Pretzels com Sementes
Para preparar uma delícia especial, comece colocando fermento fresco, açúcar e água morna em um copo. Misture bem os ingredientes e deixe a mistura descansar por 15 minutos, até que uma espuma se forme na superfície, indicando que o fermento está ativo. Em outro recipiente, adicione sal à água e misture cuidadosamente para dissolver completamente. Em seguida, despeje essa água salgada sobre a farinha peneirada, misturando com um garfo para incorporar os ingredientes secos. Comece a formar uma massa e, quando começar a se unir, transfira-a para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique não pegajosa, firme e elástica, um verdadeiro prazer para as mãos. Em uma tigela limpa, coloque uma colher de sopa de azeite e unte a massa de todos os lados para evitar que seque. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um lugar quente, onde a temperatura seja constante, por uma hora ou até que a massa dobre de volume. Após esse período, pressione suavemente a massa para liberar o ar preso e deixe descansar por mais 10 minutos.
O próximo passo consiste em dividir a massa em 8 pedaços iguais. Modele cada pedaço em bolas, tendo cuidado para não manipulá-las muito, para não estragar a textura. Com um dedo enfarinhado, faça um buraco no centro de cada bola, com cerca de 2 cm de diâmetro. Achate suavemente cada pedaço, de modo a obter um disco uniforme. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel alumínio, cubra novamente e deixe crescer por 10-15 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela com água a ferver lentamente e pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (ou gás 7). Quando a água estiver fervendo, coloque 2-3 pedaços de massa na panela e cozinhe por um minuto de cada lado. Use uma escumadeira para removê-los cuidadosamente, deixando escorrer o excesso de água, e depois transfira-os de volta para a assadeira preparada. Com um pincel, unte a parte superior com ovo batido e depois polvilhe com sementes de gergelim ou de papoula, conforme desejado.
Asse essas delícias por 18-20 minutos ou até que fiquem douradas e fofas. Deixe esfriar pelo menos à temperatura ambiente antes de servir, para apreciar plenamente seu sabor e textura. Esta receita é perfeita como aperitivo ou lanche, trazendo um toque de tradição e sabor em cada mordida. Aproveite-as ao lado de uma salada fresca ou recheadas com vários ingredientes deliciosos!
Ingredientes: Faz 8 bagels: 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo não refinado, 250 ml de água morna (aprox. 40°C), 440 g de farinha de trigo branca, 1 3/4 colheres de chá de sal marinho, sementes de papoula, sementes de girassol, 1 ovo orgânico.
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