Aspic com Legumes
Ingredientes: 200 g de ervilhas verdes congeladas, 5-6 cogumelos frescos, 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, 1 lata de milho, 1 cenoura, 5-6 pedaços de soja para schnitzel, 1 colher de sopa de vegeta, 2 dentes de alho, 1 pacote de vege-gel.
Ervilhas, cenouras e pedaços de soja formam a base de uma receita deliciosa e saudável que encantará não apenas os vegetarianos, mas também aqueles que apreciam pratos coloridos e saborosos. Começamos preparando os ingredientes essenciais. Primeiro, descascamos as cenouras e as cortamos em rodelas, garantindo que tenham espessura uniforme para cozinhar de maneira uniforme. Em uma panela funda, adicionamos água e um pouco de sal, depois introduzimos as cenouras e o alho amassado, deixando-os ferver em fogo médio. É importante garantir que as cenouras estejam meio cozidas antes de adicionar os outros ingredientes.
Após cerca de 10 minutos, adicionamos as ervilhas congeladas e os pedaços de soja cortados em tiras. Estes últimos serão adicionados para fornecer textura e um sabor específico. Deixamos a mistura ferver por 10 minutos, depois retiramos os legumes da água e os deixamos esfriar. É essencial escorrer as ervilhas e enxaguá-las sob água fria corrente para que mantenham sua cor vibrante e parem de cozinhar.
Em outra panela, lavamos os cogumelos e os cozinhamos por 7-8 minutos em água salgada para intensificar seu sabor. Ao mesmo tempo, usamos a panela em que cozinhamos as ervilhas para branqueá-las, cortadas em tiras ou cubos, por 3-4 minutos. Esta etapa intensificará o sabor dos pimentões, enriquecendo o prato final.
Uma vez que todos os ingredientes estão prontos, preparamos para montar o aspic. Escolhemos um anel de metal como forma de apresentação, o que dará um aspecto elegante ao prato. Começamos cortando folhas do pimentão e as colocamos no fundo do anel. Em seguida, nas laterais, dispomos as fatias de cogumelos, tomando cuidado para distribuí-las uniformemente para obter uma aparência atraente.
Para unir todos os ingredientes, usamos gel vegetal, que dissolvemos em água em banho-maria. Adicionamos um toque de vinagre e um pouco de sal para realçar o sabor. Depois que a gelatina estiver completamente dissolvida, despejamos cuidadosamente sobre os legumes dispostos no anel, garantindo que cobrimos uniformemente todos os ingredientes. Deixamos o prato na geladeira por alguns minutos para que firme, dando-lhe assim uma bela forma e uma textura agradável. Uma vez que o aspic endureceu, podemos servi-lo com confiança, certos de que encantará o paladar de todos.
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