Peixe assado com espaguete

Peixe assado com espaguete

Fiz esta receita em um dia em que encontrei um peixe vermelho no congelador e não estava com vontade de comidas pesadas. Achei que seria apropriado cozinhar no forno com legumes, e como também tinha metade de um pacote de espaguete, tentei a combinação. Tudo se juntou rapidamente, sem complicações, e o resultado foi além das expectativas.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 3 horas (incluindo marinada)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos no forno
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: almoço ou jantar leve, adequado para dias comuns

Ingredientes

1 peixe inteiro (ou filés, eu usei peixe vermelho, cerca de 800-1000 g)
2 cebolas grandes
2 cenouras
1/2 pimentão
2-3 tomates
4 dentes de alho
Sal, pimenta
1 limão
Azeite de oliva
1-2 folhas de louro
1 copo grande de vinho branco (cerca de 200 ml)
Pasta de pimentão e pasta de tomate, 1 colher de sopa de cada
1/2 pacote de espaguete (cerca de 250 g)

Modo de preparo

1. Descongele o peixe se estiver congelado. Depois de completamente descongelado, limpe-o e seque bem com toalhas de papel. Eu prefiro fazer alguns cortes em cada lado para que os sabores penetrem melhor.
2. Polvilhe sal e pimenta por toda parte, incluindo os cortes. Esprema o limão e despeje o suco sobre o peixe. Deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.
3. Prepare os legumes: corte a cebola em rodelas finas, o pimentão em tiras, as cenouras em rodelas, os tomates em cubos (reserve 2-3 fatias cortadas mais grossas para colocar em cima no final). O alho deve ser esmagado com a lâmina da faca e deixado inteiro.
4. Em um recipiente resistente ao calor, coloque a cebola, o pimentão, as cenouras, os tomates em cubos e os dentes de alho esmagados. Misture levemente com um pouco de sal e pimenta.
5. Unte o peixe marinado com um pouco de azeite de oliva e coloque-o sobre a cama de legumes. Coloque as fatias grossas de tomate por cima.
6. Polvilhe sobre o peixe e ao redor dele 1 colher de sopa de pasta de pimentão e de pasta de tomate. Coloque as folhas de louro no recipiente.
7. Despeje o vinho ao redor do peixe. Regue tudo com um pouco mais de azeite de oliva.
8. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180-200°C e deixe assar por cerca de 30 minutos. De vez em quando, abra a porta do forno e regue o peixe com o molho formado.
9. Enquanto isso, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções do pacote, com sal.
10. Quando o peixe e os legumes estiverem prontos, retire o recipiente e coloque o espaguete cozido ao redor do peixe, diretamente no molho do recipiente. Você pode misturá-los levemente com os legumes ou deixá-los de lado.
11. Sirva tudo quente, eventualmente com um pouco de vinho branco ou rosé, se tiver à mão.

Por que faço esta receita com frequência

É rápido de organizar se você já tiver o peixe descongelado. Não requer passos complicados, e os ingredientes são simples. Também gosto que você pode variar os legumes de acordo com o que tem na geladeira. O sabor é fresco, não é uma receita pesada, e o espaguete absorve bem o molho do recipiente.

Dicas e variações

Dicas

O peixe deve ser bem seco após o descongelamento para que não haja muita água no recipiente.
Os cortes ajudam os sabores a penetrar melhor, não os ignore se tiver um peixe inteiro.
Verifique na metade do cozimento se o molho não evaporou demais. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho ou água.
O espaguete não deve ficar muito tempo no recipiente, apenas o suficiente para absorver o molho, caso contrário, ficará muito mole.

Substituições

Você pode usar qualquer tipo de peixe que goste – bacalhau, dourada, truta ou filés mais grossos.
Se você não tiver pasta de pimentão, pode usar apenas pasta de tomate.
O vinho pode ser omitido ou substituído por água, se necessário, embora dê um sabor especial.

Variações

Você pode adicionar azeitonas ou alguns alcaparras para um sabor mais intenso.
Se quiser, use outros legumes: aipo, abobrinha ou até alguns cogumelos.
Você pode cortar o peixe em pedaços finos, em vez de inteiro, se quiser que seja mais fácil de servir.

Ideias de apresentação

Combina bem com salada verde ou uma fatia de pão, mas para mim é suficiente com espaguete.
Pode ser servido diretamente do recipiente, sem outros acompanhamentos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar filés de peixe congelados?
Sim, apenas deixe descongelar completamente e seque bem antes de cozinhar.

2. É obrigatório marinar o peixe por duas horas?
Não é obrigatório, mas recomendo que fique pelo menos uma hora. A marinada ajuda no sabor e na maciez.

3. Posso substituir o espaguete por outro tipo de massa?
Sim, qualquer massa curta funciona tão bem, mas eu usei espaguete porque absorve bem o molho.

4. Que vinho combina melhor para cozinhar?
Um vinho branco seco ou demi-seco, mas se você não tiver, pode usar vinho rosé.

5. O que faço se o molho evaporar demais no forno?
Adicione um pouco de vinho ou água morna, mas não mais de meio copo de cada vez.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção tem aproximadamente 350-400 kcal, com 30 g de proteínas, 8-10 g de gorduras, 40-45 g de carboidratos. Os valores variam dependendo do peixe e da quantidade de macarrão. É uma refeição equilibrada, com poucas gorduras e bastante fibra, devido aos legumes.

Armazenamento e reaquecimento

O melhor é servir imediatamente. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por 1 dia, em recipiente coberto. Para reaquecer, recomendo o forno ou panela, em fogo baixo, com um pouco de molho adicionado se parecer muito seco. O macarrão vai amolecer se ficar muito tempo, então é ideal que não sobre muito para o dia seguinte.

 Ingredientes: 1 peixe inteiro (ou filés) 2 cebolas grandes 2 cenouras 1/2 pimentão 2-3 tomates 4 dentes de alho sal, pimenta 1 limão azeite, folha de louro 1 copo grande de vinho pasta de páprica e tomate 1/2 pacote de espaguete

 Tags:  para o forno