Receita de sopa de cordeiro com legumes

Sopa de cordeiro com legumes – Uma iguaria para as festas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porções: 6-8

A sopa de cordeiro é um prato emblemático, frequentemente associado às festas de Páscoa. Este prato não só oferece um sabor rico e reconfortante, mas também uma oportunidade de reunir a família à mesa. Os intensos sabores da carne de cordeiro combinam-se perfeitamente com os legumes frescos, resultando numa sopa saborosa e cheia de tradição.

Ingredientes

- 700 g de carne de cordeiro com osso (costela, cabeça, pescoço - eu escolhi o pescoço para um sabor mais rico)
- 1 batata grande ou 2 médias
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 1/2 pimentão amarelo
- 1 tomate médio, descascado
- 1 raiz de pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 3-4 cenouras médias, mas finas
- 1 maço de salsa fresca
- 1 maço de endro
- 1/2 maço de estragão
- 1/4 de aipo
- 2 cebolas pequenas
- 1 maço de cebola verde
- 200 ml de natas
- 1 gema de ovo
- 1-2 colheres de sopa de Delikat, Vegeta ou Maggi
- Sal e pimenta a gosto
- 1 litro de borscht ou 2-3 colheres de sopa de borscht mágico ou suco de limão
- Água fervente

Preparação

1. Preparação da carne de cordeiro
Comece por limpar a carne de cordeiro de eventuais membranas e cortá-la em pedaços grandes. Escolha uma panela alta, que seja suficientemente espaçosa para acomodar todos os ingredientes. Adicione os pedaços de carne de cordeiro juntamente com uma cebola picada e refogue por 5-7 minutos, até que a cebola fique transparente. Este passo ajudará a intensificar os sabores.

2. Cozimento da carne
Depois que a cebola estiver refogada, adicione 2-2,5 litros de água fria na panela. Deixe tudo ferver em fogo médio por 20 minutos, para que o sabor da carne de cordeiro se difunda na água. Certifique-se de remover a espuma e a gordura que se acumulam na superfície com uma escumadeira sempre que necessário. Isso garantirá uma sopa clara e saborosa.

3. Preparação dos legumes
Enquanto isso, lave e limpe todos os legumes. Corte a batata e os pimentões em cubos pequenos, e as cenouras, pastinaca e raiz de salsa em rodelas finas para um aspecto agradável. O tomate também deve ser picado finamente após ser descascado.

4. Refogar os legumes
Em outra panela de 4-5 litros, adicione 4-5 colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue a cebola seca e a cebola verde por 3-4 minutos, até que mudem de cor. Adicione o tomate e, após alguns minutos, todos os outros legumes preparados anteriormente. Deixe-os cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Adicionando a carne
Depois que os legumes estiverem levemente refogados, adicione os pedaços de carne de cordeiro e o líquido em que foi cozido. Deixe ferver juntos por 25-35 minutos, até que a carne e os legumes fiquem macios.

6. Finalização da sopa
Após os legumes e a carne terem cozido, adicione as ervas picadas, mas não se esqueça de reservar metade da quantidade de salsa e estragão para polvilhar por cima na hora de servir. Deixe ferver por mais 5 minutos. Em seguida, você pode adicionar o borscht ou o suco de limão, juntamente com 1-2 copos de água fervente, para ajustar a consistência da sopa. Se estiver muito espessa, não hesite em adicionar água fervente e 1-2 colheres de sopa de Vegeta.

7. Creme de natas
Em uma tigela, bata as natas com a gema de ovo. Adicione uma concha de caldo quente e misture bem para homogeneizar. Em seguida, despeje a mistura na panela com a sopa, mexendo continuamente. Deixe ferver por mais 5 minutos, adicionando sal e pimenta a gosto.

8. Servir
A sopa de cordeiro é servida quente, polvilhada com salsa verde picada e pimenta preta moída na hora. Se você gosta de sabores picantes, pode adicionar uma pimenta ao lado para um toque extra de sabor.

Dicas práticas

- Seleção da carne: Escolha carne de cordeiro fresca, com aparência rosada e gordura uniformemente distribuída para obter uma sopa mais rica e saborosa.
- Sopa rica: Se você deseja uma sopa mais consistente, pode adicionar também feijão ou lentilhas cozidas, transformando-a em um prato principal.
- Sabores de verão: Na temporada quente, você pode adicionar também abobrinha ou vagem para dar à sopa uma aparência fresca e um aroma especial.
- Versão vegetariana: Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por cogumelos e usar caldo ou água com temperos para um sabor semelhante.

Combinações e sugestões

A sopa de cordeiro combina perfeitamente com uma porção de polenta quente ou pão caseiro fresco. Além disso, um copo de vinho branco seco ou um compota de frutas pode completar perfeitamente a refeição.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta sopa de cordeiro é rica em proteínas devido à carne de cordeiro, enquanto os legumes adicionam uma contribuição significativa de vitaminas e minerais. Uma porção de sopa pode ter cerca de 300-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma excelente escolha para celebrar momentos especiais com os entes queridos, oferecendo tanto conforto quanto os nutrientes necessários.

Perguntas frequentes

Posso usar carne de outro tipo?
Claro! A sopa também pode ser preparada com carne de vaca ou frango, dependendo de suas preferências.

Como posso armazenar a sopa?
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no fogão ou no micro-ondas.

É possível congelar a sopa?
Sim, a sopa pode ser congelada. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes de congelamento.

Espero que você tenha uma ideia clara de como preparar esta deliciosa sopa de cordeiro com legumes. Não se esqueça de aproveitar cada passo do processo de cozimento e compartilhar a sopa com os entes queridos. Bom apetite!

 Ingredientes: -700g de carne com osso (costela, cabeça, pescoço, etc.) - Eu escolhi o pescoço - 1 batata grande ou 2 médias - 1/2 pimentão vermelho - 1/2 pimentão verde - 1/2 pimentão amarelo - 1 tomate médio descascado - 1 raiz de pastinaca - 1 raiz de salsa - 3-4 cenouras médias, mas finas - 1 maço de salsa - 1 maço de endro - 1/2 maço de levístico - 1/4 de aipo - 2 cebolas pequenas - 1 maço de cebolinhas - 200 ml de creme azedo - 1 gema de ovo - 1-2 colheres de sopa de Delikat, Vegeta ou Maggi - sal - pimenta - 1 litro de borscht ou 2-3 colheres de sopa de borscht mágico ou suco de um limão - água fervente