Rolinhos de Fígado de Frango
O recheio começa com um primeiro passo essencial: refogar a cebola picada finamente em um pouco de óleo quente até que fique dourada e comece a dourar. Esse processo não apenas libera os sabores da cebola, mas também adiciona uma nota deliciosa ao recheio. Depois que a cebola estiver pronta, escorra-a em uma peneira para remover o excesso de óleo. Em seguida, limpe os fígados de frango, lave-os bem sob água corrente fria e deixe escorrer. Eles serão a base do recheio, por isso é importante prepará-los adequadamente. Coloque os fígados em um recipiente resistente ao calor untado, temperando-os com páprica doce, tempero de legumes caseiro, sal, pimenta e um pouco de pimenta para um toque picante. Misture bem os ingredientes para combinar os sabores. Adicione a cebola refogada e homogeneize a mistura. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido e deixe assar por 25-30 minutos em fogo médio, ou até que os fígados estejam bem cozidos e levemente assados. Cinco minutos antes de retirá-los, polvilhe alho picado por cima e deixe no forno por mais um pouco.
Depois que o recheio estiver pronto, retire o recipiente do forno e amasse os fígados com um garfo até que se tornem uma pasta homogênea. Adicione a manteiga e as ervas picadas e misture bem enquanto ainda estiver quente, para que a manteiga derreta e se incorpore perfeitamente à mistura. Deixe o recheio esfriar.
Para a massa, coloque os ingredientes na máquina de pão na ordem correta: manteiga derretida e resfriada, sal e açúcar dissolvidos no leite morno, farinha peneirada, o ovo e o fermento seco. Se estiver usando fermento fresco, dissolva-o em metade do leite morno, misturando-o com o açúcar. Escolha o programa de massa para amassar e deixar crescer. Se você não tiver uma máquina de pão, não se preocupe. Coloque a farinha em uma tigela, adicione os outros ingredientes e sove à mão até obter uma massa elástica e não pegajosa. Deixe crescer em um local quente, coberto, até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, retire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em 8 partes iguais. Abra cada pedaço em uma folha retangular, dividindo-a mentalmente ao meio no sentido do comprimento. Corte uma metade do retângulo em 6-7 tiras com uma faca bem afiada. Coloque 2-3 colheres de chá de recheio na borda não cortada, depois enrole de recheio para as tiras, dobrando as tiras sobre o rolo. Coloque os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 45 minutos em um local quente, longe de correntes de ar. Pincele com uma gema de ovo batida com leite e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-25 minutos, até que os rolos fiquem dourados e apetitosos. Eles podem ser apreciados quentes ou frios, mantendo-se macios e deliciosos por vários dias.
Ingredientes: Recheio -2 cebolas médias -óleo -500 g de fígados de galinha -1 colher de sopa de colorau doce -1 colher de chá de colorau doce -1 colher de chá de legumes caseiros -sal -pimenta moída na altura -chilli, a gosto -7 dentes de alho, finamente picados -70 g de manteiga -g de salsa verde, 500 g de farinha -50 g de manteiga -1 colher de chá de açúcar torrado -1 colher de chá de sal -260 ml de leite morno -1 ovo -1 saqueta de fermento seco (7 g) / 21- 25 g de fermento fresco Outros -1 ovo -100 ml de leite -salsa / papoila, para polvilhar por cima
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