Pizza Árvore de Natal
Fiz pizza de árvore numa noite em que estava a fim de algo diferente para as crianças. Parece-me uma boa ideia, especialmente porque tinha tudo o que precisava na geladeira e não demorou muito a colocá-la em prática. Preparei a massa, cortei os ingredientes e em meia hora já estava com a assadeira no forno. Saiu algo engraçado e desapareceu rapidamente da mesa.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (inclui o crescimento da massa)
Porções: 6 pizzas de árvore (uma porção/uma árvore para cada um)
Dificuldade: média
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 pacotinho de fermento seco (7 g)
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de banha (ou 2 colheres de óleo)
aproximadamente 200 ml de água morna (coloco um pouco menos, ajusto conforme a massa pede)
Para a cobertura:
6 colheres de sopa de molho de tomate ou purê de tomate
150 g de salame (ou outro embutido)
½ pimentão vermelho
100 g de milho (cozido ou em conserva)
100 g de ervilha (cozida/em conserva)
50 g de azeitonas sem caroço
150 g de queijo fresco ou queijo ralado
1 cebola pequena, cortada em fatias finas
manjericão seco (ou orégano)
Modo de preparo
1. Dissolvo o fermento seco com uma colher de chá de açúcar, uma de farinha e 3-4 colheres de água morna. Deixo por 10-15 minutos em um lugar quente até começar a espumar.
2. Coloco a farinha em uma tigela grande, faço um buraco no meio e adiciono o fermento crescido. Começo a misturar e despejo a água morna aos poucos, não tudo de uma vez. Polvilho o sal nas bordas, não sobre o fermento.
3. Adiciono a banha e sovo por cerca de 8-10 minutos, até obter uma massa macia, homogênea e que não gruda nas mãos. Se precisar de mais água, adiciono uma colher de cada vez. Se estiver muito pegajosa, coloco um pouco mais de farinha.
4. Cubro a tigela e deixo a massa descansar em um lugar quente por cerca de 1 hora, até quase dobrar de volume.
5. Viro a massa sobre uma superfície enfarinhada e divido em 6 pedaços mais ou menos iguais. De cada pedaço, estendo uma folha de 0,5-1 cm de espessura.
6. Recorto cada folha em forma de triângulo, para parecer uma árvore. As sobras de massa eu enrolo em um cordão fino e formo o contorno da árvore ao longo da borda do triângulo, pressionando levemente para grudar. Reservo um pouco de massa para o “tronco”.
7. Coloco as árvores em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixo descansar por mais 10 minutos, enquanto preparo a cobertura.
8. Pinho cada árvore com molho de tomate ou purê de tomate (não muito, para não escorrer).
9. Polvilho manjericão seco. Coloco um pouco dos ingredientes restantes, sem uma ordem fixa: salame, pimentão, milho, ervilha, azeitonas, queijo ralado ou esfarelado, cebola. Tento manter uma aparência colorida e não coloco camadas grossas.
10. Asso a pizza de árvore em forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, por cerca de 15-20 minutos. No final, verifico se estão douradas nas bordas e assadas embaixo.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que pode ser facilmente adaptada, especialmente quando tenho sobras de queijo ou legumes na geladeira. As crianças ficam interessadas se tem uma forma engraçada, e a textura da massa permanece macia até o dia seguinte. Não se perde tempo com molhos elaborados ou com a necessidade de esticar a pizza perfeitamente redonda. Pode ser feita em festas de crianças ou quando queremos algo rápido com ingredientes à mão.
Dicas e variações
Dicas
• Para uma massa mais fofa, posso adicionar 1-2 colheres de iogurte.
• Se usar outra gordura que não seja banha, ajuste a textura da massa com a água.
• Não sobrecarregue a pizza com coberturas, caso contrário, não assa embaixo.
• Para uma aparência mais uniforme, os triângulos podem ser cortados com uma faca grande, em um único movimento.
Substituições
• A banha pode ser substituída por azeite ou até manteiga, na mesma quantidade.
• O queijo pode ser queijo prato, mozzarella, queijo feta ou qualquer sobra de queijo duro.
• Salame – qualquer embutido preferido ou pode ser omitido para uma versão vegetariana.
• A ervilha e o milho podem ser excluídos sem afetar a textura final.
Variações
• Para a versão vegana, use água, óleo e sem queijo ou embutidos.
• Você pode substituir o molho de tomate por pesto, se preferir um sabor diferente.
• Para crianças muito pequenas, coloque apenas legumes e queijo ralado mais fino.
• Você pode fazer mini-árvores com a massa restante, na forma de bastões.
Ideias para servir
• Podem ser servidas quentes, diretamente da assadeira, como lanche ou no jantar.
• São adequadas para pratos festivos ou bufês.
• Podem ser servidas com uma pequena tigela de molho de tomate separado, para quem quiser mais molho.
• São boas frias, na lancheira da escola.
Perguntas frequentes
1. Posso preparar a massa na noite anterior? Sim, deixo a massa sovada na geladeira, coberta. No dia seguinte, tiro 30 minutos antes de moldar.
2. Posso congelar a pizza assada? Sim, mas é ideal deixá-la esfriar bem, embrulhar e reaquecer no forno, caso contrário, a crosta fica muito mole no micro-ondas.
3. Se eu não tiver fermento seco, posso usar fresco? Sim, 20 g de fermento fresco, dissolvido com açúcar e farinha, se comporta da mesma forma nesta receita.
4. Com o que posso cortar os triângulos de forma mais uniforme? Com uma faca grande e afiada ou com uma roda de pizza. Você pode usar papel como molde se quiser árvores idênticas.
5. O que faço com o restante da massa? Estendo e asso como mini-focaccia, polvilhando com sal e alecrim, nada se perde.
Valores nutricionais (estimados, para 1 árvore)
Calorias: aproximadamente 330 kcal
Proteínas: 11 g
Gorduras: 8-10 g (dependendo da cobertura e se é com banha ou óleo)
Carboidratos: 53 g
Os valores variam de acordo com os ingredientes utilizados e a quantidade de cobertura.
Armazenamento e reaquecimento
A pizza de árvore se mantém em temperatura ambiente, coberta, por até 12-16 horas. Para mais tempo, coloco na geladeira e reaqueço diretamente no forno (5-7 minutos a 160°C). A textura permanece boa mesmo no dia seguinte, especialmente se não foi colocado muito molho. Após congelamento, o reaquecimento no forno ajuda a recuperar a crosta.
Preparamos a massa: Misturamos o fermento com uma colher de chá de açúcar e uma de farinha, sobre a qual adicionaremos água morna, homogenizamos a mistura e deixamos ao lado do fogão por 10-15 minutos até que o fermento cresça. À parte, peneiramos a farinha, fazemos um buraco no meio, onde adicionaremos o fermento crescido e começamos a amassar suavemente, adicionando o sal gradualmente, água morna (não toda de uma vez, mas gradualmente, pois pode não ser necessário usar tudo), depois adicionamos a banha e amassamos até que se torne uma massa macia e não pegajosa. Deixamos a massa crescer por uma hora, ao lado do fogão ou outra fonte de calor. Quando a massa cresceu, dividimos em 6 partes aproximadamente iguais. Estendemos cada parte da qual cortaremos um triângulo. A massa restante fazemos em um cordão mais longo e colocamos ao redor do triângulo que já colocamos na assadeira forrada com papel manteiga. Reservamos um pouco para o talo. Deixamos crescer mais 10 minutos, depois untamos com molho de tomate sobre o qual colocaremos os outros ingredientes de acordo com a imaginação de cada um. Assa-se em forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 15-20 minutos em fogo baixo.
Ingredientes: Para 6 pequenas árvores de Natal precisamos de: 500 g de farinha, 1 colher de chá de sal, 1 pacote de fermento, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de banha, ~ 200 ml de água morna. Para a cobertura, você pode adicionar o que quiser; eu adicionei: salame, pimentões, milho, ervilhas, pasta de tomate, manjericão seco, azeitonas, queijo fresco, cebola.
