Frango no forno
Fiz frango na garrafa muitas vezes, especialmente quando tenho convidados ou quero um assado sem complicações. Gosto porque não preciso me preocupar com ele o tempo todo, e o resultado é sempre algo que se come rapidamente, com acompanhamentos simples. Assim que você tem tudo o que precisa à mão, realmente não resta nada complicado a fazer.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas e 15 minutos (incluindo preparação)
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas (o tempo pode variar dependendo do forno e do tamanho do frango)
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: assado no forno, adequado para um almoço de domingo ou uma refeição com convidados
Ingredientes
1 frango inteiro (com mais de 1,5 kg)
2 colheres grandes de vegeta
Sal (a gosto)
Pimenta
Tomilho seco
5 dentes de alho
1 maço de salsa
1 colher de sopa de páprica doce
3-4 colheres de sopa de óleo
1 garrafa de 1 litro (Borsec ou similar), cheia de água
4 xícaras de água para a assadeira
Modo de preparo
1. Limpe bem o frango e lave-o, depois seque-o com toalhas de papel para que fique seco.
2. Amasse os dentes de alho com a lâmina de uma faca, em uma tábua. Faça cortes na pele do frango em alguns lugares e coloque pedaços de alho sob a pele.
3. Unte o frango em todos os lados com óleo. Polvilhe vegeta, pimenta, tomilho e páprica, tanto por fora quanto por dentro. Por dentro, coloque também um pouco de sal, a gosto.
4. Pique a salsa e um dente de alho (ou o restante do alho) finamente. Misture e coloque dentro do frango, junto com os temperos já adicionados.
5. Se você quiser o frango mais salgado, pode adicionar um pouco de sal extra.
6. Encha uma garrafa de 1 litro (preferencialmente uma garrafa de Borsec com pescoço longo) com água. Coloque a garrafa na vertical em uma assadeira grande. Na assadeira, despeje cerca de 4 xícaras de água.
7. Coloque o frango com a abertura voltada para a garrafa e posicione-o para ficar “montado” na garrafa, com a parte mais grossa para baixo, de modo que fique estável.
8. Pré-aqueça o forno. Coloque a assadeira com o frango na garrafa no forno.
9. Deixe o frango assar por cerca de 2 horas. O tempo pode variar dependendo do frango e do forno, mas não aumente muito a temperatura — ele precisa de tempo para cozinhar. Se você notar que a água na assadeira está diminuindo, complete apenas com água quente (para não correr o risco de quebrar a garrafa).
10. O frango está pronto quando a carne se solta facilmente do osso e a pele está dourada.
11. Retire cuidadosamente a assadeira, tire o frango da garrafa (cuidado, tudo estará quente) e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cortá-lo.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita que não requer atenção constante e sempre sai suculenta. Você pode se concentrar nos acompanhamentos ou em outras coisas enquanto o frango assa. É adequada quando você tem mais pessoas à mesa e não quer ficar na cozinha o tempo todo.
Dicas e variações
Dicas
1. Nunca deixe a assadeira sem água. A garrafa pode quebrar se ficar seca e exposta ao calor direto.
2. Use apenas garrafas de vidro grosso (como Borsec) — nem toda garrafa resiste ao forno.
3. Você também pode usar um frasco alto, se não tiver uma garrafa adequada. O importante é que o frango fique estável.
4. Complete sempre com água quente, não fria, para evitar choques térmicos.
5. Não asse em temperatura muito alta — o frango precisa de tempo para cozinhar uniformemente.
Substituições
Se você não tiver vegeta, pode usar uma mistura de sal e outras especiarias, mas o frango terá um sabor mais simples. Você pode usar outras ervas frescas em vez de salsa, mas a salsa é a mais adequada aqui.
Variações
1. Em vez de água simples, você pode colocar no frasco ou na garrafa uma “marinada” de água, um pouco de óleo, vegeta, tomilho, alho, salsa e uma folha de louro. Os aromas subirão pelo vapor e penetrarão mais na carne.
2. Você também pode usar outras misturas de especiarias, dependendo do que você gosta.
3. Para uma pele mais crocante, nos últimos 20 minutos você pode aumentar um pouco a temperatura, se o frango estiver quase pronto.
Ideias para servir
O mais simples é servir com uma salada verde ou conservas. Como acompanhamento, você pode escolher batatas assadas ou purê de batata com manteiga. Também fiz pão temperado para esta receita, mas qualquer pão simples é adequado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar garrafa de plástico em vez de garrafa de vidro?
Não. Apenas vidro grosso, que resiste a altas temperaturas, é seguro. Garrafa de plástico não pode ser usada.
2. Posso colocar outros vegetais na assadeira sob o frango?
Sim, mas tenha cuidado para não sobrecarregar a assadeira, para não obstruir a garrafa e para o frango ter espaço para assar uniformemente.
3. O que fazer se a garrafa quebrar?
Retire imediatamente a assadeira com cuidado, jogue tudo fora e não tente usar a carne. Não use garrafas antigas, trincadas ou finas.
4. Se eu não tiver vegeta, posso colocar apenas sal e outras especiarias?
Sim, mas o frango será menos aromático. Vegeta ajuda no sabor final, mas não é obrigatória se você não a usa normalmente.
5. Quão rápido devo servir o frango depois de retirá-lo?
O ideal é deixá-lo descansar por 10-15 minutos após assar antes de cortá-lo, para que permaneça suculento e não perca os sucos.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 4 porções, sem acompanhamento):
Calorias: 350-400 kcal
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 20-25 g
Carboidratos: menos de 5 g
Os valores dependem de quanta pele e gordura permanecem na porção e de qual acompanhamento você escolhe. Esta receita é consistente e satisfatória, mas não é muito rica em carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor comer o frango fresco, mas se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por até dois dias, em um recipiente fechado. O reaquecimento é melhor feito no forno, em temperatura baixa, coberto, para não secar demais. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois a suculência não será a mesma.
Esta é a receita de frango na garrafa no forno, exatamente como eu costumo fazer, sem complicações, com ingredientes simples e passos claros.
O frango é limpo e lavado muito bem. É seco com toalhas de papel. O alho é esmagado em uma tábua de corte com a ajuda de uma faca. A pele é cortada e pedaços de alho são colocados sob a pele. O frango é esfregado com óleo, vegeta, pimenta, tomilho e páprica (incluindo por dentro). Por dentro, além das especiarias mencionadas acima, adiciona-se salsa picada e também alho picado. Dependendo de quão salgado queremos, podemos adicionar mais sal. Uma garrafa (usei uma garrafa de 1 litro de Borsec) é preenchida com água e colocada em uma bandeja na qual despejei cerca de 4 xícaras de água. O forno é pré-aquecido e, em seguida, a bandeja com o frango na garrafa é colocada dentro. Leva cerca de 2 horas, dependendo do frango e da potência do forno (pode levar menos, mas não recomendo cozinhar em fogo muito alto, pois precisa de tempo para cozinhar). Você deve garantir que haja sempre água na bandeja. Se necessário, adicione água quente para que a garrafa não quebre. BOM APETITE!!!!
Em vez de uma garrafa, você pode usar um pote mais alto no qual pode despejar uma marinada feita de água, um pouco de óleo, vegeta, tomilho, alho, salsa picada e uma folha de louro. Quando a água no pote começa a ferver, todos os sabores entram no frango de dentro. É servido muito bem ao lado de uma salada verde ou picles. Como acompanhamento, usei batatas assadas ou purê de batatas com manteiga. Para este frango, fiz um pão especial com especiarias (a receita postarei na seção apropriada).
Ingredientes: 1 frango (>1,5 kg) 2 colheres de sopa de tempero vegetal sal pimenta tomilho 5 dentes de alho 1 molho de salsa 1 colher de sopa de páprica doce 3-4 colheres de sopa de óleo
