Creme com creme simples de gema de ovo

Cremes é um bolo caseiro tradicional, delicado e refinado, que traz um toque de elegância a qualquer mesa festiva. Com um recheio rico de gemas e uma massa fina, esta sobremesa é perfeita para momentos especiais, mas também para um encontro com amigos. Convido você a descobrir juntos a receita de cremes com creme tradicional, uma receita simples e deliciosa que impressionará a todos!

Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12 porções

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha
- 70 g de manteiga (de preferência à temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de amoníaco
- 2 xícaras de leite (aproximadamente 200 ml)

Para o creme:
- 5 ovos (separar as gemas das claras)
- 300 g de açúcar
- 160 g de farinha
- 50-60 g de manteiga (derretida)
- 1 fava de baunilha ou as sementes de uma vagem
- 1 l de leite

Utensílios necessários
- Uma forma para assar
- Panelas com fundo duplo para cozinhar o creme
- Batedor ou mixer para bater as claras
- Espátula para misturar
- Ralador de baunilha (se usar vagem)

Passo a passo: Preparando o Cremes

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa. Este é um passo essencial para obter uma massa macia e deliciosa.
- Em outra tigela, dissolva o amoníaco no leite morno, depois adicione a farinha e misture bem até obter uma massa homogênea.
- Adicione essa mistura à manteiga batida com açúcar e misture bem. Em seguida, sove a massa até que fique elástica e lisa. Se necessário, você pode adicionar um pouco de leite para ajustar a textura.
- Divida a massa em duas partes iguais e estenda cada parte em uma folha fina. Use farinha para evitar que grude.

2. Assando as folhas:
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Coloque as folhas de massa na forma, tomando cuidado para não sobrepor. Asse por 15-20 minutos, até que fiquem douradas. É importante verificá-las periodicamente para não queimá-las.

3. Preparando o creme:
- Em uma panela com fundo duplo, misture bem as gemas com 200 g de açúcar. Essa mistura será a base para o seu creme.
- Adicione a farinha e um pouco de leite frio, mexendo até obter uma pasta homogênea.
- Em outra panela, aqueça o restante do leite com a baunilha. Quando o leite começar a ferver, despeje-o gradualmente sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Coloque a mistura em fogo baixo e continue mexendo até que o creme engrosse. É essencial mexer constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
- Depois que o creme engrossar e o cheiro de farinha crua desaparecer, retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo bem até que derreta completamente.

4. Batendo as claras:
- Em uma tigela limpa, bata as claras até formarem picos firmes. Em seguida, adicione gradualmente 100 g de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
- Incorpore cuidadosamente as claras ao creme morno, usando uma espátula. Misture com movimentos suaves, de cima para baixo, para manter a aeração do merengue.

5. Montando o bolo:
- Coloque a primeira folha de massa em um prato. Espalhe uniformemente o creme de gemas por cima.
- Coloque a segunda folha de massa sobre o creme, pressionando levemente para aderir.
- Deixe o bolo na geladeira por algumas horas, preferencialmente durante a noite, para que fique bem firme.

6. Servindo:
- Antes de servir, você pode polvilhar uma camada de açúcar de confeiteiro por cima ou adicionar uma camada fina de chantilly para um sabor extra e uma apresentação elegante.
- O cremes é servido frio, cortado em quadrados ou retângulos, e é ideal acompanhado de um café aromático ou um chá relaxante.

Dicas úteis:
- Ingredientes de qualidade: Certifique-se de usar manteiga de alta qualidade e ovos frescos, pois isso influenciará o sabor e a textura do creme.
- Amoníaco: Tradicionalmente usado em receitas, o amoníaco ajuda a obter uma massa crocante. Se você não tiver, pode usar bicarbonato de sódio, mas isso mudará um pouco a textura.
- Variações: Você pode adicionar aromas ao creme, como raspas de limão ou laranja, para um toque fresco. Além disso, pode experimentar diferentes coberturas, como nozes caramelizadas ou chocolate ralado.
- Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até uma semana.

Benefícios nutricionais:
Cremes é um bolo rico em proteínas devido aos ovos e contém gorduras saudáveis da manteiga. Além disso, a baunilha oferece antioxidantes, e o açúcar fornece energia rápida. No entanto, é bom saber que é um bolo com um teor calórico mais alto, portanto, o consumo moderado é recomendado.

Perguntas frequentes:
- Posso trocar os ingredientes? Sim, você pode experimentar diferentes tipos de farinha ou adicionar aromas de sua preferência para um toque personalizado.
- Por que usar amoníaco em vez de fermento em pó? O amoníaco proporciona uma textura mais crocante e é tradicionalmente usado em bolos com camadas finas.
- Como sei que o creme está pronto? O creme está pronto quando fica espesso e cobre as costas de uma colher.

Cremes é mais do que um simples bolo; é uma experiência culinária que combina tradição com a alegria de compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Portanto, coloque seu avental e vamos desfrutar dessa receita maravilhosa!

 Ingredientes: Massa: -250g de farinha -70g de manteiga -50g de açúcar -1 colher de chá de amônio -2 xícaras de leite 250g de margarina Creme: 5 ovos, 300g de açúcar, 160g de farinha, 50-60g de manteiga, baunilha - 1 pau ou sementes de 1 vagem, 1L de leite

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