Rolinhos de Peito de Frango, Empanados
Os filés de frango são uma excelente escolha para uma refeição deliciosa e saborosa, mas hoje vamos transformá-los em um prato especial, com um recheio rico e aromático. Começamos colocando os filés de frango em um saco resistente e, com a ajuda de um martelo de carne, vamos batê-los levemente, tomando cuidado para não rasgá-los. Esta etapa ajuda a uniformizar a carne, de modo que cozinhe uniformemente e fique macia. Depois de terminarmos de bater, temperamos os filés com sal, pimenta e, se desejado, outras especiarias preferidas, e depois os colocamos na geladeira para esfriar e firmar um pouco.
Enquanto isso, cuidamos do recheio. Picamos a cebola finamente e cortamos os cogumelos em fatias finas. Em uma frigideira, derretemos um pedaço de manteiga e, assim que estiver quente, adicionamos a cebola picada. Deixamos refogar, mexendo de vez em quando, até que fique translúcida e macia. Em seguida, adicionamos os cogumelos e, continuando a mexer, deixamos refogar até que percam a umidade e fiquem levemente dourados. Por fim, temperamos a mistura com sal, pimenta e um toque de salsa fresca picada, para dar um sabor fresco e aromático. Assim que o recheio esfriar, estamos prontos para montar nossos deliciosos rolinhos.
Agora preparamos três tigelas: uma com ovos batidos, uma com farinha e uma com farinha de rosca misturada com queijo ralado e flocos de milho grosseiramente triturados. Essa mistura proporcionará uma crosta crocante e saborosa para os rolinhos. Pegamos cada fatia de peito de frango e, em uma borda, colocamos uma fatia de queijo, 1-2 colheres de chá da mistura de cogumelos e algumas fatias de pimentão vermelho para um toque de cor e sabor. Em seguida, enrolamos firmemente cada fatia de carne, tomando cuidado para não deixar o recheio escapar, e fixamos o rolinho com um palito.
Agora passamos cada rolinho na farinha, depois no ovo, e para dar uma textura ainda mais crocante, repetimos o processo duas vezes: ovo, farinha de rosca, ovo, farinha de rosca. Em uma frigideira funda, aquecemos o óleo e, quando estiver bem quente, adicionamos os rolinhos. Fritamos todos os lados, tomando cuidado para não queimá-los, até que a carne fique macia e dourada. Quando estiverem prontos, retiramos e colocamos sobre toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
Esses rolinhos de frango recheados são perfeitos para um jantar em família ou uma ocasião especial. Servidos ao lado de uma salada fresca ou como acompanhamento de legumes grelhados, certamente impressionarão todos ao redor. Bom apetite!
Ingredientes: -1 peito de frango -algumas fatias de queijo -algumas fatias de pimentão vermelho -1 cebola -250 g de cogumelos -1 colher de chá de salsa fresca picada -sal -pimenta -óleo para fritar (manteiga) -2 ovos -4 colheres de sopa de farinha -4 colheres de sopa de pão ralado -50 g de queijo ralado -3 colheres de sopa de flocos de milho
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