Pães de Milho

Para preparar estas deliciosas bolachas, começamos ativando o fermento. Em uma tigela pequena, adicionamos o fermento seco junto com uma colher de sopa de açúcar e um pouco de leite morno. Misturamos suavemente e deixamos a mistura descansar por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a borbulhar, sinal de que está ativo e pronto para intervir no processo de fermentação.

Enquanto isso, cuidamos dos ingredientes sólidos. Em uma tigela grande, combinamos a farinha branca com a farinha de milho e o sal. Esta mistura dará às nossas bolachas uma textura agradável e um sabor inconfundível. Depois que o fermento ativou, adicionamos a mistura de fermento à tigela com os ingredientes secos e começamos a amassar. Adicionamos gradualmente o restante do leite morno até obter uma massa macia e elástica. É importante amassar bem a massa por cerca de 10-15 minutos para ativar o glúten da farinha, o que tornará as bolachas mais fofas.

Uma vez que conseguimos uma textura homogênea, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa crescer em um lugar quente, longe de correntes de ar, por uma hora. Durante esse tempo, a massa dobrará de volume, tornando-se mais fácil de trabalhar. Depois que cresceu, dividimos a massa em 5-6 pedaços iguais. Cada pedaço é então estendido com um rolo ou simplesmente com as mãos, até obter discos finos com cerca de 15 cm de diâmetro. Quanto mais finas forem as bolachas, mais crocantes ficarão.

Antes de cozinhar, garantimos que a frigideira antiaderente esteja bem aquecida, mas não em fogo alto, para evitar queimar. Colocamos cuidadosamente as bolachas na frigideira, deixando espaço suficiente entre elas para assar uniformemente. Cozinhamos cada bolacha por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e levemente crocantes. É importante virá-las com uma espátula, tendo cuidado para não esmagá-las, para manter o ar dentro.

Uma vez que todas as bolachas estão prontas, podemos servi-las quentes, acompanhadas de vários acompanhamentos: iogurte, queijo ou até mesmo legumes frescos. Essas bolachas são perfeitas como aperitivo ou no café da manhã, sendo deliciosas a qualquer hora do dia. Aproveite cada mordida!

 Ingredientes: 80 gramas de fubá, 200 gramas de farinha, 1 cubo de fermento, 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal, 300 ml de leite morno.

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