Bolo com Amor

 Ingredientes: Base: 300 g de biscoitos digestivos, 1/2 pacote de margarina, 2 colheres de sopa de açúcar. Recheio: 300 g de queijo cottage, um iogurte pequeno, 2-3 colheres de sopa de açúcar ou mel, açúcar baunilhado, passas, suco e raspas de 1/2 limão, um pacote de chantilly com leite. Cobertura: frutas vermelhas congeladas (cerca de 1/4 de pacote), um copo de vinho e 2 colheres de sopa de mel.

Os biscoitos são triturados finamente, seja usando um processador de alimentos ou manualmente, colocando-os em um saco e esmagando-os com um rolo. Eles formam a deliciosa base do nosso bolo. Uma vez triturados, a manteiga derretida é adicionada, o que lhes dará uma textura cremosa e um sabor rico. Se você optar pelo mel, isso adicionará uma nota floral, enquanto o açúcar proporcionará uma doçura clássica. Misture bem até que os biscoitos estejam completamente cobertos com manteiga e adoçante.

Em uma tigela separada, o queijo cottage é amassado com um garfo, tomando cuidado para não deixar pedaços grandes. Esta será a principal cobertura, trazendo uma nota cremosa e um sabor levemente salgado que contrastará perfeitamente com a doçura das frutas. Os demais ingredientes, como baunilha, creme de leite ou iogurte, dependendo das preferências, são adicionados ao queijo amassado e misturados bem até ficar homogêneo. Por fim, o creme de leite batido é incorporado delicadamente, tomando cuidado para manter a aeração, a fim de obter um recheio leve e fofo.

Para a compota de frutas vermelhas, as frutas são colocadas em uma panela junto com mel e vinho. Elas são levadas a ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o suco reduza significativamente e as frutas se tornem mais concentradas. Este molho dará uma nota vibrante e aromática ao bolo, trazendo uma explosão de sabor a cada fatia.

Para montar o bolo, prepara-se uma forma detalhada, seja de silicone ou com fundo removível, o que facilitará a remoção do bolo. Primeiro, adiciona-se a mistura de biscoitos, pressionando bem no fundo da forma para formar uma base sólida. Em seguida, o recheio de queijo é cuidadosamente despejado, nivelando-o uniformemente. Por cima, a compota de frutas vermelhas é adicionada, distribuindo-a uniformemente para criar uma aparência atraente.

O bolo é deixado na geladeira por pelo menos algumas horas, idealmente durante a noite, para firmar e permitir que os sabores se misturem. Quando estiver pronto para servir, pode ser decorado com algumas frutas frescas ou folhas de hortelã, adicionando um toque de frescor. Aproveite cada fatia deste delicioso bolo, cheio de texturas e sabores, perfeito para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar.

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