Ensopado de frango com abobrinha
Ciulama de frango com abobrinha
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 4
Todo verão, quando os jardins estão cheios de abobrinhas, esta receita se torna um favorito da família. A ciulama de frango com abobrinha é um prato tradicional que combina a delicadeza da carne de frango com a textura aveludada da abobrinha, oferecendo uma refeição farta e cheia de sabor. Esta receita não é apenas simples, mas também versátil, perfeita para ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis.
Ingredientes necessários:
- 1 abobrinha crua, de tamanho médio
- 500 g de carne de frango (preferencialmente caipira, sem coxas e peitos)
- 2 cebolas médias
- 1 cabeça de alho
- sal, a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída
- 1 maço de dill fresco
- 2,5 l de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de farinha
A história da receita
A ciulama é um prato que foi passado de geração em geração, com raízes profundas na tradição culinária. Geralmente é preparado com carne de frango, mas pode ser adaptado com diferentes tipos de carne, como porco ou peru. A abobrinha, por sua vez, traz não apenas um sabor sutil, mas também uma textura cremosa que enriquece o prato.
Etapas de preparação
Passo 1: Preparação da carne de frango
1. Comece lavando bem a carne de frango. Coloque-a em uma panela com 2,5 litros de água e leve para ferver.
2. Depois que a água atingir o ponto de fervura, escorra a água e enxágue a carne sob um jato de água fria. Este passo ajuda a remover impurezas e toxinas, sendo recomendado por especialistas.
3. Coloque a carne novamente na panela com água fresca, adicione sal e deixe cozinhar em fogo médio, retirando a espuma que se forma na superfície.
Passo 2: Preparação da abobrinha
1. Enquanto isso, descasque a abobrinha e retire as sementes, em seguida, corte-a em cubos.
2. Adicione a abobrinha na panela com o caldo de frango quando a carne estiver meio cozida. Deixe cozinhar até amolecer, depois escorra e amasse.
Passo 3: Fritura da carne
1. Quando a carne estiver quase cozida, retire-a da panela e coloque-a em uma frigideira.
2. Adicione à frigideira a gordura do frango que se formou na superfície do caldo (você pode adicionar também uma colher de óleo para um sabor extra).
3. Tempere com pimenta e sal, adicione as folhas de louro e deixe fritar em fogo baixo, virando a carne de vez em quando para dourar uniformemente.
Passo 4: Preparação do molho
1. Em uma tigela, dilua as três colheres de farinha com o caldo de frango morno, mexendo bem para evitar a formação de grumos.
2. Adicione a mistura de farinha à frigideira, sobre a cebola e o alho picados (que você adicionou anteriormente na frigideira) e mexa vigorosamente.
3. Continue a adicionar caldo quente, mexendo constantemente, até obter uma composição espessa, semelhante a creme.
Passo 5: Finalização do prato
1. Adicione a abobrinha amassada ao molho e tempere com noz-moscada, pimenta e sal a gosto.
2. Pique finamente o dill e incorpore-o na ciulama, depois despeje o molho sobre a carne frita na frigideira.
3. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, para que os sabores se misturem.
Serviço
A ciulama de frango com abobrinha é deliciosa servida com polenta quente, mas também pode ser saboreada sozinha, como um prato principal. Dê um toque fresco com uma salada de tomates e pepinos ao lado.
Variações e dicas úteis
- Se você não tiver caldo de frango à mão, pode diluir a farinha com leite para um molho mais cremoso.
- Você também pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou batatas, para enriquecer o prato.
- Outra dica é adicionar um pouco de suco de limão no final, para intensificar os sabores.
Informações nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de frango e contém uma quantidade significativa de vitaminas e minerais da abobrinha e do dill. A farinha adiciona carboidratos, contribuindo para a sensação de saciedade.
Perguntas frequentes
- Posso usar outros tipos de carne?
Sim, a ciulama pode ser preparada também com carne de porco ou peru, mas o tempo de cozimento pode variar.
- A ciulama pode ser congelada?
É recomendável consumir o prato fresco, mas você pode congelar porções individuais. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de colocá-lo no congelador.
A ciulama de frango com abobrinha é uma receita simples e deliciosa, perfeita para refeições em família. Aproveite cada mordida e os aromas envolventes que encherão sua casa de calor e alegria!
Ingredientes: 1 abobrinha média, 2 coxas de frango, 1 cabeça de alho, sal, folhas de louro, uma pitada de noz-moscada, uma pitada de pimenta moída, 1 maço de endro, 2,5 litros de água, 1 colher de sopa de óleo, 3 colheres de sopa de farinha
