Repolho com Bacon e Polenta
Para preparar um delicioso prato de polenta com repolho e bacon, é essencial começar a fazer a polenta pelo menos meia hora antes de usá-la, para que tenha tempo de esfriar completamente e firmar. Em uma panela, adicione o leite e coloque em fogo baixo, deixando ferver lentamente. Assim que o leite começar a ferver, adicione gradualmente a farinha, mexendo constantemente com um batedor. É importante continuar mexendo até que a mistura engrosse, então você pode desligar o fogo. Neste ponto, adicione os pedaços de queijo e manteiga, mexendo até que derretam completamente e se incorporem à polenta quente. Prove a mistura para verificar a necessidade de sal, considerando que o queijo e a manteiga já contribuem para o sabor. Adicione um pouco de pimenta moída para um toque extra de sabor, e então transfira a polenta para uma tigela e deixe esfriar.
Uma vez que a polenta tenha esfriado completamente, corte-a em fatias grossas de cerca de 1-1,5 cm, tomando cuidado para remover as bordas secas. Essas fatias serão fritas mais tarde, proporcionando uma textura crocante. Em uma frigideira grande ou panela de alumínio, adicione um pouco de manteiga e refogue a cebola e os pimentões em fogo baixo por 5 minutos, até que fiquem ligeiramente translúcidos. Em seguida, adicione o bacon cortado em cubos e deixe fritar por mais 2 minutos, até que fique crocante. Depois disso, adicione o alho picado e continue refogando a mistura por 30 segundos para liberar seu aroma.
Agora é hora de adicionar tomilho, orégano, molho de soja, o repolho fatiado e o vinagre balsâmico. Misture bem os ingredientes e deixe-os refogar juntos por mais 3-4 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Depois que o repolho amolecer, despeje um cubo de caldo dissolvido em água sobre a mistura, cubra a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Após esse intervalo, retire a tampa e deixe cozinhar até que o repolho esteja cozido e o molho tenha reduzido a uma consistência rica.
Em outra frigideira, derreta um pouco de manteiga em fogo médio e adicione as fatias de polenta, fritando cada fatia até que fique dourada e crocante dos dois lados. Quando o repolho estiver cozido, adicione a salsa fresca picada e prove a mistura para verificar se precisa de mais tempero. Por fim, sirva as fatias de polenta ao lado do repolho preparado, criando assim um prato saboroso cheio de sabores e texturas variadas. Esta receita trará um toque de tradição a cada refeição, sendo uma escolha perfeita tanto para os dias de fim de semana quanto para ocasiões especiais.
Ingredientes: 4 porções. Para a polenta: 800 ml de leite integral, 200 g de fubá, 60 g de queijo Gouda cortado em pedaços pequenos (ou queijo), 50 g de manteiga cortada em pedaços, sal e pimenta a gosto. Para o repolho: 3 cebolas picadas finamente, 2 pimentões vermelhos em cubos, 8 fatias de bacon cortadas em pedaços, 1 repolho de 1 kg picado finamente, 300 ml de água morna + 1 cubo de legumes orgânicos, 1/2 colher de chá de mostarda Dijon (opcional e apenas Dijon), 30 g de manteiga, 1 dente grande de alho picado, 1 colher de chá de molho de soja, 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico, 1 colher de chá de tomilho seco, 1/2 colher de chá de orégano seco, sal e pimenta a gosto, 1 colher de chá de salsa fresca picada, endro (opcional).
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