Salada de berinjela com pimentos assados

A salada de berinjela com pimentão assado é uma das receitas que faço com frequência, especialmente quando tenho vegetais assados no congelador. Tudo acontece rapidamente se as berinjelas e os pimentões já estiverem assados. Você tira os sacos, deixa descongelar tranquilamente e pode se ocupar com outras coisas na cozinha enquanto isso. Não são necessários muitos ingredientes e não envolve passos complicados. Às vezes, se eu tiver cebola branca pequena, uso inteira, caso contrário, coloco apenas o suficiente para não cobrir o sabor da berinjela.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 20-25 minutos (sem descongelar)
Tempo de preparo: 15-20 minutos (após descongelar)
Tempo de cozimento: não é necessário (os vegetais já estão assados)
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada vegana, acompanhamento ou aperitivo

Ingredientes

3-4 berinjelas assadas
3-4 pimentões assados
100 ml de óleo
1 cebola branca pequena
sal a gosto

Modo de preparo

1. Retire as berinjelas e os pimentões assados do congelador e deixe descongelar completamente. É mais fácil colocá-los em uma peneira para escorrer o excesso de água. Não force, deixe em temperatura ambiente.

2. Depois de descongelados, corte as berinjelas com uma faca de madeira ou plástico, para não oxidar. Não bata no liquidificador, a textura fica melhor se você cortar à mão.

3. Descasque os pimentões assados, caso não tenha feito isso antes de congelar. Corte-os bem picadinhos com uma faca. Se desejar, você pode escorrê-los levemente para não ficarem muito aguados.

4. Coloque as berinjelas e os pimentões picados em uma tigela grande. Misture delicadamente com uma colher de pau.

5. Comece a adicionar o óleo, aos poucos, mexendo continuamente. O óleo se incorpora melhor se você despejar aos poucos.

6. Corte a cebola bem miudinha (quanto mais miudinha, menos se sente). Adicione à salada, depois coloque sal a gosto e misture novamente.

7. Prove e ajuste se sentir necessidade de mais sal ou cebola.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e não requer muitos ingredientes, especialmente quando tenho berinjelas e pimentões assados congelados da temporada. Funciona bem como uma salada simples, como aperitivo ou até em sanduíches. Você pode ajustar o sal e a cebola a gosto, sem medidas rigorosas.

Dicas e variações

Dicas

Para um sabor melhor, deixe os vegetais escorrerem bem antes de misturá-los.
O óleo deve estar em temperatura ambiente. Se você usar óleo frio, pode deixar a salada com um gosto mais pesado.
A cebola deve ser picada bem fininha, especialmente se você não quiser que fique muito forte.

Substituições

A cebola branca pode ser substituída por cebola roxa se você não tiver outra à mão, mas o sabor será um pouco diferente.
Se você não quiser tanto óleo, pode reduzir a quantidade, mas a consistência ficará mais seca.
Para quem evita cebola, a salada pode ser feita sem, mas ficará mais simples.

Variações

Você pode adicionar um pouco de suco de limão se quiser um toque mais azedinho.
Às vezes, coloco um pouco de salsinha picada, mas não é obrigatório.
Em vez de pimentões, também usei pimentões doces assados se os tiver no congelador.

Ideias de servir

Pode ser servido puro em fatias de pão fresco ou torrado.
Combina bem como acompanhamento de arroz simples ou batatas.
É adequada para pratos veganos, em refeições festivas ou piqueniques.

Perguntas frequentes

Posso usar cebola verde em vez de cebola branca?
Sim, mas o sabor será mais suave. A cebola verde é especialmente adequada na primavera.

Posso congelar a salada pronta?
Não recomendo. Após descongelar, ela perde a textura e fica aguada.

Qual tipo de óleo é mais adequado?
O óleo de girassol clássico é o mais utilizado, mas você também pode usar um óleo mais neutro. O óleo de oliva muda o sabor e não é do agrado de todos nesta receita.

A cebola crua não é muito forte?
Depende da cebola. Se você achar muito forte, pode deixá-la alguns minutos em água fria antes de adicionar.

Posso fazer a salada sem pimentão?
Sim, mas será apenas uma salada clássica de berinjela, sem a doçura e o aroma do pimentão assado.

Valores nutricionais

Os valores são estimativas para uma porção, se você dividir a salada em 4:

Calorias: aproximadamente 220 kcal
Gorduras: 15-18 g
Carboidratos: 10-12 g
Proteínas: 2-3 g

A maioria das calorias vem do óleo. As berinjelas e os pimentões têm poucas calorias, mas trazem fibras e vitaminas.

Armazenamento e reaquecimento

A salada pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. O ideal é consumi-la no dia do preparo ou no dia seguinte. Não é recomendado reaquecer. Se ficar muito tempo, a textura muda e pode aparecer água em excesso na superfície. Misture levemente antes de servir, se necessário.

As berinjelas e os pimentos assados são retirados do congelador para descongelar. As berinjelas são picadas e os pimentos são cortados em pedaços pequenos, depois misturados, e o óleo é adicionado enquanto se mexe continuamente até incorporar. Cebola limpa e picada é adicionada e o sal é ajustado a gosto.

 Ingredientes: 3-4 berinjelas assadas, 3-4 pimentões assados, 100 ml de óleo, 1 cebola branca pequena, sal

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