Bolo Johnny
No dia de São João, fiz este bolo, pois se tornou, há alguns anos, a sobremesa das aniversários em família. Preparei-o muitas vezes - é um bolo clássico, com massa de cacau, creme de baunilha e um toque de nozes torradas, que posso fazer sem estresse mesmo quando não tenho muito tempo disponível. Além disso, fatiado fica bem e não desmorona, mesmo não sendo o mais "exigente" em aparência.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (incluindo o resfriamento da massa e do creme)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de forno: 30 minutos (massa)
Porções: 12-14 fatias
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo de aniversário, sobremesa clássica caseira
Ingredientes
Para a massa:
7 ovos
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 e 3/4 xícaras de farinha
1 xícara de óleo
1 pacote de fermento em pó
suco de 1 limão
1 pitada de sal
essência de rum
2 colheres de sopa de cacau
Para o creme de baunilha:
5 gemas
12 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 litro de leite
açúcar de baunilha
essência de baunilha
50 g de margarina (tipo Rama)
1 xícara de nozes assadas e moídas
Para a calda:
2 xícaras de água
2-3 colheres de sopa de açúcar
essência de rum
Para a decoração:
coco ralado
(alguns colheres, para polvilhar)
um pouco de cacau (adicionado ao creme para o exterior)
Modo de preparo
1. Massa
1.1. Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e forme uma espuma firme e brilhante.
1.2. Adicione as gemas uma a uma, misturando após cada adição.
1.3. Dissolva o fermento em pó no suco de limão (ou em um pouco de vinagre, se preferir). Despeje sobre a mistura de ovos.
1.4. Adicione o sal e o óleo, depois a farinha peneirada, gradualmente.
1.5. Coloque a essência de rum e, por último, incorpore o cacau.
1.6. Despeje a massa em uma forma de bolo forrada com papel manteiga untado com um pouco de óleo.
1.7. Leve ao forno pré-aquecido a temperatura média por aproximadamente 30 minutos. Verifique após 25 minutos com um palito - deve sair limpo.
1.8. Retire a massa e coloque sobre um pano, deixe esfriar completamente antes de cortar.
2. Creme de baunilha
2.1. Coloque as gemas, o açúcar e a farinha em uma panela e misture suavemente com um batedor.
2.2. Despeje o leite frio, aos poucos, para não formar grumos. Misture até tudo ficar homogêneo.
2.3. Coloque a panela em fogo baixo e mexa constantemente. No início, o creme parece mais líquido, mas começa a engrossar após alguns minutos. Se formar grumos, mexa vigorosamente. No final, deve ter uma consistência espessa, como pudim.
2.4. Retire o creme do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
2.5. Depois que esfriar completamente, bata a margarina até ficar cremosa, depois incorpore-a ao creme.
2.6. Adicione as nozes torradas e moídas, o açúcar de baunilha e a essência de baunilha. Misture bem.
3. Calda
3.1. Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter e caramelizar levemente (sem queimar demais).
3.2. Despeje as duas xícaras de água sobre o açúcar caramelizado, com cuidado para não espirrar (o açúcar vai borbulhar). Deixe dissolver todo o caramelo e, em seguida, desligue o fogo.
3.3. Quando a calda esfriar, adicione a essência de rum.
4. Montagem
4.1. Corte a massa fria em três partes iguais, horizontalmente.
4.2. Coloque a primeira fatia em um prato e umedeça com a calda de açúcar caramelizado.
4.3. Espalhe uma camada uniforme de creme de baunilha com nozes.
4.4. Continue com a segunda fatia de massa, umedeça, cubra com mais uma camada de creme.
4.5. Coloque a última fatia de massa, umedeça e cubra o bolo por cima e nas laterais com o restante do creme, no qual você mistura um pouco de cacau para dar cor.
4.6. Polvilhe coco ralado por cima.
Por que faço a receita com frequência
Gosto porque não tem etapas difíceis de gerenciar e posso preparar o creme e a massa em paralelo. Fica fácil de porcionar e a massa não esfarela. Permanece saboroso mesmo no dia seguinte e não exige ingredientes complicados.
Dicas e variações
Dicas
Para a massa, é importante bater bem as claras com o açúcar - assim você obtém uma massa aerada.
O creme de baunilha engrossa rapidamente no final, não se afaste da panela.
A massa é mais fácil de cortar se você deixá-la esfriar completamente, pelo menos 30-40 minutos.
Se achar o creme muito mole, você pode colocar um pouco na geladeira antes de montar o bolo.
Substituições
A margarina do creme pode ser substituída por manteiga, se não houver restrições.
Você pode usar açúcar mascavo para a calda, para um sabor mais intenso.
A essência de rum pode ser trocada por essência de amêndoa, se preferir outro aroma.
Variações
O creme pode ser feito sem nozes, se você quiser algo mais simples.
Para a decoração, em vez de coco ralado, você pode usar nozes moídas ou chocolate ralado.
Se você quiser a massa ainda mais escura, dobre a quantidade de cacau.
Ideias de servir
O bolo é bom por si só, mas você pode servi-lo com um pouco de chantilly ou algumas fatias de frutas frescas, especialmente na temporada.
Perguntas frequentes
1. Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, a massa pode ser assada um dia antes e deixada esfriar envolta em um filme plástico, para não secar.
2. Quão caramelizado deve estar o açúcar para a calda?
Não deixe queimar, apenas até ficar dourado. Se estiver muito escuro, a calda pode ficar amarga.
3. O creme talha se eu usar manteiga em vez de margarina?
Não, se a manteiga estiver à temperatura ambiente e você incorporá-la gradualmente, o creme não talhará.
4. A massa sai bem em uma forma de bolo clássica?
Sim, também funciona em uma forma redonda, com diâmetro de 26-28 cm.
5. Posso usar farinha integral para a massa?
Você pode tentar, mas a massa ficará mais densa e pode absorver a calda de forma diferente.
Valores nutricionais
Estimativa para uma fatia (de 14): aproximadamente 320-350 kcal. Carboidratos: 42-45 g, proteínas: 7-8 g, lipídios: 13-15 g. Esses valores são indicativos, dependendo do tipo de margarina/manteiga usada e da quantidade de creme que você coloca em cada fatia.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa permanece macia devido à calda. Não é adequado para reaquecer, deve ser servido frio ou à temperatura ambiente. Se sobrar, guarde em uma caixa com tampa para não absorver odores da geladeira.
Ingredientes: Base: 7 ovos, 1 e meia xícara de açúcar, 1 e três quartos de xícara de farinha, 1 xícara de óleo, 1 pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, suco de 1 limão, essência de rum, 2 colheres de sopa de cacau. Creme: 5 gemas, 12 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 1 litro de leite, açúcar de baunilha, essência de baunilha, 50 g de margarina, 1 xícara de nozes torradas moídas. Calda: 2 xícaras de água, 2-3 colheres de sopa de açúcar, essência de rum.
