Prato de frango com verduras

Quantas vezes aparecem as primeiras ervas no mercado, costumo comprar o máximo de maços possível e usá-los imediatamente, seja em saladas ou em pratos simples, para sentir o gosto da primavera. Desta vez fiz um prato de frango com muitas ervas: cebola e alho verde, salsa, endro e um pouco de molho de tomate. Não é nada complicado, mas gosto porque tem muito sabor e é feito sem esforço.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 40-45 minutos (no forno)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Receita sazonal, adequada para almoço ou jantar

Ingredientes

6 coxinhas de frango (lavadas e limpas de pele)
200 g de peito de frango (ou filé, cortado em tiras)
2 maços de cebola verde
2 maços de alho verde
endro (a gosto, um ou dois maços)
salsa (um maço saudável)
2 colheres de sopa de molho de tomate
1 xícara de água
1 colher de sopa de óleo
sal
pimenta

Modo de preparo

1. Lave bem as coxinhas de frango e o peito (ou filé) e limpe qualquer pele, se necessário. Coloque-os diretamente em uma assadeira, grande o suficiente para que não fiquem uns sobre os outros.
2. Polvilhe sal e pimenta sobre a carne de todos os lados.
3. Corte a cebola verde e o alho verde em pedaços pequenos. Não precisa ser muito fino, mas deve ser em pedaços relativamente pequenos para misturar bem no molho.
4. Coloque a cebola e o alho picados sobre a carne, espalhando uniformemente.
5. Pique bem o endro e a salsa. Metade da quantidade deve ser colocada agora sobre a carne e as ervas, o restante deve ser reservado para o final.
6. Adicione as 2 colheres de sopa de molho de tomate por cima. Despeje uma xícara de água (cerca de 150 ml) e regue com uma colher de sopa de óleo.
7. Misture um pouco na assadeira para combinar os ingredientes, mas não é necessário que tudo esteja completamente homogêneo.
8. Coloque a assadeira no forno, em fogo médio (cerca de 180°C). Deixe por 40-45 minutos, até que a carne esteja levemente dourada por cima e o molho tenha reduzido. De vez em quando, abra o forno e regue a carne com o molho que se formou na assadeira.
9. Quando a carne estiver cozida e o molho tiver a consistência certa, retire a assadeira e polvilhe o restante do endro e da salsa picados por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É um prato rápido, não envolve passos complicados e o resultado é saboroso e fresco. Aproveito ao máximo as ervas quando estão na estação e geralmente não sobram restos. Consigo fazê-lo mesmo quando não tenho muito tempo para cozinhar.

Dicas e variações

Dicas

Use carne fresca para um sabor melhor.
Não sobrecarregue a assadeira com muita água, pois o molho deve ser reduzido, não aguado.
Se você perceber que o molho está reduzindo muito rápido, pode adicionar algumas colheres de sopa de água quente durante o cozimento.
Verifique de vez em quando para não queimar, depende do forno.

Substituições

As coxinhas podem ser substituídas por coxas ou até peito de frango, mas com uma textura ligeiramente diferente.
Se você não tiver molho, pode usar tomates frescos picados (cerca de 2-3 tomates), especialmente quando estão na estação.
Você pode usar apenas um tipo de erva, mas o sabor não será tão complexo.

Variações

Se você quiser mais molho, pode adicionar mais meia xícara de água e deixar reduzir menos.
Você pode adicionar alguns batatas cortadas em cubos pequenos na assadeira, mas o tempo de cozimento aumenta um pouco.
Às vezes, também coloco um pouco de pimentão picado, se tiver à mão.

Ideias para servir

Combina bem com polenta, batatas cozidas ou até mesmo com arroz simples.
Um pedaço de pão fresco é suficiente se você quiser algo rápido.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas peito de frango para esta receita?
Sim, funciona apenas com peito de frango, mas a textura será um pouco mais seca se não for cozinhada com cuidado. Na versão original, há também coxinhas para um sabor extra.

2. Se eu não tiver cebola e alho verde, posso usar secos?
Você pode usar cebola seca e alho, mas o sabor será um pouco mais forte e não tão fresco. Em falta de outras opções, use, mas não terá o mesmo resultado.

3. O molho ou os tomates são obrigatórios?
Não, você pode pular se não tiver, mas o molho será mais claro e menos aromático. Recomendo, no entanto, pelo menos alguns tomates frescos quando estão na estação.

4. Posso fazer a receita no fogão, não no forno?
Pode, mas a textura será diferente, a carne não dourará da mesma forma. Você precisará mexer mais frequentemente e supervisionar para não queimar.

5. O que fazer se sobrar muito molho?
Deixe a assadeira por mais 10 minutos no forno, sem tampa, para reduzir o molho. Ou sirva assim, como prato principal com um acompanhamento que absorva o líquido.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 250-300 kcal, dependendo de quanto molho sobra e das partes de frango usadas.
Proteínas: 25-30 g
Gorduras: 13-15 g (a maior parte da carne e um pouco de óleo)
Carboidratos: 5-8 g (de legumes e molho/tomates)
O molho é leve e não contém farinha ou outros aditivos. Os valores são indicativos e podem variar de acordo com as quantidades exatas e o acompanhamento.

Armazenamento e reaquecimento

Pode ser armazenado na geladeira em recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, é melhor no fogão, em fogo baixo, para não ressecar a carne. Não recomendo congelar, pois as ervas perdem textura e sabor. Se você fizer uma quantidade maior, guarde as ervas frescas separadamente para polvilhar apenas ao servir.

 Ingredientes: 6 coxas de frango, 200 g de peito de frango (filé), 2 maços de cebolinhas, 2 maços de alho verde, endro, salsa, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 xícara de água, 1 colher de sopa de óleo, sal, pimenta

 Tags:  prato de frango com verduras receitas de frango com ervas