Pão de passas sem açúcar
Cozonac com passas sem açúcar - receita deliciosa para quem deseja uma sobremesa saudável
O cozonac é um símbolo das tradições culinárias, uma sobremesa amada por todos, que nos lembra de festas, encontros familiares e momentos especiais. Esta versão de cozonac com passas sem açúcar é perfeita para pessoas que desejam reduzir o consumo de açúcar, mas não querem abrir mão do sabor doce e aromático desta sobremesa tradicional. Seja para prepará-lo para as festas ou simplesmente para se mimar, esta receita levará você a um resultado maravilhoso.
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 10-12
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo branca de boa qualidade
- 2 cubos de fermento fresco (aproximadamente 40 g)
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de adoçante líquido (por exemplo, estévia ou eritritol)
- Casca de 1 limão (para um sabor fresco e aromático)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de essência de rum
- 100 g de passas (hidratadas em água morna)
- 5 ovos (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de margarina (derretida)
- 50 ml de óleo (de preferência, óleo de girassol)
- 100 g de iogurte (natural, sem açúcar)
- 2 copos de leite (aproximadamente 500 ml)
Passo a passo para um cozonac perfeito:
1. Prepare os ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que a farinha esteja peneirada, o fermento fresco, os ovos à temperatura ambiente e as passas hidratadas. É importante que os ingredientes estejam à temperatura ambiente para ativar corretamente o fermento.
2. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em 100 ml de leite morno (não quente, pois isso matará o fermento) e deixe descansar por 10-15 minutos até formar uma espuma. Este processo é essencial para obter uma massa fofa e bem aerada.
3. Bater os ovos: Em uma tigela grande, bata os ovos com o sal até que fiquem espumosos e levemente claros. Este passo ajuda a incorporar ar, tornando o cozonac mais fofo.
4. Adicionando os ingredientes molhados: Adicione o iogurte, o leite morno com o fermento ativado, a margarina derretida, o óleo, a casca de limão, a essência de baunilha e a essência de rum. Misture bem para combinar todos os ingredientes.
5. Adoçando a massa: Incorpore o adoçante líquido. Isso dará doçura sem adicionar açúcar, tornando-o uma opção perfeita para quem precisa de uma dieta controlada.
6. Começando a amassar: Comece a adicionar a farinha, aos poucos, mexendo constantemente. Quando a massa ficar mais espessa, troque as ganchos do mixer pelos de amassar. Amasse a massa até que fique elástica e homogênea, cerca de 10-15 minutos. A consistência deve ser semelhante à de uma massa de bolo.
7. Adicionando as passas: Depois que a massa estiver bem amassada, incorpore as passas hidratadas. Elas adicionarão uma nota doce e uma textura agradável ao cozonac.
8. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente por 30-40 minutos, ou até dobrar de volume.
9. Modelando os cozonacs: Depois que a massa cresceu, divida-a em duas partes iguais. Modele cada parte na forma desejada - tradicional de cozonac ou em forma de bolo. Coloque a massa nas formas preparadas.
10. Segunda fermentação: Deixe os cozonacs crescerem por mais 30 minutos nas formas, cobertos com um pano. Isso permitirá que a massa cresça novamente, tornando os cozonacs fofos.
11. Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse os cozonacs por cerca de 35-40 minutos, ou até que fiquem dourados e passem no teste do palito (insira um palito no meio do cozonac; se sair limpo, o cozonac está pronto).
12. Resfriamento e serviço: Após assar, retire os cozonacs do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
Sugestão de serviço: Sirva o cozonac com um chá de ervas ou uma caneca de leite. Você também pode adicionar um toque de mel ou xarope de bordo para um sabor extra, se não estiver de dieta.
Benefícios nutricionais: Esta receita de cozonac sem açúcar é rica em proteínas devido aos ovos e ao iogurte, enquanto as passas oferecem fibras e antioxidantes. A farinha integral pode ser usada para um maior aporte de nutrientes, e os adoçantes alternativos são mais amigáveis para a glicemia.
Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como nozes picadas, chocolate amargo sem açúcar ou frutas secas. Além disso, adicionar especiarias como canela ou noz-moscada pode trazer um sabor especial ao cozonac.
Perguntas frequentes:
- O cozonac pode ser congelado? Sim, ele pode ser congelado após esfriar completamente. Embale bem em filme plástico e depois em papel alumínio.
- Como posso fazer o cozonac mais úmido? Você pode adicionar um pouco mais de leite ou iogurte à massa, mas tenha cuidado para não exagerar, para não deixar a massa muito líquida.
Com esta receita de cozonac com passas sem açúcar, você poderá desfrutar de uma sobremesa deliciosa e saudável, perfeita para qualquer ocasião. Não hesite em adicionar um toque pessoal, seja uma recheio inusitada ou uma forma especial de servir. Bom apetite!
Ingredientes: 1kg de farinha branca de boa qualidade, 2 cubos de fermento fresco, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de adoçante líquido, raspas de limão, essência de baunilha, essência de rum, 100g de passas, 5 ovos, 2 colheres de sopa de margarina, 50ml de óleo, 100g de iogurte, 2 xícaras de leite
