Cozonac com ricota e leite batido
Cozonaco com queijo fresco e leite batido
O cozonaco é uma iguaria tradicional, cheia de histórias e memórias, que encanta os nossos sentidos sempre que o saboreamos. Seja porque o associamos a festas ou a momentos de alegria ao lado de nossos entes queridos, o cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma excelente escolha para trazer um toque de felicidade aos nossos dias. Esta receita não é apenas uma maneira de usar um grande pedaço de queijo fresco, mas também uma oportunidade de experimentar com ingredientes simples para obter uma sobremesa fofa e deliciosa.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 16-20
Ingredientes necessários para a massa (para 2 cozonacos):
- 3 ovos grandes
- 48 g de fermento fresco
- 150 g de açúcar
- 300 ml de leite batido (pode ser substituído por iogurte)
- 100 g de manteiga (derretida e resfriada)
- 830 g de farinha (tipo 650 ou 000)
- 1/2 colher de chá de sal
- Casca ralada de um limão
Ingredientes para o recheio:
- 750 g de queijo fresco (idealmente fresco)
- 4 ovos grandes
- 5-6 colheres de sopa de açúcar (ajustar a gosto)
- Casca ralada de limão
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- Passas (opcional, mas recomendado para um toque extra de sabor)
Ingredientes para pincelar:
- 1 gema desfeita em 2 colheres de sopa de leite (ou água)
Preparação passo a passo:
1. Prepare a massa: Se estiver usando uma batedeira, adicione o fermento, uma colher de açúcar e um pouco de leite batido morno na tigela da batedeira. Deixe descansar por 10 minutos, até que o fermento dobre de volume. Se preferir amassar à mão, faça o mesmo, mas em uma tigela grande.
2. Peneirando a farinha: Em outra tigela, peneire a farinha e polvilhe o sal nas bordas. Este passo ajudará na boa homogeneização dos ingredientes.
3. Misturando os ingredientes: Faça uma cavidade no centro da farinha e adicione o açúcar, a casca de limão e a massa fermentada anteriormente. Misture um pouco, depois adicione os ovos e comece a amassar. Durante a amassagem, adicione gradualmente o leite batido morno.
4. Incorpore a manteiga: Depois que os ingredientes estiverem bem misturados, adicione a manteiga derretida e resfriada. Amasse até que a massa fique elástica e não grude mais nas mãos. Se estiver usando a batedeira, deixe-a amassar por 5-7 minutos.
5. Fermentação da massa: Vire a massa em uma tigela grande, cubra com um pano limpo e deixe em um lugar quente por cerca de 1 hora ou até que dobre de volume. Em uma temperatura confortável em casa, isso acontecerá rapidamente.
6. Preparando o recheio: Enquanto a massa fermenta, prepare o recheio. Misture bem o queijo fresco com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione as gemas e a casca de limão e misture até obter uma composição homogênea. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal e incorpore-as ao creme de queijo. Por fim, adicione as passas, se desejar.
7. Formando o cozonaco: Após a massa ter fermentado, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em duas partes iguais. Abra uma parte da massa em um retângulo e, em seguida, distribua metade do creme de queijo por toda a superfície. Enrole a folha pelo lado mais longo e coloque o cozonaco na forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Faça o mesmo com a outra parte da massa.
8. Cozonaco torcido: Se quiser criar um cozonaco mais especial, divida o restante da massa em duas partes iguais, abra duas folhas e recheie-as com o creme restante. Enrole-as e torça os rolos formados, depois coloque-os na forma.
9. Fermentação final: Cubra as formas com um pano e deixe-as em um lugar quente por 15-20 minutos para que cresçam novamente.
10. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180°C. Pincele os cozonacos com a gema misturada com leite. Asse em fogo médio por 10 minutos, depois reduza a temperatura para o mínimo e continue assando por 30-40 minutos. Verifique com um palito se estão bem assados. Se o palito sair limpo, os cozonacos estão prontos.
11. Resfriamento: Após retirá-los do forno, deixe os cozonacos esfriarem na forma por alguns minutos e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
12. Servir: O cozonaco com queijo fresco e leite batido combina perfeitamente com uma caneca de leite quente ou um café aromático.
Dicas práticas:
- Certifique-se de que o queijo fresco esteja bem escorrido para evitar um cozonaco úmido.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar uma pitada de canela ao recheio.
- A variação com passas é opcional, mas elas adicionam uma doçura agradável e uma textura interessante.
Perguntas frequentes:
- Posso usar leite normal em vez de leite batido? Sim, mas o cozonaco terá uma textura ligeiramente diferente.
- Como posso saber se o fermento está bom? Se, após misturá-lo com açúcar e leite morno, formar espuma, está ativo.
- O cozonaco pode ser congelado? Absolutamente! Você pode congelá-lo após esfriar completamente, envolvendo-o bem em filme plástico.
Calorias e benefícios nutricionais:
O cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma boa fonte de proteínas devido ao conteúdo de queijo e ovos. Embora seja uma sobremesa, consumido com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada. Uma porção tem cerca de 250-300 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes.
Em conclusão, o cozonaco com queijo fresco e leite batido é uma receita simples, mas deliciosa, que certamente impressionará qualquer um que saboreie seu aroma. Tente prepará-lo ao lado de seus entes queridos e transforme esta receita em uma tradição familiar!
Ingredientes: Massa para 2 pães doces: 3 ovos, 48 g de fermento fresco, 150 g de açúcar, 300 ml de leite fermentado, 100 g de manteiga, 830 g de farinha, 1/2 colher de chá de sal, raspas de um limão. Para o recheio: 750 g de ricota, 4 ovos, 5-6 colheres de sopa de açúcar, raspas de limão, 2 pacotes de açúcar de baunilha, passas (opcional). Para pincelar: 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite (ou água).
