Pato delicioso assado

Num dia de fim de semana, decidi preparar um pato inteiro no forno, algo que não faço com frequência, mas quando tenho tempo, vale cada minuto. Geralmente preparo esta receita quando estou com vontade de algo mais especial, mas não complicado. A marinada é simples e os ingredientes são fáceis de encontrar. O pato fica na geladeira durante a noite e, no final, tem uma crosta crocante e um sabor de laranja.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 24 horas (incluindo a marinada)
Tempo de preparo efetivo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Porções: 4-6
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal para refeições em família ou ocasiões especiais

Ingredientes

1 pato inteiro
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho Worcestershire
suco de 2 laranjas
um pouco de sálvia seca
2 folhas de louro
sal marinho
pimenta

Modo de preparo

1. Preparar o pato lavado e seco com toalhas de papel. Se houver gordura em excesso no pescoço ou interior, removê-la.

2. Em uma tigela, misturar o mel com o vinagre balsâmico, o molho de soja, o Worcestershire, o suco de laranja, o sal, a pimenta, a sálvia seca e as folhas de louro quebradas em pedaços maiores.

3. Colocar o pato em uma assadeira ou recipiente grande e massagear bem com a marinada, cobrindo toda a superfície e o interior. Certificar-se de que esteja uniformemente coberto.

4. Cobrir o recipiente e deixar na geladeira durante a noite. Na metade do tempo, se lembrar, virar o pato do outro lado para marinar de forma mais uniforme.

5. No dia seguinte, pré-aquecer o forno a 180°C. Transferir o pato com toda a marinada para um recipiente resistente ao calor. Colocar as folhas de louro por cima.

6. Assar no forno, sem cobrir, por aproximadamente 90 minutos. Na metade do tempo, virar o pato para o outro lado e, mais perto do final, virar mais uma vez para dourar bem por toda parte.

7. No final, a crosta deve estar crocante e a carne macia. Retirar o pato do forno e deixar descansar por 10-15 minutos antes de fatiar.

Por que faço esta receita com frequência

O pato assado não é algo do dia a dia, mas aparece nas refeições mais tranquilas ou quando preciso de uma receita sem passos complicados. Tem um sabor equilibrado, e a marinada é adaptável. Gosto também do fato de poder prepará-lo com antecedência, e o tempo de cozimento no forno é sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

Não pule a marinada – realmente faz a diferença no sabor e na maciez.
Use laranjas bem maduras para um suco mais aromático.
Se o pato parecer muito seco durante o cozimento, você pode regá-lo com o molho da assadeira.

Substituições

Você pode substituir a sálvia seca por alecrim, se tiver à mão.
O molho Worcestershire pode ser omitido ou, se necessário, substituído por um pouco mais de vinagre balsâmico e uma gota de molho de soja.

Variações

Para uma marinada mais clássica, você pode omitir o mel e usar apenas laranjas e ervas.
Se quiser mais sabor, pode adicionar um pouco de raspas de laranja diretamente no molho.

Ideias de acompanhamento

Combina bem com acompanhamentos simples, como purê de batatas, batatas assadas ou uma salada de repolho roxo.
Um copo de vinho branco seco ou meio doce combina bem.

Perguntas frequentes

A carne de pato permanece macia se eu não mariná-la durante a noite?
Evite pular a marinada; caso contrário, a carne pode ficar mais dura e o sabor não será tão equilibrado.

Posso usar apenas suco de limão se não tiver laranjas?
Não recomendo, o limão dará uma acidez excessiva e o sabor não será o mesmo.

Devo cobrir o pato com papel alumínio no forno?
Não, esta receita requer assar sem cobrir para obter uma crosta crocante.

O que fazer se achar que a crosta está queimando?
Você pode reduzir um pouco a temperatura do forno ou cobrir levemente o pato com papel manteiga, apenas no final, se necessário.

Posso usar apenas peito ou coxas de pato, não o pato inteiro?
Você pode, mas os tempos de cozimento devem ser ajustados, e a marinada se adapta facilmente à menor quantidade de carne.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção de pato assado (aproximadamente 200 g de carne com pele) tem cerca de 350-400 kcal, 25-30 g de gordura, 25 g de proteína e menos de 10 g de carboidratos. As calorias podem variar muito dependendo de quanto de pele e gordura você consome e quanto molho sobra no prato. A marinada contém um pouco de açúcar do mel e das laranjas.

Armazenamento e reaquecimento

O pato cozido dura na geladeira até 2 dias, bem coberto. O melhor é reaquecer no forno em temperatura baixa, para não secar, mas deve-se ter cuidado para não perder a crosta. Não recomendo congelar as sobras, pois a textura da carne sofre. O melhor sabor permanece no dia do preparo ou no dia seguinte.

Deixei o pato marinar nos ingredientes mencionados acima até o segundo dia. Massageei bem e deixei na geladeira durante a noite. Transfiri o pato para um prato resistente ao calor e coloquei no forno, junto com o molho da marinada, por cerca de 90 minutos, até que desenvolvesse uma crosta crocante. Durante o cozimento, virei o pato de ambos os lados uma vez para garantir um cozimento uniforme. O prato combina maravilhosamente com um copo de vinho branco semisseco ou semidoce. Aproveite!

 Ingredientes: um pato inteiro 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de molho Worcestershire suco de 2 laranjas um pouco de sálvia seca 2 folhas de louro sal marinho, pimenta

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