Sopa de beldroega com carne defumada e tiras de ovo

Sopa de azeda com carne defumada e pedaços de ovo

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Número de porções: 6

A sopa de azeda com carne defumada é um prato tradicional que combina os ricos sabores da carne defumada com a frescura das ervas, oferecendo uma refeição reconfortante, perfeita para dias frios. Esta receita é simples, mas vai te conquistar a cada colherada. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta deliciosa sopa!

Ingredientes

- 400 g de presunto defumado (ou joelho de porco defumado)
- 1 cenoura
- 1 raiz de salsa
- Uma fatia de aipo
- 1 cebola
- 1 batata
- 1 maço de cebolinhas verdes
- 1 pimentão vermelho
- 150-200 g de azeda verde e/ou vermelha
- 2-3 ovos
- 1 litro de borscht
- 20 ml de óleo
- 2 colheres de chá de farinha
- 1 maço de estragão e salsa
- Sal, pimenta
- Opcional: 1 colher de chá de açúcar
- Creme de leite para servir
- Vinagre e pimenta (para azedar)

Preparação

1. Preparação da carne defumada
Em uma panela grande, adicione 3 litros de água fria e coloque os pedaços de carne defumada para ferver. É essencial usar uma carne de qualidade, pois o sabor defumado dará um gosto inconfundível à sopa. Você pode usar presunto ou joelho, dependendo de suas preferências.

2. Lave e corte os vegetais
Enquanto a carne defumada cozinha, limpe e lave todos os vegetais. Corte a cenoura, a raiz de salsa e o aipo em fatias finas, a cebola em cubos e o pimentão em tiras. A batata deve ser cortada em cubos, e a azeda em tiras. É importante ter todos os ingredientes preparados para que você possa adicioná-los facilmente durante o cozimento.

3. Refogue os vegetais
Em uma frigideira grande ou panela, aqueça um pouco de óleo (cerca de 20 ml). Adicione a cenoura e a cebola e refogue em fogo médio por 3-4 minutos, até que fiquem levemente translúcidas. Continue adicionando a salsa, o aipo e o pimentão, refogando todos os vegetais por mais 5-7 minutos. Esta etapa intensificará os sabores e dará um gosto rico à sopa.

4. Adicione a azeda
Por fim, adicione a azeda refogada, reservando um pouco para os pedaços de ovo. Misture todos os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos, adicionando um pouco de água se necessário. Esta etapa ajudará a azeda a liberar seus aromas.

5. Ferva o borscht
Em uma panela separada, leve o borscht para ferver, deixando ferver por 2-3 minutos. Esta etapa garantirá que o borscht esteja fresco e contribuirá para o sabor da sopa.

6. Combine os ingredientes
Quando a carne estiver cozida, retire os pedaços de carne defumada da panela e adicione os vegetais refogados e o borscht à sopa que sobrou. Deixe tudo cozinhar junto por 15 minutos. Não se esqueça de verificar o sabor e adicionar sal, pimenta e, opcionalmente, açúcar para equilibrar a acidez.

7. Prepare os pedaços de ovo
Em uma tigela pequena, bata os ovos crus com a azeda picada, a farinha, sal e pimenta. Esses pedaços adicionarão uma textura interessante à sopa. Quando a sopa estiver quase pronta, mova a panela para um fogo baixo e, com uma colher, adicione a mistura de ovos, tomando cuidado para não ferver, para não destruir os pedaços.

8. Finalização da sopa
Desligue o fogo e adicione as ervas picadas (estragão e salsa). Isso dará um toque fresco à sopa e completará os sabores existentes.

9. Servir
A sopa é servida quente, com uma colher de creme de leite por cima. Para aqueles que amam um sabor mais azedo, ofereça vinagre e pimenta ao lado. Esta combinação transformará a sopa em uma experiência culinária inesquecível!

Dicas úteis

- Escolha da carne defumada: Se você prefere um sabor mais intenso, opte pelo joelho defumado. Se desejar uma versão menos gordurosa, o presunto defumado é uma boa escolha.
- Variações: Você pode experimentar com outras ervas, como espinafre ou urtiga, para diversificar a receita. Além disso, adicionar arroz ou macarrão pode transformar a sopa em uma refeição mais substancial.
- Armazenamento: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas o sabor melhorará à medida que os sabores se misturam. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

Benefícios nutricionais

A sopa de azeda é não apenas deliciosa, mas também saudável. A azeda é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, e a carne defumada adiciona proteínas essenciais. Esta é uma refeição equilibrada, ideal para ser saboreada em família, oferecendo também uma dose de conforto emocional.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode substituir a carne defumada por frango ou carne bovina, mas terá que ajustar o tempo de cozimento.
- Como posso deixar a sopa mais picante? Você pode adicionar pimenta fresca ou páprica picante durante o refogado dos vegetais para um toque extra de sabor e calor.

Esta sopa de azeda com carne defumada e pedaços de ovo é perfeita para ser servida com uma fatia de pão fresco ou polenta quente. Bom apetite e boa sorte na cozinha!

 Ingredientes: 400 g de presunto fumado (ou joelho fumado) 1 cenoura, 1 raiz de salsa, uma fatia de aipo 1 cebola, 1 batata 1 molho de cebolinhas 1 pimentão vermelho 150-200 g de alface de cordeiro verde e/ou vermelha 2-3 ovos 1 litro de borscht 20 ml de óleo 2 colheres de chá de farinha 1 molho de levístico e salsa sal, pimenta, opcional 1 colher de chá de açúcar creme azedo para temperar