Biscoitos de Manteiga de Amendoim
Quando está frio lá fora, os biscoitos de manteiga de amendoim estão entre as primeiras coisas em que penso em fazer. Já experimentei muitas versões, mas sempre volto a esta receita porque os ingredientes estão à mão, a massa é feita sem complicações e o resultado é exatamente o que deve ser: crocante e aromático. Costumo fazê-los quando quero algo rápido, especialmente à tarde, com um chá quente.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozedura: 3-5 minutos por fornada
Porções: 2 tabuleiros, aproximadamente 30-35 biscoitos (dependendo do tamanho que fizer)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos rápidos, adequados para festas ou quando se tem vontade de algo doce com manteiga de amendoim
Ingredientes
250 g de manteiga (à temperatura ambiente)
350 g de farinha de trigo
4 colheres de chá de manteiga de amendoim (clássica, não crocante)
2 ovos médios
125 g de açúcar
125 g de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
suco de limão (o suficiente para apagar o fermento em pó e o bicarbonato; cerca de 2 colheres de chá)
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, coloque a manteiga macia, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Misture bem com uma colher de pau ou batedeira até obter uma mistura cremosa.
2. Adicione os ovos e as 4 colheres de chá de manteiga de amendoim. Misture novamente até que tudo esteja homogêneo.
3. Em uma tigela pequena, coloque o fermento em pó e o bicarbonato. Despeje um pouco de suco de limão sobre eles (apenas o suficiente para vê-los espumando um pouco). Adicione essa mistura à composição de manteiga e açúcar.
4. Comece a adicionar a farinha gradualmente, misturando após cada adição. No final, você deve ter uma massa pegajosa, mas não completamente líquida.
5. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Se não tiver, pode untar a assadeira com um pouco de manteiga e polvilhar farinha. Comece a formar os biscoitos: você pode usar um saco de confeitar para formas mais regulares, mas eu geralmente coloco com uma colher diretamente na assadeira.
6. Deixe espaço suficiente entre os biscoitos, pois ao assar eles se espalham bastante.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C. Asse os biscoitos por 3-5 minutos, dependendo do tamanho que você fez. Quando as bordas ficarem levemente douradas, você pode retirá-los.
8. Retire-os do forno mesmo que pareçam muito macios – quando esfriarem, endurecem e ficam crocantes por fora.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida e não precisa resfriar a massa antes. Os ingredientes são simples e o sabor da manteiga de amendoim é bem perceptível sem ser muito doce. Eles são bons tanto frescos quanto depois de alguns dias.
Dicas e variações
Dicas
- A manteiga deve estar macia, não derretida, para se incorporar melhor ao açúcar.
- Não deixe os biscoitos no forno por muito tempo, eles endurecem bastante ao esfriar.
- Para formas iguais, use uma colher e pegue da massa uma quantidade semelhante a cada vez.
Substituições
- Se você não tiver açúcar mascavo, pode usar apenas açúcar branco, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes.
- A manteiga de amendoim pode ser substituída por uma pasta de nozes, mas não terá o mesmo sabor específico.
Variações
- Você pode adicionar uma colher de gotas de chocolate à massa, se quiser uma combinação com chocolate.
- Se preferir uma aparência rústica, coloque um pedaço de amendoim em cima de cada biscoito antes de assar.
Ideias de servir
- Eu gosto mais com chá preto ou com um café simples.
- Também são bons ao lado de um copo de leite, especialmente para crianças.
- Podem ser embalados e presenteados, sendo resistentes ao transporte.
Perguntas frequentes
1. Como posso saber quando estão prontos, mesmo que pareçam moles?
Os biscoitos devem ser retirados quando as bordas estiverem levemente douradas. Eles estarão macios ao toque, mas ao esfriar se tornam crocantes por fora.
2. A massa precisa ser resfriada antes de assar?
Não, a massa pode ser usada imediatamente após ser feita. Não precisa de tempo extra na geladeira.
3. Posso usar manteiga de amendoim crocante?
Você pode, mas a textura final terá pequenos pedaços crocantes de amendoim. Para uma aparência uniforme, a cremosa é mais adequada.
4. Posso fazer com antecedência e congelar a massa ou os biscoitos?
Nunca congelei a massa, mas os biscoitos assados se mantêm bem por alguns dias em temperatura ambiente.
5. O que fazer se a massa estiver muito pegajosa?
Se você não conseguir trabalhar com ela, pode adicionar um pouco de farinha, mas não muito, para não ficarem secos. A massa deve permanecer macia.
Valores nutricionais
Estimativa para um biscoito (de aproximadamente 30 unidades):
Calorias: 100-110 kcal
Gorduras: 6 g
Carboidratos: 13 g
Proteínas: 2 g
Os valores são aproximados, dependem do tamanho dos biscoitos e do tipo de manteiga de amendoim utilizada. Estes são valores orientativos para lanches do tipo biscoito com manteiga e açúcar.
Armazenamento e reaquecer
Os biscoitos se mantêm bem por 3-4 dias em um recipiente fechado, à temperatura ambiente. Após alguns dias, perdem a crocância, mas continuam bons ao paladar. Não recomendo reaquecer, pois podem secar demais. Se quiser mantê-los por mais tempo, pode guardá-los em um pote hermético.
Este é o meu jeito de fazer biscoitos de manteiga de amendoim rapidamente, sem complicações. Eles são adequados para qualquer momento em que você tenha vontade de algo doce feito em casa.
Ingredientes: 250 g de manteiga, 350 g de farinha, 4 colheres de chá de manteiga de amendoim, 2 ovos, 125 g de açúcar, 125 g de açúcar mascavo, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
