Rolo de Coco

A rolada de coco e cereja é uma das receitas que mais faço quando preciso de algo doce, mas não estou a fim de assar ou de passar muito tempo na cozinha. Os biscoitos triturados, combinados com um pouco de geleia e essência de rum, fazem uma base saborosa. O creme se espalha facilmente, e as cerejas dão um toque azedinho. Tudo é enrolado rapidamente e deixado na geladeira – realmente não há nada complicado aqui. Fica bem cortada depois de estar na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: 3 horas e 30 minutos (incluindo a geladeira)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo na geladeira: mínimo 3 horas
Porções: aproximadamente 12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar

Ingredientes

Para a massa:
- 300 g de biscoitos simples
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 100 ml de leite
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de geleia de damasco
- 1 frasco de essência de rum

Para o creme:
- 100 g de margarina Rama
- 100 g de coco ralado
- 100 g de açúcar de confeiteiro

Opcional:
- cerejas sem caroço ou outras frutas, a gosto

Modo de preparo

1. Trituro os biscoitos no processador ou coloco em um saco e os quebro com um rolo. Devem ficar o mais finos possível.
2. Coloco os biscoitos triturados em uma tigela grande. Adiciono o açúcar de confeiteiro, o cacau, a geleia de damasco, a essência de rum e o leite. Misturo com a mão ou com uma colher, até que tudo se una em uma massa úmida e compacta. Se a massa estiver muito seca, adiciono um pouco mais de leite.
3. Em um filme plástico ou papel manteiga, estendo a massa de biscoito em forma retangular, com cerca de 0,5 cm de espessura. Aliso com a mão ou com um rolo.
4. Para o creme, misturo a margarina amolecida com o açúcar de confeiteiro e o coco ralado até ficar homogêneo. Não precisa ser batido, apenas garantir que não haja grumos.
5. Espalho o creme sobre a base, o mais uniformemente possível, deixando cerca de 1 cm livre nas bordas para não transbordar ao enrolar.
6. Em cima do creme, em uma borda, coloco uma camada de cerejas sem caroço, que ocupe a largura da rolada. Se não tiver cerejas, às vezes coloco outras frutas, mas a receita básica é com cerejas.
7. Com a ajuda do filme, enrolo firmemente a partir do lado com as frutas, tomando cuidado para não deixar o creme sair pelas bordas. Enrolo bem a rolada em filme e coloco na geladeira por pelo menos 3 horas.
8. Depois que firmar, retiro, removo o filme e fatiar com uma faca de lâmina fina.

Por que faço essa receita com frequência

Não precisa de forno e é rápida de preparar. É perfeita para quando chegam visitas ou quando quero algo doce sem esforço. Fica fácil de fatiar e pode ser feita com o que tenho em casa. Conserva-se bem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas

- Os biscoitos devem ser bem triturados, caso contrário, a base não se liga tão bem.
- O filme plástico ajuda a enrolar e manter a forma.
- Se a massa de biscoito estiver muito mole, adicione mais biscoitos; se estiver muito dura, um pouco de leite.

Substituições

- A margarina pode ser trocada por manteiga, se não estiver em jejum.
- A geleia de damasco pode ser substituída por outra geleia, mas o sabor será diferente.
- As cerejas podem ser substituídas por outras frutas azedas, mas não ficam tão boas com frutas macias que soltam muito suco.

Variações

- Sem frutas, a rolada continua gostosa, apenas com o creme de coco.
- Para um sabor mais intenso, adicione mais essência de rum.
- Se quiser a rolada mais grossa, deixe a massa um pouco mais grossa, mas não mais de 1 cm.

Ideias para servir

- Corte em fatias finas, para que o creme e as frutas fiquem visíveis.
- Serve como sobremesa com café ou como lanche frio em festas.

Perguntas frequentes

Quanto tempo a rolada dura na geladeira?
Dura bem de 3 a 4 dias na geladeira, envolta em filme.

Posso usar biscoitos comuns?
Sim, os simples são perfeitos. Não recomendo biscoitos recheados ou muito aromatizados.

Com o que posso substituir a margarina se não a usar?
Pode-se usar manteiga com pelo menos 80% de gordura, na mesma quantidade.

Por que minha massa se esfarela ao enrolar?
Na maioria das vezes, a massa está muito seca. Adicione um pouco de leite até que possa ser moldada.

As cerejas podem ser de compota?
Podem ser usadas, apenas precisam estar bem escorridas antes, para não amolecer demais a massa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma fatia (1/12 da rolada): aproximadamente 220 kcal, 29 g de carboidratos, 9 g de gorduras, 2 g de proteínas. Os valores variam de acordo com os ingredientes e a espessura das fatias. A receita contém açúcar e gordura, mas é uma sobremesa para ocasiões.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, envolta em filme ou em um recipiente fechado. Não deve ser reaquecida. Não recomendo armazenar em temperatura ambiente, especialmente no verão, devido ao creme com margarina. Se sobrar, corte e porcione em recipientes para levar.

 Ingredientes: Ingredientes para a massa: 30 dkg de biscoitos, 15 dkg de açúcar de confeiteiro, 1 dl de leite (100 ml), 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de geleia de damasco, 1 essência de rum. Para o creme: 10 dkg de margarina Rama, 10 dkg de coco, 10 dkg de açúcar de confeiteiro. Opcional: cerejas sem caroço ou outras frutas.

 Tags:  rolinho de coco