Pão Rústico de Batata
As batatas são um ingrediente versátil e delicioso, e a receita de pão de batata que vamos explorar hoje é uma excelente escolha para qualquer refeição. O primeiro passo na preparação é lavar bem as batatas, garantindo que você remova qualquer impureza de sua superfície. Você pode decidir se deseja deixar a casca nas batatas ou descascá-las; pela minha experiência, a casca assada adiciona um sabor único ao pão. Se você optar por descascá-las, use uma faca ou uma esponja especial para limpeza. Depois que as batatas estiverem descascadas, corte-as em cubos adequados para purê e coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada. Deixe-as cozinhar até que um garfo entre facilmente nelas, um sinal de que estão prontas.
Depois que as batatas tiverem cozido, escorra e reserve cerca de 125 ml do líquido em que foram cozidas. Em uma tigela, adicione o açúcar e o fermento seco ao líquido morno, deixando a mistura descansar por 2 minutos. Este passo é crucial, pois o fermento começará a ativar, contribuindo assim para o crescimento da massa. Enquanto isso, coloque as batatas na tigela do processador de alimentos ou, se você não tiver um dispositivo desse tipo, use um espremedor de batatas. Se você optar pelo processador, prenda a pá e amasse as batatas em velocidade média.
Depois que as batatas estiverem amassadas, adicione o óleo e o fermento ativado, misturando bem. Remova a pá e prenda o gancho de amassar. Adicione a primeira quantidade de farinha misturada com sal sobre a mistura de batata e comece a amassar. No início, a massa será esfarelada e sem consistência, mas continue amassando e, gradualmente, começará a se formar. A massa ficará macia e pegajosa; neste ponto, comece a adicionar a segunda quantidade de farinha, uma colher de sopa de cada vez, continuando a amassar.
A amassadura levará cerca de 11 minutos no processador ou 20-25 minutos manualmente, até que você obtenha uma massa macia, não pegajosa e sedosa. É importante saber que a quantidade de farinha pode variar dependendo da variedade da batata; às vezes é necessário menos, outras vezes mais. Depois de obter a massa, unte uma tigela com um pouco de óleo e coloque a massa de volta, cobrindo-a com um pano limpo. Deixe-a crescer em um lugar quente, de preferência no forno desligado, sob uma lâmpada acesa.
Depois que o volume da massa dobrar, vire-a cuidadosamente sobre um pano de cozinha polvilhado com farinha. Modele a massa em um retângulo e enrole-a, deixando uma porção não enrolada na extremidade, que será polvilhada com farinha. Cubra novamente com o pano e deixe crescer pela segunda vez. Por fim, transfira cuidadosamente a massa para uma assadeira untada com óleo, garantindo que a porção não enrolada fique em cima, tomando cuidado para não grudar no restante da massa.
Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque uma assadeira com água na prateleira inferior para gerar vapor. Asse o pão por cerca de 25 minutos ou até que fique dourado e, ao bater com o dedo, soe oco. O pão pode ser personalizado com várias ervas secas ou até pedaços de bacon para um sabor extra. Esta receita de pão de batata trará um toque rústico e saboroso à sua mesa. Bom apetite!
Ingredientes: 2 batatas médias a grandes (não aguadas) 125 ml de água em que as batatas foram cozidas 1-2 colheres de chá de sal (eu coloquei 2 porque o sal aqui não é muito forte) 1 colher de chá de açúcar para o fermento 2 colheres de chá de fermento 2 colheres de sopa de azeite 3 xícaras (450 g) de farinha 1 xícara (150 g) de farinha - mais uma vez, isso é para amassar
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