Compota de ameixa

 Ingredientes: * 5 kg de ameixas (é o que cabe na minha panela para uma leva) * uma xícara de água * 4 aspirinas

A geleia de ameixa é uma iguaria tradicional que traz à mente os sabores da infância e os pratos feitos com amor pelos avós. Começamos lavando cuidadosamente as ameixas, garantindo que removemos qualquer impureza. Esta é uma etapa essencial, pois um ingrediente limpo é a chave para uma receita bem-sucedida. Depois de lavá-las, cortamos ao meio e removemos os caroços, deixando apenas a polpa suculenta.

Escolhemos um tacho ou uma panela de fundo grosso, que ajudará a distribuir o calor de maneira uniforme. Neste tacho, colocamos as ameixas preparadas junto com uma xícara de água. A água adicionada ajudará as ameixas a amolecerem e a se transformarem em uma pasta deliciosa durante o processo de cozimento. Colocamos o tacho no fogão em fogo baixo e deixamos cozinhar lentamente por cerca de uma hora. É importante mexer de vez em quando para evitar que as ameixas grudem no fundo do tacho.

Depois de ferver as ameixas, colocamos o tacho no forno pré-aquecido a uma temperatura moderada. O processo de cozimento no forno permitirá que a geleia se concentre e desenvolva um sabor rico. Durante as 10 horas de cozimento, mexemos ocasionalmente para garantir que não grude no fundo e que consigamos uma consistência uniforme. A geleia deve reduzir significativamente, atingindo uma textura densa e suave.

Depois de terminar de cozinhar, deixamos a geleia esfriar um pouco antes de transferi-la para potes limpos. Recomenda-se usar potes esterilizados para evitar qualquer risco de contaminação. Em cima de cada pote, polvilhamos aspirina triturada, que atua como um conservante natural, ajudando a manter a frescura da geleia a longo prazo. De cinco quilos de ameixas, obtemos cerca de quatro potes de 350 gramas cada, o que representa uma quantidade considerável de geleia deliciosa.

A geleia de ameixa é melhor armazenada em uma despensa, em um local protegido da umidade e do calor. Assim, podemos desfrutar de uma iguaria natural durante todo o ano. Seja espalhando-a em uma fatia de pão fresco, usando-a em bolos ou adicionando-a a diversos pratos, a geleia de ameixa sempre trará um toque de alegria e nostalgia a cada refeição.

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