Torta de maçã

O bolo de maçã com massa simples é uma daquelas receitas que recorro quando tenho maçãs menos atraentes ou quando recebo visitas inesperadas. Eu o preparei muitas vezes, especialmente no outono, mas serve a qualquer momento. Maçãs cortadas em cubos, algumas nozes e uma massa fofa - não precisa de ingredientes sofisticados e sai bem todas as vezes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 60-70 minutos

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos (15 minutos para as maçãs, 30 minutos para a massa)

Porções: 10-12

Dificuldade: fácil

Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa rápida

Ingredientes

1 kg de maçãs

6 ovos

6 colheres de sopa de óleo

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha

nozes picadas (algumas, a gosto)

3 colheres de sopa de açúcar (para caramelizar a forma)

canela (para polvilhar sobre as maçãs)

200 ml de creme de leite

1 pitada de sal

essência de baunilha (a gosto)

Modo de preparo

1. Lave as maçãs, descasque e corte em cubos. Reserve, não coloco limão ou outra coisa, pois elas serão cozidas em breve.

2. Unte a forma com um pouco de óleo. Polvilhe as 3 colheres de açúcar sobre toda a superfície da forma, para ficar uniforme.

3. Sobre o açúcar, coloque algumas nozes picadas. Não coloco muitas, só o suficiente para dar um pouco de textura.

4. Adicione as maçãs cortadas na forma, espalhe em uma camada uniforme.

5. A forma vai ao forno pré-aquecido (180°C) por 15 minutos. As maçãs devem apenas amolecer um pouco, não cozinhar completamente.

6. Enquanto isso, preparo a massa. Separe os ovos: bata as gemas com as 6 colheres de óleo, não muito, apenas o suficiente para formar um creme homogêneo.

7. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando ficarem brancas, adicione o açúcar aos poucos (da xícara de açúcar, conforme indicado nos ingredientes), além da essência de baunilha, a gosto. Pare quando a clara estiver brilhante e firme.

8. Misture as gemas com a clara em neve. Incorpore delicadamente, não bata, para que fique fofo.

9. Adicione a farinha a essa mistura, em chuva, e homogenize tudo, sem insistir muito.

10. Retire a forma com as maçãs do forno, deixe esfriar por alguns minutos para não estar muito quente. Polvilhe canela sobre as maçãs, a gosto.

11. Despeje a massa sobre as maçãs na forma. Alise rapidamente.

12. Coloque a forma no forno (ainda em fogo médio, cerca de 180°C) por mais 30 minutos. A massa deve estar crescida e levemente dourada. Faça o teste do palito; se sair limpo, está pronto.

13. Enquanto o bolo assa, bata o creme de leite com a batedeira em alta velocidade até engrossar. Uso uma tigela de vidro, percebi que assim ele bate mais rápido.

14. Deixe o bolo esfriar na forma. Pode ser servido simples, com açúcar de confeiteiro por cima, ou com creme de leite, a gosto.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto dela porque não exige técnicas complicadas e posso usar as maçãs que sobraram em casa. É fácil de adaptar, não custa muito e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. A massa sempre cresce bem e permanece macia até o dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

Para a massa, é importante não incorporar a farinha de maneira brusca, para não descer a clara.

Ao assar, cuidado para não queimar as bordas; alguns fornos assam mais forte nas laterais, então mova a forma na metade do tempo, se necessário.

Se as maçãs forem muito suculentas, você pode escorrê-las um pouco após o primeiro cozimento, mas geralmente não é o caso.

Substituições

Você pode usar açúcar mascavo para a base, se quiser um sabor mais caramelizado.

As nozes podem ser omitidas ou substituídas por amendoins, se desejar.

A essência de baunilha pode ser trocada por um pouco de extrato de rum.

Variações

Se você não tiver creme de leite, o bolo pode ser servido apenas com açúcar de confeiteiro.

As maçãs podem ser misturadas com peras para um sabor diferente, mas eu prefiro a versão clássica.

Você pode adicionar uma pitada de canela na massa, se quiser um sabor mais intenso.

Ideias para servir

O bolo é servido cortado em cubos, com creme de leite por cima ou apenas com açúcar de confeiteiro.

É bom quente, mas corta melhor depois de esfriar completamente.

Combina com café, no café da manhã ou como sobremesa após o almoço.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de fruta em vez de maçãs?

Sim, mas o bolo terá uma textura diferente se você usar frutas mais suculentas, como ameixas ou damascos. Geralmente, com maçãs fica melhor.

2. Posso reduzir o açúcar?

Você pode reduzir o açúcar na massa em 1-2 colheres, mas a base precisa de suficiente para caramelizar.

3. Preciso virar o bolo depois que esfriar?

Não é obrigatório. Muitos o servem com as maçãs em cima, mas pode ser deixado como está na forma.

4. Se eu não tiver batedeira, posso bater as claras com um batedor manual?

Pode também com o batedor, mas leva mais tempo e requer um pouco de paciência. O importante é que a clara fique firme.

5. Como sei que a massa está pronta?

Faço o teste do palito: se sair limpo da massa, o bolo está assado.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de 12):

Energia: aproximadamente 220 kcal

Carboidratos: 32 g

Proteínas: 4 g

Gorduras: 8 g

Esses valores podem variar dependendo do tipo de maçã e do tamanho das porções. O creme de leite adiciona calorias extras se você usar.

Armazenamento e reaquecer

O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. A massa permanece bastante macia até o dia seguinte. Não recomendo reaquecer, é melhor em temperatura ambiente ou fria. O creme de leite é adicionado apenas na hora de servir, não para armazenar.

 Ingredientes: 1 kg de maçãs, 6 ovos, 6 colheres de sopa de óleo, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha, nozes picadas, 3 colheres de sopa de açúcar, canela, 200 ml de creme líquido, 1 pitada de sal, essência de baunilha

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