Sopa Dietética de Batata com Verduras
Ingredientes: Purê de batatas ou 4 batatas grandes, 2 cenouras, 1 aipo, 1 raiz de salsa, 1 pastinaca, cebola (usei verde), ervas (salsa fresca), 1 xícara de creme azedo (opção 1), 1 gema de ovo, macarrão ou croutons (opção 2)
Começamos com uma receita clássica de sopa de batata, um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para dias frescos. O primeiro passo é descascar as batatas, escolhendo as mais adequadas, de preferência batatas ricas em amido, que se esmagarão facilmente após a fervura. Cortamo-las em cubos adequados para garantir que cozinhem uniformemente. Em seguida, colocamos uma panela com água para ferver e adicionamos uma colher de sopa de sal, que intensificará o sabor das batatas. Quando a água começar a ferver, adicionamos as batatas e deixamos cozinhar por 15-20 minutos, ou até que fiquem macias ao toque de um garfo.
Uma vez que as batatas estejam cozidas, retiramo-las da panela, mas não jogamos fora a água em que foram cozidas. Esta será a base da nossa sopa, já cheia de nutrientes. As batatas cozidas são esmagadas com um espremedor de batatas ou um garfo até obtermos um purê leve. Vamos misturá-las com a água de fervura e, se necessário, adicionamos um pouco de água extra para obter uma consistência fluida, mas não muito fina.
A seguir, preparamos os legumes. As cenouras, o aipo e a salsa são descascados e bem lavados, em seguida, picados finamente. Estes adicionarão um sabor e textura extra à nossa sopa. Adicionamos os legumes à panela com o purê de batata e misturamos bem. Colocamos novamente no fogo e deixamos ferver por alguns minutos, até que os legumes fiquem macios e liberem seus sabores.
Depois que os legumes estão cozidos, é hora de adicionar os noodles, sejam caseiros ou comprados, dependendo de suas preferências. Eles cozinharão rapidamente, então é importante vigiá-los de perto. Assim que os noodles estiverem al dente, tiramos a panela do fogo. Neste ponto, podemos cuidar do creme azedo. Em uma tigela separada, misturamos o creme azedo com uma gema de ovo, certificando-nos de que se combinem bem. Esta mistura adicionará uma cremosidade delicada à sopa.
Para evitar que o ovo coagule, adicionamos gradualmente uma colher de sopa da sopa quente à mistura de creme azedo, mexendo continuamente. Assim que tivermos uma composição homogênea, despejamos a mistura de volta na panela, mexendo com cuidado. Por fim, polvilhamos generosamente salsa picada por cima, dando à sopa não apenas uma aparência atraente, mas também um sabor fresco e aromático. Servimos a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco, e desfrutamos de cada garfada. Esta sopa de batata não é apenas nutritiva, mas também traz uma sensação de conforto e familiaridade, sendo perfeita para qualquer momento do dia.
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