Sopa de arroz com alho

Fiz esta sopa simples muitas vezes, especialmente quando está frio lá fora. É uma das receitas que preparo quando preciso de algo quente, consistente, mas não pesado. Seja com carne de vitela ou frango, o resultado é sempre leve, ligeiramente azedo e adequado para os dias em que não se tem vontade de pratos complicados. Não há nada de pretensioso aqui, tudo acontece naturalmente, com passos simples, e não é necessário ter muita experiência na cozinha para que fique bem.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora – 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação dos ingredientes: 20-25 minutos
Tempo de cozimento efetivo: 40-50 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: sopa simples de inverno, almoço ou jantar

Ingredientes

250 g de carne magra de vitela, cortada em cubos pequenos (também funciona bem com carne de frango)
3 cenouras médias
1/2 nabo
1/2 aipo pequeno
1 cebola branca
1/2 pimentão
4 colheres de sopa de arroz
1 cabeça de alho
1 colher de sopa de farinha
150 ml de leite ou creme de leite magro
salsa fresca
sal e pimenta a gosto
opcional: uma pitada de sal de limão (para azedar, se você gostar)
opcional: suco de pimenta em conserva ou um pouco de estragão

Modo de preparo

1. A carne cortada em cubos pequenos é colocada para ferver em uma panela pequena, coberta com água fria. Deixe ferver por 10 minutos. Se aparecer espuma, você pode removê-la com uma escumadeira.

2. Enquanto isso, encha uma panela de aproximadamente 3 litros com água e coloque no fogo.

3. Limpe e lave todos os legumes. Corte a cebola e o pimentão bem pequenos, as cenouras em rodelas, e o nabo e o aipo em cubos pequenos.

4. Quando a água na panela grande estiver fervendo, adicione todos os legumes. Coloque-os diretamente na água fervente para que mantenham o sabor.

5. Em seguida, adicione a carne que foi cozida rapidamente, junto com um pouco da água em que ferveu, se desejar. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo. A panela deve estar semi-tampada.

6. Quando os legumes e a carne estiverem quase prontos (cerca de 30 minutos), lave o arroz em várias águas e adicione à sopa. Agora tempere com sal e pimenta.

7. Limpe os dentes de alho e pique-os bem. Adicione o alho à sopa junto com o arroz ou um pouco mais tarde, antes que o arroz esteja completamente cozido.

8. Depois que o arroz inchar e estiver cozido (não deve se desmanchar), em uma tigela pequena, misture a colher de farinha com o leite ou creme de leite. Misture para não ficar com grumos e depois pegue 2-3 colheres da sopa quente e despeje sobre a mistura, para igualar as temperaturas.

9. Despeje essa mistura gradualmente na panela, mexendo continuamente.

10. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, apenas o suficiente para ferver rapidamente. Não cozinhe muito depois de adicionar o leite/creme.

11. Desligue o fogo. Polvilhe com salsa fresca picada.

12. A sopa é servida quente, a gosto, com pimenta picante.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das sopas que se faz rapidamente e não pesa no estômago, especialmente no inverno. Os ingredientes são simples e quase sempre os tenho em casa. Esta sopa é versátil: posso trocar a carne ou os legumes conforme o que tenho à mão, sem estragar o sabor. Ela se conserva bem na geladeira e esquenta bem no dia seguinte. É adequada também para crianças ou para quem não quer algo muito gorduroso.

Dicas e variações

Dicas

– A carne de frango cozinha mais rápido que a de vitela, então verifique o tempo de cozimento se mudar o tipo de carne.
– O arroz pode ser substituído por batatas para uma textura mais densa.
– Se você quiser uma sopa mais azeda, adicione um pouco de sal de limão ou suco de pimenta em conserva no final.
– Não deixe ferver muito depois de adicionar o leite ou creme, para não talhar.

Substituições

– A carne magra de vitela pode ser trocada por peito ou coxa de frango, sem outras alterações na receita.
– O leite pode ser substituído por creme de leite magro se você preferir um sabor mais rico.
– Em vez de arroz, você pode usar batatas cortadas em cubos pequenos (colocadas ao mesmo tempo que os outros legumes).
– Se você não tiver nabo ou aipo, pode ficar sem eles, mas a sopa terá um sabor um pouco menos aromático.

Variações

– Você pode adicionar estragão, especialmente se gostar de seu aroma levemente cítrico.
– Para um sabor mais picante, adicione o suco de pimenta em conserva diretamente no prato ou até mesmo na panela no final.
– Se você quiser que a sopa seja mais rica, adicione um pouco mais de arroz ou coloque mais carne.

Ideias de apresentação

– Vai bem simples, com pimenta fresca ou em conserva ao lado.
– Combina com uma fatia de pão fresco.
– Se você gosta mais azeda, sirva com um pouco de vinagre ou suco de limão no prato.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a sopa apenas com carne de frango?
Sim, peito ou coxa de frango funcionam igualmente bem. O tempo de cozimento será um pouco mais curto.

2. Se eu não tiver nabo, o que posso colocar no lugar?
Você pode pular ou usar mais aipo ou um pouco de pastinaca. Não é essencial para a receita.

3. Posso omitir a farinha da mistura com leite?
Sim, mas a sopa ficará um pouco mais fina. Você pode colocar apenas leite ou creme, diretamente, sem farinha.

4. Quão azeda fica com sal de limão?
O sal de limão adiciona uma leve acidez se você colocar muito pouco, no máximo uma pitada. Ajuste a gosto.

5. Posso congelar a sopa?
Não recomendo, pois o arroz e o leite não mantêm bem a textura ao descongelar. Ela se conserva melhor na geladeira por alguns dias.

Valores nutricionais

Estimativa aproximada para uma porção (para 4 porções da quantidade total): 200-250 kcal, 15-18 g de proteínas (dependendo do tipo de carne), 18-22 g de carboidratos (do arroz e legumes), 5-7 g de gorduras (se você usar creme, pode ser um pouco mais). A sopa não é muito rica em calorias e nem em gorduras, especialmente se você usar carne magra e leite. As informações são estimativas, os valores reais podem variar dependendo dos ingredientes e porções.

Armazenamento e reaquecer

A sopa dura na geladeira de 2 a 3 dias, armazenada em um recipiente coberto. Pode ser aquecida em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando para não grudar o arroz. Não recomendo congelar, pois o leite/creme e o arroz mudam de textura. Se sobrar, é boa também no dia seguinte, ainda mais aromática.

Primeiro, cozinhamos a carne em cubos separadamente em uma panela menor por cerca de 10 minutos. Em outra panela (de aproximadamente 3 litros), colocamos água para ferver. Limpamos e lavamos os legumes. Picamos a cebola e a pimenta em pedaços pequenos, cortamos as cenouras em rodelas e cortamos o nabo e o aipo em cubos pequenos. Quando a água estiver fervendo, colocamos todos os legumes na água fervente. Também adicionamos a carne e deixamos cozinhar em fogo baixo. Quando os legumes e a carne estiverem quase cozidos, adicionamos o arroz lavado e ajustamos o sal e a pimenta. Neste momento, também adicionamos o alho descascado e picado finamente. Assim que o arroz estiver cozido, em uma tigela, misturamos a farinha com o leite/creme azedo e adicionamos algumas colheres da sopa quente, depois despejamos na sopa e mexemos. Deixamos ferver novamente. Adicionamos a salsa fresca picada e desligamos o fogo. Servimos quente com pimenta! Em vez de arroz, você pode usar batatas; a sopa também pode ser feita com estragão; você pode adicionar o suco de pimentas picantes em conserva para azedar a sopa.

 Ingredientes: 250 g de carne magra de vitela cortada em cubos pequenos (também pode usar frango, é tão bom quanto) 3 cenouras médias 1/2 nabo 1/2 aipo pequeno 1 cebola branca 1/2 pimentão 4 colheres de sopa de arroz 1 cabeça de alho 1 colher de sopa de farinha 150 ml de leite (ou creme de leite magro) salsa fresca opcional uma pitada de sal de limão (se você preferir um sabor mais ácido)

 Tags:  sopa de arroz com alho