Bolo com creme de baunilha, queijo e pêssegos

Base: Começamos separando os ovos com cuidado, garantindo que as gemas não entrem em contato com as claras, para obter uma espuma perfeita mais tarde. Misturamos as gemas com o açúcar, usando uma batedeira em velocidade média, até que a mistura fique clara e espumosa. Esta é a etapa crucial, pois o ar incorporado ajudará a base a ser fofa. Adicionamos o óleo gradualmente, misturando constantemente, para que se integre bem.

Em outra tigela, peneiramos a farinha, o cacau e o fermento, misturando bem para evitar grumos. Isso garantirá uma textura uniforme para a base. Incorporamos os ingredientes secos na mistura úmida, mexendo com uma espátula, tendo cuidado para não misturar demais, para não afetar a aeração.

O pêssego, bem lavado e descascado, é cortado em pequenos cubos, adicionando-os à mistura da base. Isso trará um sabor fresco e uma textura interessante. Em outra tigela, batemos as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme, que dará às bases uma estrutura arejada. Incorporamos cuidadosamente as claras à mistura da base, usando uma espátula, com movimentos suaves de cima para baixo.

Depois de obter uma mistura homogênea, forramos uma assadeira de 24/37 cm com papel manteiga, despejamos a mistura e a nivelamos com uma espátula. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e assamos por 18-20 minutos. Fazemos o teste do palito: se sair limpo, a base está pronta. Retiramos do forno e deixamos esfriar completamente em uma grade.

Creme: Em uma tigela, misturamos o amido com o açúcar e um pouco de leite, garantindo que o amido esteja completamente dissolvido. Levamos o restante do leite para ferver em uma panela e, quando começa a ferver, reduzimos o fogo, adicionando a mistura de amido. Mexemos continuamente até que o creme engrosse, obtendo uma consistência semelhante ao pudim.

Uma vez que retiramos o creme do fogo, adicionamos a manteiga e a incorporamos bem, deixando o creme esfriar coberto. Separadamente, batemos o creme frio, obtendo uma espuma firme. Misturamos delicadamente o creme de baunilha resfriado, adicionamos o queijo cottage, o açúcar de confeiteiro e a essência, continuando a misturar até homogeneizar. Adicionamos os cubos de pêssego, misturando delicadamente com uma espátula, e depois incorporamos 2-3 colheres de sopa do creme batido para obter uma textura fofa.

Colocamos a base fria sobre o papel manteiga, com o lado inferior para cima. Espalhamos o creme uniformemente sobre a base e nivelamos com uma espátula. Sobre o creme de baunilha, espalhamos cuidadosamente o creme batido restante, alisando bem. Por fim, polvilhamos chocolate ralado por cima, que adicionará um toque de requinte e um sabor intenso de chocolate.

Colocamos o bolo na geladeira por 3-4 horas para esfriar e firmar um pouco. Depois de esfriar, cortamos com uma faca afiada, tendo cuidado para não danificar as camadas. Servimos cada porção com um sorriso e uma infinidade de sabores deliciosos. Bom apetite!

 Ingredientes: Para a massa: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 6 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de cacau 3 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha 1 pêssego da compota uma pitada de sal Creme: 550 ml de leite 5 colheres de sopa de amido 5 colheres de sopa de açúcar 80 g de manteiga 500 g de queijo fresco cremoso 300 ml de natas batidas 2-3 pêssegos da compota 3 colheres de chá de essência de baunilha 2 colheres de sopa de açúcar em pó 30 g de chocolate de leite

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