tomate.
Pode-se pular a cebola, se não agradar a todos.

Ideias de servir

Eu corto diretamente na assadeira, com a faca de pizza.
Quando sirvo quente, é bom deixar alguns minutos para assentar após retirar do forno.
Combina também com uma salada simples, se precisar de uma refeição completa.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se a pizza soltar água na superfície?
A solução é cortar os ingredientes finos, evitar cogumelos crus muito aguados ou escorrê-los levemente antes.

2. Posso usar outro tipo de queijo?
O queijo é a base, mas também pode ser usada mozzarella, se você quiser algo mais elástico. Na falta, improviso com o que tenho, mas não coloco queijos muito salgados.

3. Se eu não tiver forno elétrico, posso assar a pizza no fogão?
Sim, também pode ser assada no forno a gás. Verifico no final, pois cada forno se comporta de maneira diferente ao dourar.

4. Quanto tempo a pizza deve descansar antes de ser cortada?
Geralmente de 5 a 10 minutos, para que o queijo não escorra demais e para que o corte fique mais limpo.

5. Que tipo de assadeira é melhor?
Qualquer assadeira normal de forno serve, o importante é que esteja untada com um pouco de óleo antes de colocar a massa.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia (de 8) tem cerca de 230-270 kcal, dependendo de quanta defumado ou queijo eu coloco. A porção tem cerca de 10-13 g de proteínas, 10-15 g de gorduras e 25-30 g de carboidratos. Os valores variam, pois os ingredientes não são sempre idênticos, mas é uma pizza consistente, com proteínas e gorduras moderadas.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar pizza, eu a guardo na geladeira, coberta, por no máximo um dia. Ao reaquecer, coloco diretamente no forno, por 7-10 minutos, em temperatura média. Não recomendo o micro-ondas – fica mole. O ideal é ser consumida quente, logo após sair do forno, tem a melhor textura.

 Ingredientes: massa de pizza 50 g de bacon cru seco 50 g de bacon (costelas) 100 g de linguiça caseira picante 1/2 pimentão 100 g de cogumelos 70 g de azeitonas pretas e verdes 1/2 cebola roxa 200 g de queijo Delaco 50 ml de purê de tomate orégano pimenta sal

 Tags:  pizza caseira pizza com cogumelos pizza com bacon queijo delaco