Massa com molho de vinho
Costumo fazer esta receita quando não tenho muito tempo, mas ainda quero algo mais consistente do que apenas massa simples. Basicamente, enquanto a massa ferve, consigo preparar o resto dos ingredientes sem pressa. É o tipo de molho que combina perfeitamente quando você tem na geladeira um pedaço de carne moída e alguns legumes sobrando na gaveta.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35-40 minutos
Tempo de preparação: não especificado, mas real, 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (dependendo de quão rápido a massa cozinha e quanto tempo você quer deixar o molho)
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: almoço ou jantar rápido
Ingredientes
200 g de carne moída
1 copo de vinho tinto
1 xícara de molho de tomate
1 pimentão vermelho
1 cenoura
metade de uma cebola
1 dente de alho
manjericão
orégano
pimenta
sal
200 g de massa
azeite de oliva
parmesão ralado
Modo de preparo
1. Cozinhe a massa em água com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, você pode preparar os legumes e a carne.
2. Rale a cenoura, o pimentão e a cebola. O alho pode ser esmagado com a lâmina da faca ou com um espremedor, conforme sua preferência.
3. Misture em uma tigela a carne moída com os legumes ralados e o alho picado.
4. Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione a mistura de carne e legumes. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a carne comece a dourar levemente e os legumes fiquem macios. Normalmente leva de 8 a 10 minutos.
5. Quando a mistura estiver cozida, adicione o molho de tomate e o copo de vinho tinto. Misture e, em seguida, tempere com sal, pimenta, manjericão e orégano a gosto. Deixe o molho ferver em fogo baixo por alguns minutos (cerca de 5-8 minutos, para que reduza um pouco e os sabores se combinem).
6. Quando a massa estiver cozida, escorra e misture com um pouco de azeite de oliva, apenas o suficiente para que não grude.
7. Misture a massa com o molho diretamente na frigideira ou em uma tigela grande. Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente, enquanto está quente.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas mais práticas com carne moída que tenho à mão. Não envolve técnicas complicadas e os ingredientes são fáceis de encontrar. Gosto porque posso adaptar as quantidades sem complicação e o resultado é saboroso todas as vezes. Pode ser preparado rapidamente com o que você já tem em casa.
Dicas e variações
Dicas
- Rale os legumes finamente para que cozinhem mais rápido e se integrem bem ao molho.
- Use carne moída não muito gordurosa, para não deixar o molho pesado.
- Se você tiver um vinho tinto sobrando de outro jantar, também funciona bem, mesmo que não esteja mais no auge.
- Se o molho parecer muito grosso, você pode adicionar um pouco da água do cozimento da massa.
Substituições
- A carne moída pode ser de boi, porco ou uma mistura. Também pode ser usado peru.
- Você pode substituir o molho de tomate por tomates pelados, se não tiver molho enlatado.
- Se você não tiver parmesão, pode usar outro tipo de queijo curado, ralado.
Variações
- Você pode adicionar outros legumes ralados (como abobrinha, se tiver).
- Para um toque extra de frescor, pode polvilhar algumas folhas de manjericão fresco no final.
- Se você quiser que seja sem carne, pode usar apenas legumes, mas não será a mesma receita clássica.
Ideias para servir
- O mais simples é servir a massa imediatamente, com parmesão ralado por cima.
- Ao lado, uma salada verde com um pouco de azeite de oliva combina bem.
- Para uma refeição mais substancial, você pode adicionar uma fatia de pão torrado ao lado.
Perguntas frequentes
Que tipo de massa devo usar para este molho?
Eu uso massas curtas (penne, rigatoni), mas também funciona com espaguete ou qualquer coisa que você tiver à mão.
Posso fazer o molho sem vinho?
Sim, você pode deixar o vinho de fora, mas faltará aquele toque levemente azedo e aromático. Se você quiser evitar o álcool, simplesmente omita o vinho ou substitua por um pouco de água ou caldo.
Posso usar carne de frango?
Pode, mas o molho terá uma textura mais leve e um sabor um pouco mais delicado. É melhor que não seja peito muito magro, mas carne de coxa.
Quanto vinho deve ser colocado exatamente?
Um copo (cerca de 100-120 ml) é suficiente para essa quantidade de carne e molho. Não precisa ser muito, apenas o suficiente para dar sabor.
Posso dobrar as quantidades?
Sim, a receita pode ser facilmente multiplicada se você precisar de mais porções.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (metade da receita):
Calorias: 550-650 kcal
Proteínas: 27-32 g
Carboidratos: 60-70 g
Gorduras: 13-18 g
Os valores podem variar dependendo do tipo de carne, quanto azeite você usa e quanto queijo você adiciona no final. O sal e os temperos não influenciam significativamente.
Armazenamento e reaquecimento
A massa com molho de vinho se conserva bem por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. O reaquecimento é feito mais facilmente em fogo baixo, com algumas colheres de água adicionadas para não secar. Não recomendo armazenar por muito tempo, pois a massa perde a textura. Se você sabe que terá sobras, armazene o molho separadamente e misture com a massa cozida apenas antes de servir.
Ingredientes: 200 g de carne moída, 1 copo de vinho tinto, 1 xícara de suco de tomate, 1 pimentão vermelho, 1 cenoura, meia cebola, 1 dente de alho, manjericão, orégano, pimenta, sal, 200 g de macarrão, azeite de oliva, parmesão ralado.
