O pão mais fofo

Fizemos esta receita de pão em casa dezenas de vezes, especialmente quando preciso de dois pães de uma vez. Não há nada complicado nela e não requer técnicas especiais ou ingredientes raros. Apenas farinha, água, fermento, um pouco de óleo, sal e açúcar. De um quilo de farinha saem dois pães grandes, com crosta crocante e miolo bem arejado, como eu gosto que seja o pão caseiro simples. É feito rapidamente, mas é preciso prestar atenção aos tempos de fermentação.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas e meia
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 45-55 minutos
Porções: 2 pães grandes
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pão caseiro

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
30 g de fermento fresco
600 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
60 ml de óleo de girassol não refinado

Modo de preparo

1. Comece com a farinha. Coloque todo o quilo em uma tigela grande. Separe uma xícara de farinha e reserve; você irá usá-la mais tarde, para sovar e modelar.

2. Faça uma cavidade no meio da farinha restante na tigela. Coloque o fermento fresco, o açúcar e 300 ml dos 600 ml de água morna. Esfarele bem o fermento com os dedos, diretamente na água, até que se dissolva completamente. Misture levemente. Cubra a tigela e deixe descansar por 15-20 minutos, até que a massa comece a crescer e formar bolhas.

3. Após a massa ter crescido, adicione o restante dos 300 ml de água morna à mistura. Comece a sovar, puxando a farinha das bordas para o centro, até incorporar toda a farinha da tigela e obter uma massa úmida, mas homogênea. Não se apresse, leve de 3 a 4 minutos nesse passo.

4. Quando tiver uma massa ligada, adicione o óleo de girassol e o sal. Continue a sovar por 5-10 minutos. Gradualmente, adicione metade da xícara de farinha que você reservou no início. Sove bem até que a massa se desprenda das paredes da tigela e fique mais maleável, não pegajosa.

5. Cubra a tigela com um pano limpo. Deixe a massa descansar por 1 hora a 1 hora e 30 minutos, em um lugar protegido de correntes de ar, até dobrar de volume.

6. Polvilhe o restante da farinha na superfície de trabalho. Despeje a massa e divida-a em duas partes iguais. Modele-as em formas de pães alongados ou redondos, conforme sua preferência.

7. Forre duas assadeiras com papel manteiga. Transfira os pães para as assadeiras. Com uma faca bem afiada, faça cortes em cima de 2-3 vezes. Cubra-os com um pano limpo e deixe descansar por mais 10 minutos.

8. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190°C, com calor em cima e embaixo. Coloque um recipiente resistente ao calor com água no fundo do forno - o vapor ajudará a formar uma crosta crocante e evitará que o pão seque.

9. Coloque as assadeiras com o pão na prateleira do meio. Asse por 45-55 minutos. No final, a crosta deve adquirir uma cor dourada. Para ter certeza, você pode retirar um pão e bater levemente na parte de baixo - se soar oco, está pronto.

Por que faço a receita com frequência

É fácil de preparar para uma grande quantidade e não requer muita atenção. O pão permanece macio até o dia seguinte e é fácil de adaptar. Além disso, pode ser feito para ocasiões especiais, não apenas para as refeições diárias.

Dicas e variações

Dicas

- Use água morna, não quente, para não matar o fermento.
- Sovar por mais tempo ajuda a obter um miolo macio, mas não é obrigatório que fique perfeito.
- Se você quiser uma crosta ainda mais crocante, pode borrifar o pão com água antes de assar.

Substituições

- Você pode usar fermento seco, mas reduza a quantidade para cerca de 10 g.
- O óleo pode ser substituído por outro óleo vegetal, sem sabor forte.

Variações

- Se quiser uma aparência diferente, pode polvilhar gergelim ou sementes antes de assar.
- Para um aumento de fibras, você pode adicionar no máximo 200 g de farinha integral, mas não mais, senão o miolo não ficará tão macio.

Ideias de servir

Combina com qualquer refeição. É ótimo para sanduíches ou como pão para acompanhar sopas, pratos com molho ou petiscos frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas fermento seco?

Sim, mas use cerca de 10 g e misture diretamente com a farinha, sem hidratação especial.

2. Se eu não tiver papel manteiga, o que faço?

Você pode untar a assadeira com óleo ou polvilhá-la com farinha, para que o pão não grude.

3. Quanto tempo dura o pão fresco?

Se mantido envolto em um pano limpo, dura bem 2 dias à temperatura ambiente.

4. Posso congelar o pão?

Sim, fatie-o depois que esfriar completamente e coloque no congelador em sacos hermeticamente fechados.

5. O que faço se a massa estiver muito mole?

Adicione farinha gradualmente da que foi reservada, mas sem exagerar. A massa deve estar ligeiramente pegajosa, mas moldável.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma fatia (aprox. 60 g) tem cerca de 140 kcal: carboidratos 28 g, proteínas 4 g, gorduras 2 g. Esses números são indicativos e podem variar ligeiramente dependendo do tipo de farinha e do óleo usado. Um pão grande, inteiro, chega a aproximadamente 1700 kcal.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar, mantenha o pão envolto em um pano limpo ou em um saco de papel. Dura bem 1-2 dias à temperatura ambiente. Se quiser conservar por mais tempo, o melhor é congelar. Para reaquecer, coloque as fatias diretamente na torradeira ou no forno por alguns minutos, apenas para amolecer levemente.

 Ingredientes: 1 kg de farinha branca 30 g de fermento fresco (usei Budafok) 600 ml de água morna 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 60 ml de óleo de girassol não refinado

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