Torta de queijo doce e cerejas azedas

A massa para este delicioso bolo é muito fácil de preparar e é ideal para suportar um recheio saboroso de cream cheese e cerejas. Numa tigela, combinamos a farinha com o fermento e o amido, mexendo bem para garantir que os ingredientes secos sejam homogêneos. Em seguida, adicionamos o ovo, o açúcar e a margarina derretida. Usando uma colher, misturamos os ingredientes até formar uma massa macia. Este é o momento em que colocamos as mãos à obra! Começamos a amassar a massa com os dedos, sentindo sua textura agradável e ligeiramente pegajosa. Depois de obter uma bola compacta, envolvemos a massa em papel alumínio e a deixamos esfriar na geladeira por 30 minutos para firmar.

Enquanto isso, nos dedicamos a preparar o creme. Em outra tigela, colocamos a margarina derretida, o açúcar, o açúcar de baunilha e a casca de limão ralada. Misturamos bem com uma colher, permitindo que os sabores se combinem. Depois de obter uma mistura homogênea, adicionamos as gemas, o amido e o queijo cottage, continuando a misturar vigorosamente. É importante que o queijo esteja bem incorporado à mistura para obter um creme liso e delicioso. Em uma tigela separada, batemos as quatro claras em neve até obter uma espuma firme. Com cuidado, adicionamos as claras batidas à mistura de queijo, usando uma espátula ou colher para incorporá-las suavemente, para não perder a aeração.

Depois que a massa esfriou na geladeira, é hora de nos prepararmos para a montagem. Pegamos uma forma com fundo removível, untamos com óleo e polvilhamos com farinha. Da massa refrigerada, fazemos um círculo que se ajusta perfeitamente ao fundo da forma, e transformamos o restante da massa em uma longa salsicha, que colocamos ao redor da borda da forma. Achamos suavemente a massa com os dedos, garantindo que suba pelas laterais da forma. Despejamos a mistura de queijo por dentro e nivelamos com uma espátula. Em seguida, adicionamos as cerejas, distribuindo-as uniformemente sobre o creme de queijo.

Com tudo pronto, colocamos a forma no forno pré-aquecido a 175 graus Celsius. O tempo de cozimento varia entre 80 e 90 minutos, e se notarmos que o bolo está dourando demais na superfície antes de ficar pronto, cobrimos com papel alumínio. Quando o tempo de cozimento terminar, desligamos o fogo e deixamos o bolo esfriar lentamente no forno, com a porta aberta, para evitar o choque térmico. Este bolo de queijo e cerejas certamente se tornará uma delícia na mesa de qualquer ocasião!

 Ingredientes: -200 g de farinha -40 g de amido (5 colheres de sopa, mas não cheias!) -1 pitada de fermento em pó -1 ovo -60 g de açúcar -125 g de margarina Creme: -125 g de margarina -1 copo de açúcar -raspas de 1 limão -2 pacotes de açúcar baunilhado -4 ovos -60 g de amido (8 colheres de sopa, não cheias) -1 kg de queijo cottage -cerejas azedas (300-400 g)

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