Rolo de frango com omelete
Para preparar uma refeição deliciosa e substancial, começamos fazendo duas omeletes fofas que adicionarão um sabor extra aos nossos rolinhos de frango. O primeiro passo é limpar a cebolinha, cortando-a em rodelas finas, para que seu aroma se disperse uniformemente na omelete. Em uma tigela, batemos dois ovos frescos, adicionando uma pitada de sal e pimenta para intensificar o sabor. Depois de obter uma mistura homogênea, incorporamos metade da cebolinha picada, misturando bem.
Agora preparamos uma frigideira pequena, untando-a com um fio de óleo e aquecendo-a em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, despejamos a mistura de ovos e deixamos dourar, buscando obter uma omelete dourada e fofa. Quando a parte inferior estiver bem cozida, ajudamos a omelete a virar com uma espátula, tomando cuidado para não quebrá-la. Viramos o outro lado até que fique levemente dourado. Procedemos da mesma forma com a segunda omelete, usando o mesmo método. Essas omeletes formarão a deliciosa base dos nossos rolos.
Depois de terminar com as omeletes, voltamos nossa atenção para as metades de frango. Lavamos bem sob água corrente fria e depois secamos com um papel toalha para remover o excesso de água. Usando um martelo de carne, batemos levemente para uniformizar a espessura e, em seguida, polvilhamos sal, pimenta e páprica doce em todos os lados da carne para dar um sabor aromático.
Em cada pedaço de frango, colocamos uma omelete, seguida de tiras mais longas de mozzarella que derreterão e adicionarão uma camada cremosa. Enrolamos cuidadosamente cada pedaço de frango, apertando bem para manter o recheio dentro. Para garantir que fiquem bem fechados, prendemos os rolinhos com palitos.
Em uma frigideira funda, aqueço o óleo em fogo médio e adiciono os rolinhos, polvilhando um pouco de alecrim por cima para um sabor extra. Douramos uniformemente todos os lados, tendo cuidado para que o fogo não esteja muito alto, para que cozinhem bem por dentro. Enquanto os rolinhos cozinham, misturamos suco de tomate com uma xícara de água e despejamos na frigideira. Deixamos o molho ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma pinça de cozinha para garantir que os rolinhos fiquem uniformemente cobertos com o molho.
Depois que os rolinhos estão cozidos e o molho reduziu, tiramos para um prato e deixamos descansar por alguns minutos. Em seguida, porcionamos cuidadosamente e servimos, admirando a beleza e o aroma deste prato. Bom apetite!
Ingredientes: 2 peitos de frango sem osso, 4 ovos, 1 cebola verde, 2 fatias de mozzarella, sal, pimenta, páprica doce, 4 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de alecrim moído, 3 colheres de sopa de suco de tomate
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