Fatias de carne de vaca com molho de vermute branco

Receita: Fatias de carne bovina com molho de vermute branco

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Número de porções: 4

Apresento a você uma receita deliciosa e elegante, perfeita para um jantar especial ou um almoço refinado. Essas fatias de carne bovina com molho de vermute branco são um verdadeiro banquete para o paladar, e a combinação de sabores certamente impressionará qualquer convidado.

Ingredientes:

- 500 g de fatias de carne bovina (filé ou maminha)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 200 ml de vermute branco
- 2 dentes de alho, picados finamente
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 raminho de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
- 1 limão (para servir)

Passo a passo:

1. Preparação da carne: Escolha fatias de carne bovina de boa qualidade para um excelente resultado. Deixe-as atingir a temperatura ambiente por 15 minutos antes de cozinhar. Este passo ajudará a garantir um cozimento uniforme e contribuirá para a maciez da carne.

2. Temperando: Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados das fatias de carne bovina, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Esses temperos básicos intensificarão o sabor da carne.

3. Aquecendo o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Verifique se o óleo está quente o suficiente, pingando uma pequena quantidade de água na frigideira - se chiar, é hora de adicionar a carne.

4. Selando a carne: Adicione as fatias de carne bovina na frigideira, tomando cuidado para não sobrepor os pedaços. Sele-as por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna - 55-60 °C para carne ao ponto.

5. Preparando o molho: Assim que a carne estiver pronta, retire-a da frigideira e deixe descansar em um prato aquecido. Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos, tomando cuidado para não queimá-lo. Em seguida, despeje o vermute branco, mexendo bem para soltar os pedaços de carne caramelizados do fundo da frigideira. Deixe o molho ferver por 5 minutos, até reduzir pela metade.

6. Finalizando o molho: Adicione a manteiga e, se desejar, o alecrim para um sabor extra. Mexa bem até que a manteiga derreta e o molho fique cremoso.

7. Servindo: Corte as fatias de carne bovina em tiras finas e arrume-as nos pratos. Regue o molho de vermute branco por cima e decore com fatias de limão fresco.

Sugestões de acompanhamento: Este prato combina perfeitamente com um purê de batatas ou legumes salteados, que complementarão harmoniosamente os sabores escolhidos. Uma salada de rúcula com parmesão e nozes também adicionaria um contraste agradável.

Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de vinho ou adicionar cogumelos selvagens ao molho para um toque extra de sabor. Você também pode substituir o vermute por um vinho branco seco para um sabor diferente.

Esta receita de fatias de carne bovina com molho de vermute branco não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que transformará qualquer refeição em um evento memorável. Saboreie cada mordida e aproveite os sabores convidativos!

 Ingredientes: 800 - 1000 gramas de carne de vaca (paleta, contra-filé ou jarrete branco) 100 ml de vermute branco seco 2-3 colheres de sopa de azeite 1 cebola de tamanho médio 2 dentes de alho suco de 1/2 limão 100 gramas de creme azedo 1 colher de sopa de amido sal, pimenta