Torta de Maçã I

 Ingredientes: Para a Massa: 50-70 g de manteiga à temperatura ambiente, uma xícara de água morna (cerca de 250 g), fermento fresco do tamanho de uma noz, sal, 2 colheres de sopa de óleo, uma colher de sopa de vinagre, farinha a gosto (cerca de 500 g). Para o Recheio: 2 kg de maçãs, essência de rum, açúcar de baunilha, 175 g de açúcar.

Para preparar uma deliciosa torta de maçã, começamos fazendo a massa. Em uma tigela grande, adicionamos a farinha e fazemos um buraco no meio. Aqui, despejamos a água morna na qual dissolvemos o fermento, certificando-nos de que está bem misturada para ativar a fermentação. Adicionamos uma pitada de sal, uma colher de sopa de vinagre e o óleo, misturando suavemente os ingredientes para integrá-los. Assim que tivermos uma mistura homogênea, começamos a amassar a massa vigorosamente até que ela se torne elástica e lisa. É importante garantir que a massa não esteja muito pegajosa; se estiver, podemos adicionar um pouco de farinha.

Uma vez que a massa esteja pronta, a dividimos em quatro partes iguais. Com um rolo, estendemos cada pedaço de massa, obtendo quatro folhas do tamanho de um prato grande. Em seguida, pegamos a primeira folha, untamos com manteiga derretida e colocamos outra folha por cima. Continuamos esse processo com as outras duas folhas, de modo que, no final, tenhamos apenas duas folhas untadas com manteiga. Deixamos uma das folhas descansar, enquanto a outra será cuidadosamente esticada, primeiro à mão, para não rasgar.

Esta folha esticada será colocada na mesa de trabalho, onde colocamos uma toalha especial reservada exclusivamente para a preparação dessas tortas. Com a ajuda da toalha, enrolaremos a folha, obtendo um rolo fino e longo. Antes de adicionar o recheio, a folha deve ser muito fina, quase como um papel de cigarro. Para o recheio, usamos maçãs raladas, que misturamos com açúcar de baunilha, rum e açúcar. É recomendado espremer bem as maçãs, pois elas soltarão suco.

Uma vez que o recheio esteja pronto, espalhamos uniformemente sobre a folha, certificando-nos de distribuí-lo bem. Em seguida, com a ajuda da toalha, enrolamos a folha com o recheio, obtendo um rolo que cortamos ao meio. Colocamos esses pedaços em uma forma untada com óleo. Repetimos o processo com a outra folha de massa. Uma vez que todos os rolos estejam colocados na forma, pincelamos a torta com óleo e a colocamos no forno pré-aquecido. Deixamos assar por cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem dourada por cima.

Depois que a torta estiver assada, a retiramos do forno e polvilhamos com açúcar de confeiteiro de baunilha. Esta torta de maçã é perfeita para ser servida quente, mas também é deliciosa fria. Bom apetite!

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