Caracóis com Queijo e Cominho
Ingredientes: 500 gramas de farinha, 200 ml de água morna, 25 gramas de fermento, 75 gramas de manteiga, 25 gramas de banha (cerca de 1/2 colher de sopa), 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de cominho, alecrim (eu tinha pó de alecrim e usei cerca de 1/2 colher de chá); recheio: queijo ralado, queijo ralado, um pouco de azeite.
Para preparar essas deliciosas e fofas guloseimas, começaremos com a preparação da massa. Em uma máquina de amassar ou em uma tigela grande, adicionaremos os ingredientes líquidos. Primeiro, derretemos 100 gramas de manteiga e 50 gramas de banha, certificando-nos de que estejam bem misturados e aquecidos, mas não quentes, para não ativar o fermento prematuramente. Em outro recipiente, dissolvemos o fermento em água morna, mexendo suavemente até que ele se dissolva completamente. É essencial que a água esteja morna, não quente, para não destruir os microrganismos ativos no fermento.
Depois que o fermento tiver se dissolvido, adicionamos a mistura de manteiga e banha na tigela com os ingredientes líquidos. Em seguida, começamos a adicionar gradualmente a farinha, previamente misturada com especiarias preferidas, como sal, pimenta, um pouco de orégano ou manjerona, dependendo do gosto. Amassamos a massa por cerca de 10-15 minutos, até que ela se torne elástica e homogênea. É importante garantir que não permaneçam grumos de farinha. Após amassar, cobrimos a massa com um pano limpo e a deixamos descansar em um local quente por cerca de uma hora, até que dobre de volume.
Depois que a massa cresceu, dividimos a massa em duas bolas iguais. Pegamos cada bola e a estendemos com um rolo em uma superfície polvilhada com um pouco de farinha, formando uma folha fina. Após estender a primeira folha, adicionamos um fio de azeite na superfície, ajudando a dar um sabor extra e a obter uma textura crocante. Em seguida, polvilhamos com queijo ralado e queijo, garantindo que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Depois de terminar o recheio, enrolamos cuidadosamente a folha, formando um cilindro.
Uma vez que temos o cilindro formado, cortamos em pedaços de aproximadamente 3 cm, colocando-os em uma assadeira untada com azeite, tomando cuidado para deixar um pouco de espaço entre eles para permitir a expansão durante o crescimento. Cobrir a assadeira com um pano e deixar crescer novamente por cerca de uma hora. Quando o tempo de crescimento tiver passado, preaquecer o forno a 180 graus Celsius e transferir a assadeira para o forno, assando por 40-45 minutos, até que fiquem dourados e fofos.
Essas guloseimas são ideais para serem servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou como aperitivo em várias ocasiões. O aroma do queijo derretido e das especiarias encherá toda a casa, e cada mordida será uma explosão de sabor, tornando-as verdadeiramente irresistíveis!
